Image and video hosting by TinyPic Blog culinar pentru cele/cei care invata sa gateasca dar si pentru cele/cei care au deja experienta in bucatarie

sâmbătă, 29 martie 2014

Prajitura cu nuca si gem



O prajitura simpla si buna, o reteta vazuta la tv combinata cu o reteta de prajitura primita din familie.

Ingrediente:
   Aluat: 370 grame faina & alte 2 lg , 150 g zahar, 1 plic praf de copt, 180 g unt, 6 galbenuse, 1 lingura smantana (eu am pus iaurt),  coaja rasa de la o lamaie.
  Spuma  cu nuca :  6 albuse batute spuma , 200 grame zahar pudra, 200 g nuca macinata.
  Mai trebuie si :  gem de prune &  1 ou batut pentru uns foaia de deasupra. 
Preparare:
 Pentru aluat se amesteca untul cu zaharul pana ce acesta se topeste, se adauga  galbenusele pe rand , se mixeaza apoi,  se pune faina amesteca cu praful de copt, coaja de lamaie, smantana (iaurtul in cazul meu). Se framanta un aluat care se  imparte in 3 parti egale. Cu ajutorul sucitorului se intinde fiecare bucata de aluat intr-o foaie cat e tava de mare. Daca e necesar la aluat se mai adauga putina faina. Eu am adaugat cele 2 linguri pe langa cele 370 grame faina. Sucitorul si suprafata de lucru se infaineaza si ele.
Intr-o tava tapeta cu hartie se copt se pune prima foaie de aluat , se acopera cu gem de prune , se pune spuma de albuse  cu nuca (preparata de dinainte astfel :  albusele se bat spuma tare cu zaharul pudra dupa care se adauga nuca macinata amestecandu-se incet pt. a ramane spuma pufoasa). Urmeaza a doua foaie, se continua cu gem iar apoi spuma cu nuca, iar deasupra a treia foaie de aluat. Ultimul strat de prajitura se impunge din loc in loc cu furculita dupa care se unge cu ou batut.
  Se da prajitura la cuptor la aprox. 160-170 grade pana cand e coapta frumos. 


duminică, 9 martie 2014

Baumkuchen

Am primit oua bune, de casa , asta dupa ce imi cumparasem si eu deja cateva. Asa ca trebuia sa ma scap de cateva dintre ele. Am intrebat in stanga si in dreapta ce-as putea face dulce cu  mai multe oua si dupa cateva sfatuiri , cautari pe net si prin reviste m-am hotarat : Baumkuchen.
 Din discutiile gasite pe net prajitura asta mi se parea ca un fel de bau-bau dar hai ca nu e tocmai asa, nu va speriati . Intr-adevar cere o atentie mai mare dar sunt alte retete si mai greoaie. 
Sursa retetei aici

  Aveti nevoie de : 
     200 g unt, 165 g amidon alimentar , 300 g zahar, 4 galbenusuri, 7 albusuri, 65 g migdale macinate fin (ca faina) , esenta de vanilie, un praf de sare.
Preparare:
     Albusurile se bat cu un praf de sare si cu jumatate din cantitatea de zahar. Cand s-au facut spuma tare amidonul se cerne si se pune peste albusuri. Se amesteca usor cu o paleta , cu miscari circulare de jos in sus pana ce s-a incorporat totul.
  Separat intr-un bol se freaca untul cu zaharul ramas si esenta de vanilie pana ce ajunge ca o crema dupa care se adauga , pe rand, cele 4 galbenusuri mixand dupa fiecare. Migdalele macinate fin se amesteca si ele in unt si se omogenizeaza. Din spuma de albusuri se adauga putin cate putin peste compozitia de unt , pana se termina, amestecand usor pana ce totul s-a transformat  intr-un aluat frumos, omogen, pufos.
   O tava medie de  aprox. 23/33 cm  se unge cu unt si se acopera (inclusiv marginile tavii) cu hartie de copt. Se ia cu lingura din aluat si se intinde un strat subtire si cat puteti de egal. Mai jos o figura ajutatoare (cum am intins eu aluatul in tava) :  
                                  

Se baga in cuptor, pe rezistenta de gril si se tine pana cand s-a copt frumos si deasupra are o culoare maronie. Se scoate tava afara si peste stratul copt se intinde un strat nou de aluat crud, la fel de subtire si cat puteti de uniform ca si primul. Se baga din nou in cuptor sub gril si cand blatul e maroniu scoateti tava si procedati la fel pana cand tot aluatul e gata. Nu plecati deloc de langa cuptor fiindca se coace destul de repede fiecare strat.
Temparatura cuptorului meu a fost de aprox. 180 grade, cuptorul fiind bine incins de dinainte. Temperatura cuptorului e doar  ORIENTATIVA, poate al vostru coace mai puternic sau poate mai slab si nu iasa aceeasi treaba.
Dupa coacere se lasa la racit pe un gratar si se tare abia dupa ce s-a racit bine.

                             

Prajitura se acopera  cu un strat de ciocolata, eu am preferat sa o las asa simpla sau cel mult pudrata cu zahar pudra.
  Spor la reteta si s-aveti pofta !


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...