Image and video hosting by TinyPic Blog culinar pentru cele/cei care invata sa gateasca dar si pentru cele/cei care au deja experienta in bucatarie

marți, 30 noiembrie 2010

Prajitura cu prune



 Facuta in perioada cand se gaseau prune peste tot.
Ingrediente: 
 10 prune cel mult,300 g faina,200 g zahar,1 plic praf de copt,1 plic zahar vaniliat,5 oua pe care le separam,un praf de sare,esenta de vanilie,scortisoara.
Mod de preparare:
 Prunele spalate,taiate in patru si curatate de sambure se pun intr-un bol si se presara peste ele scortisoara.
Intr-un alt bol se bat cu mixerul albusurile spuma tare cu praful de sare,intre timp adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana se topeste,apoi se adauga galbenusurile pe rand si se mixeaza dupa fiecare,putin esenta de vanilie iar ultimul ingredient adaugat este faina amestecata cu praful de copt,care tot asa,se adauga putin cate putin dar care se  amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus.
Ungem o forma de tort cu unt si o tapetam cu faina,punem aluatul in forma iar deasupra se pun bucatile de prune.Se baga la cuptor la foc potrivit pana cand se rumeneste.Pentru siguranta se face testul cu scobitoarea.Prajitura se poate pudra cu zahar dupa ce o scoateti din cuptor.
Rezultatul se vede in poze.
                                          

Fursecuri cu ciocolata si portocala



Reteta aluatului este de la o alta prajiturica ,reteta primita de la Camysh.Cu ocazia asta ii  multumesc inca o data pentru retetele postate undeva unde ne  intalnim noi online din cand in cand :) Am incercat cateva dintre ele. Am facut atunci si prajiturica originala insa ne mai avand crema pentru restul prajiturelelor am ''transformat-o'' in reteta de fursecuri.Asa le-am zis eu,fursecuri :)
Deci,ingredientele...
Pt.aluat:
180 gr. zahar ,250 gr. faina,80 gr. margarina ,1 ou ,coaja  si sucul de la 1 portocala ,1 pliculet praf de copt (eu zic ca se poate pune si ceva mai putin praf de copt ca avem doar 250 g faina).Daca portocala nu e pe gustul vostru se poate renunta la ea.
Pt. glazura: ciocolata menaj si ulei sau unt
Mod de preparare:
Se amesteca zaharul cu coaja de portocala, se adauga oul si sucul de portocala. Se omogenizeaza, se pune margarina topita si se amesteca bine . La sfarsit se adauga faina amestecata cu praful de copt. Se pune pe o tava  hartie de copt si cu o lingura se ia din compozitie si se aseaza pe tava gramajoare cu distante intre ele pentru ca sa nu se lipeasca  cand se coc si cresc.
Se tine la cuptor aprox.15 minute, depinde de cuptor,oricum atunci cand le vedeti aurii si se desprind usor de pe hartie inseamna ca sunt gata.
Ciocolata se topeste intr-o oala ,pe foc mic-mic,cu putin ulei sau unt.Se stropesc fursecurile cu ciocolata cat este calda inca.

Crema de zahar ars

Ingredinte: 
    5 oua,285 g zahar,75 ml apa rece,425 ml lapte, 1 lg esenta de vanilie
    Cantitatile sunt pentru tavita de aluminiu din poza de mai sus.
Mod de preparare: 
Se bat 5 oua cu aprox. 85 g zahar.Se lasa deoparte.
  Apoi se pune  intr-o oala 75 ml apa rece fara a i se da foc, se pun 200 g zahar in oala in mijloc,fara sa se atinga marginile oalei cu zahar.Se da drumul la foc si asteptam aprox.10 min pana se topeste zaharul in apa,se vede ca incepe sa faca bulbuci si se coloreaza in maroniu.Cand se considera ca e suficient de ars zaharul se toarna  in tavita de aluminiu sau vas yena (ce aveti voi in bucatarie) si se lasa deoparte sa se intareasca.
Se ia o alta oala in care se pune cam 425 ml lapte cu o lg esenta de vanilie si se pune la fiert pana cand se face spuma pe lapte.Se ia de pe foc si se toarna laptele fierbine peste ouale batute cu zahar si se amesteca intr-una cu un tel.
Aceasta compozitie o turnati peste zaharul din tava care deja s-a intarit. Bagati tavita la cuptorul preincalzit la 150 grade (cuptor electric ),fara ventilatie, pentru jumatate de ora.
Dupa ce s-a copt se mai lasa jumatate de ora sa se raceasca,se desprinde de marginile tavitei cu un cutit si se trece la papat.





Tiramisu




Ador  Tiramisu!
Pot sa mananc cel putin o portie la orice ora din zi. :-)
Pentru reteta facuta de mine este nevoie de :
  400 g piscoturi, 250 g crema branza mascarpone,4 galbenusuri,4 linguri zahar,4 cescute de cafea neindulcite,500 ml frisca,un strop de esenta de rom,cacao pentru pudrat.
Preparare:
  Intai de toate se face cafeaua in care nu adaugam zahar ci doar cativa stropi de esenta de rom,daca va place.O lasam la racit.
Apoi se prepara crema  mascarpone: galbenusurile se freaca cu zaharul pana cand acesta incepe sa se topeasca,apoi se adauga crema mascarpone si frisca pe care am batut-o cu mixerul de dinainte.Se amtesteca bine pentru a se omogeniza crema.
Pe o tava se pune un rand de piscoturi inmuiate si pe-o parte si pe alta in cafea,sa intinde un strat de crema,un rand de piscoturi inmuiate si tot asa pana pana cand se gata piscoturile.
Se acopera tortul cu frisca si se pudreaza cu cacao.Eu am facut tortul pentru noi cei din casa asa ca nu m-am straduit prea mult cu aspectul.
Important: se da pentru cateva ore la frigider si abia apoi se poate taia.



luni, 29 noiembrie 2010

Fasole ''verde'' scazuta

Una din papicile mele preferate...

Ingrediente:
 Fasole verde pastai, ardei rosu, 1-2  morcovi,1 ceapa rosie sau galbena, ulei, sare, piper, putin cimbru si patrunjel verde, apa 1 L,3 catei de usturoi
Mod de preparare:
 Fasolea verde se spala , se taie capetii de la fiecare pastaie si se taie in doua  (nu neaparat).
Ceapa se toaca marunt, morcovii se curata si se dau pe razatoare (pe partea cu gauri mai mici), ardeiul se taie cubulete si usturoiul se zdrobeste.
Uleiul se pune la incins in oala, se adauga ceapa, usturoiul, ardeiul , morcovul si se prajesc pana cand ardeiul s-a inmuiat. Se adauga apa si imediat fasolea, sarea si piperul. Se lasa la fiert pana cand fasolea este gata. Daca apa a scazut si fasolea nu e fiarta mai adaugati un pahar de apa. Pe la final se pune putin cimbru si patrunjel verde tocat.

Ciorba de salata cu pui

Prima oara cand o fac. Imi place sa incerc ceva nou, cel putin in ceea ce priveste supele/ciorbele.
Ingrediente: 
1 salata ,1 bucata piept de pui ,1 ceapa, 400 ml iaurt, 2 morcovi,1 patrunjel, 4 căţei de usturoi, 2 linguri de ulei, 1 lămâie, pătrunjel tocat, mărar tocat (optional), sare, piper, 2-3 galbenusuri de ou, 2 L de apa.
Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt, zarzavaturile se curata, se spala si se dau pe razatoare (partea cu gauri mari).
Se pun la incins intr-o oala cele 2 lg de ulei si se pune la prajit pieptul de pui taiat bucatele, se condimenteaza cu sare si piper iar dupa ce s-au rumenit se adauga si zarzavaturile, ceapa si usturoiul zdrobit. Se calesc in ulei 2-3 min. si se pune apa. Se lasa la fiert. Cand sunt aproape fierte zarzavaturile se adauga salata spalata in prealabil si rupta in bucatele.
Pe la sfarsit , ca sa fie si mai buna ciorba, se face un amestec din iaurt si galbenusuri intr-un bol, se ia cu polonicul supa din oala si se amesteca bine cu iaurtul. Se da focul mai mic si se toarna totul in oala.
Se toaca patrunjelul marunt, si marar daca doriti, si se pun in oala. Se mai fierbe aprox. 5min.
Cand serviti mai puteti acri cu zeama de lamaie. 

Supa de pui cu porumb



O reteta gustoasa de supa de pui cu porumb,o reteta pe care am luat-o si eu de pe un alt blog (Davella) dar pe care am modificat-o usor.
Ingrediente: 
  2 pulpe intregi de pui ,spate de pui ,2 morcovi ,1 patrunjel,telina,1 ardei gras rosu,1 ceapa,1 conserva de porumb dulce,patrunjel verde tocat,sare ,piper,1-2 cuburi de legume de la Knorr (optional),2 L de apa.
Mod de preparare:
 Se pune la fiert  carnea de pui (pe care am spalat-o intai de toate) si sare. Se lasa sa fiarba si cand incepe sa se faca spuma se curata cu spumiera.Intre timp se curata zarzavatul, se spala si se taie dupa placul fiecaruia .Ceapa se toaca marunt.Dupa ce carnea a fiert si nu mai face spuma,se scoate afara si se adauga legumele in afara de porumb.Carnea o curatam de pe oase ,se pune din nou la fiert in oala si cubul Knorr deasemenea (daca puneti).
Cand zarzavaturile sunt fierte se adauga porumbul si se mai lasa cateva minute pe foc.
Intre timp se toaca patrunjelul verde si cu aprox.2-3 minute inainte de a stinge focul puteti sa-l adaugati.Se serveste cu piper.


Pofta buna!

Melcisori cu mac sau susan



Ingrediente pentru 10 melcisori :
  500 g faina,sare cat cuprindeti cu 3 degetele,20 g unt ,30 g zahar,1 cub de drojdie proaspata,1 galbenus de ou,280 ml lapte,50 g faina pt.a acoperi suprafata de lucru,1 ou batut cu 1 lg de apa,1 lg seminte de mac sau susan,dupa preferinta.
Mod de preparare:
  Puneti intr-un bol mare faina,praful de sare,zaharul,drojdia,galbenusul de ou,untul si laptele.Amestecati bine aceste ingrediente pana cand se face un aluat.Framantati aluatul foarte bine altfel melcisorii nu vor creste frumos.Dupa ce ati terminat cu framantatul puneti aluatul intr-un bol acoperit cu un prosop de bucatarie si lasati-l la crescut intr-un loc calduros aprox.30 minute.Dupa 30 min. ar trebui ca aluatul sa fie crescut de doua ori fata de cat era inainte.
Daca e crescut apasati usor cu mana pe el pentru a iesi aerul afara,puneti faina pe suprafata de lucru pentru a nu se lipi si dati aluatului o forma cilindrica.Apoi il taiati in doua pe lung.Rezulta doua fasii de aluat mai grosute pe care le taiati in bucatele ca in poza de mai jos ( poza nu-mi apartine,e de pe internet) :
Luati fiecare bucata de aluat si roluiti-o pana devine ca o bagheta.Fiecare bagheta se impleteste ca in poza de mai jos (poza nu-mi apartine,e de pe internet) :
Daca nu vreti sa va ocupe asa mult timp aceasta etapa puteti face niste simple ''bombe'' de aluat.
Pe o tava mare se pune hartie de copt si se aseaza pe ea melcisorii care se acopera din nou cu un prosop de bucatarie si se lasa sa se odihneasca inca 15 minute.Intre timp dam drumul la cuptor la 190 grade (cuptor electric).
Dupa cele 15 min.melcisorii se ung cu oul batut cu apa si se presara peste ei susanul (sau macul asa cum am facut eu).Se introduce tava cu melcisori la cuptor pana cand acestia devin aurii.
Cam asa ceva trebuie sa iasa:



Am reusit de data asta sa pun si poze la doi pasi din reteta  ,sper sa va ajute in caz ca incercati reteta.

Ciorba de perisoare


Una din ciorbele mele preferate, pe care mereu o gatesc cu drag si care imi aminteste de duminicile din copilarie cand in blocul in care locuiam in acele vremuri  mai toata lumea o gatea.
Ingrediente:
  Pentru perisoare: 400 grame carne macinata (poate fi de porc sau combinata, porc cu vita) ,aprox.2 linguri de orez,1 ou,sare,piper,cimbru (optional).
Pentru ciorba: 2 morcovi ,1 patrunjel,telina,rosii,ardei,cartofi (optional),1 ceapa,zeama de varza sau bors dupa gust,2 linguri de ulei,patrunjel verdeata,leustean,apa aprox. 2 L.
Mod de preparare:
  Se dau pe razatoare (pe partea cu gauri mai mari) cei 2 morcovi,patrunjelul si telina iar ceapa se toaca marunt.
Se ia o oala mai maricica ,se pun cele 2 lg. de ulei la incins in oala si cand s-a incalzit uleiul se pun la prajit morcovii,patrunjel,telina si ceapa .Cand s-au inmuiat putin se adauga apa.Se lasa la fiert.
Intre timp se fac perisoarele.Intr-un bol se pune carnea macinata,se condimenteaza cu sare si piper,se pune orezul,oul , optional cimbrul si se amesteca.Nu conteaza ordinea in care se pun ingredientele pt.perisoare.Se ia din acest amestec si se fac bile de marimea unei nuci.Le puneti in oala cu grija si aveti grija ca atunci cand le bagati in oala la fiert sa dati focul la mic.Dupa ce se fierb putin,puteti da focul inapoi mare.
 Acum ar fi momentul potrivit sa puneti in ciorba si rosiile taiate cubulete (in cazul in care aveti rosii proaspete si nu la conserva ca mine) ,ardeii taiati cuburi si cartofii,la fel,taiati cubulete mici.
Dupa ce se fierb acestea,se adauga zeama de varza sau borsul si verdeturile tocate marunt,sare (daca e mai cazul ) si se mai lasa 5-10 minute pe foc.

Sfat: Pt.surplus de gust se adauga si 2 cuburi de legume de la Knorr.

Pofta buna!

duminică, 28 noiembrie 2010

Prajitura la metru (varianta mea)

                                                                
 Ingrediente:
Pt.blaturi (unul galben si unul maro):
  4 oua ,250 gr zahar ,1 plic zahar vaniliat ,4 lg ulei ,un praf de sare,15 lg faina , 2 lg cacao,1 plic praf de copt,11 lg apa calduta
Pt. crema:
 Un plic de budinca de vanilie de la Dr.Oetker si pt.asta mai veti nevoie si de 500 ml lapte si 2-3 lg de zahar,250 ml frisca 
Glazura :
Aprox 200 gr ciocolata, 2-3 linguri ulei
Mod de preparare :
Cele 4 oua se separa. Galbenusurile se amesteca cu apa calduta, zaharul si zaharul vaniliat. Dupa ce se omogenizeaza se adauga uleiul. Albusurile se bat cu mixerul spuma , se pun galbenusurile pe rand, se mixeaza, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt dar renuntam la mixer si  amestecam cu o lingura de lemn de jos in sus.
 Jumatate din amestec se toarna intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt. Se coace la 170 grade (cuptor elecric). Se testeaza cu scobitoarea.
In restul de aluat se adauga cacaua si se coace tot intr-o tava de chec,de aceeasi marime.Sa nu trisati,folositi aceeasi tava daca nu aveti doua la fel chiar daca dureaza mai mult.
Dupa ce s-au racit blaturile se taie felii de grosimea unui deget.
In acest timp preparam crema.Batem frisca si facem budinca asa cum scrie pe plic.Dupa ce budinca s-a racit se amesteca cu frisca.
Se unge cu crema fiecare felie de chec,ca pe un sandwichi, si se pune alternativ, o felie galbena,una maro si tot asa pana se gata feliile.Le lipim bine intre ele.
Urmeaza glazura care se prepara astfel: pe foc mic topim ciocolata cu uleiul si cat este inca lichida avem grija sa acoperim toata suprafata prajiturii.
Multumesc Camysh pt.reteta asta de praji si pt.reteta de crema  :) (care este de la o alta prajitura dar eu am preferat sa o scriu aici pe aceasta)

Supa simpla de rosii



  Una din supele mele preferate, cu care am crescut...

Ingredinte : 
  2 L de apa, bulion de rosii (dupa gust), sare, 1 lgta de vegeta, 1 ceapa, 2-3 lg de ulei, 1-2 lgta de boia dulce, patrunjel verde tocat, orez sau fidea.
Mod de preparare:
  Se pune la fiert 2 L de apa cu sare si vegeta.Cand incepe apa sa fiarba se adauga bulion dupa gust.Se lasa la fiert in continuare.In acest timp se face o prajeala dintr-o ceapa tocata marunt ,ulei si boia (boiaua  se pune dupa ce ceapa s-a inmuiat).Se ia de pe foc si se torna in oala cu supa.
Dupa cateva minute de fierbere se adauga fideaua si patrunjelul tocat marunt,se opreste focul si se acopera oala cu un capac.Asta numai daca aveti fideaua subtire,daca puneti orez (sau fidea mai groasa) tineti oala cu supa pe foc pana cand e fiert orezul.


                                 Iata si ''inculpatul '' :

                     
Pofta mare va urez!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...