Image and video hosting by TinyPic Blog culinar pentru cele/cei care invata sa gateasca dar si pentru cele/cei care au deja experienta in bucatarie

luni, 23 decembrie 2013

Spuma de avocado



Nu este pentru  prima data cand avocado e prezent in bucataria mea. Prima oara l-am transformat in Guacamole acum am avut grija sa-l fac spuma. Potrivit informatiilor disponibile pe internet avocado este un fruct extrem de sanatos si poate fi folosit atat in retete culinare cat si in cosmetica (masti de faţa). 
     In bucatarie, ''deghizat'' sub varianta de spuma poate fi servit cu usurinta ca aperitiv de genul : oua umplute, cu tartine sau nachos. Oricare dintre variante eu zic ca va fi pe gustul consumatorilor. 
Reteta e preluata de pe un site, cu mici modificari. 
      
Ingrediente necesare:
     1 avocado , 1 lg de ulei de masline, mustar clasic, zeama de lamaie, smantana, marar, sare si piper. Majoritatea ingredientelor se pun dupa gustul fiecaruia.
Preparare:
   Avocado  l-am taiat in felii si l-am bagat cateva minute in cuptorul cu microunde ( vreo 2-4 min.) . Dupa ce s-a racit , i-am scos miezul din coaja si l-am pus intr-un bol. Se adauga mustarul, uleiul de masline, mararul  putin tocat, zeama de lamaie,  sarea si piperul. Se paseaza cu un mixer vertical. Nu exagerati cu nici unul dintre ingrediente inca de la inceput, puneti putin cate putin pana cand gustul ajunge asa cum va place. Dupa ce toate ingredientele vor fi amestecate se pune si smantana si mai ''ametim'' spuma rezultata inca o tura prin bol, cu o lingura. Se poate servi asa cum va sugeram mai sus sau cum va dicteaza voua imaginatia.
                       

Pofta mare sa aveti!
 Iar  Moşul sa va umple casele cu daruri multe si voie buna !
                                                     
                                           

duminică, 24 noiembrie 2013

Cookies cu alune


Pentru diminetile petrecute alaturi de cel/cei drag/i  la o cafea...

Reteta scrisa cuvant dupa cuvant din carte: 
150 g unt, 150 g zahar brun. 1 ou, 250 g faina, 100 g martipan, 100 g fulgi ciocolata, 100 g ciocolata neagra, 4 linguri  alune taiate si prajite.
Preincalziti cuptorul la 190 grade celsius. Puneti hartie de copt in tava. Frecati untul spuma cu zahar . Inglobati oul, apoi faina si framantati pana devine aluat. Intindeti uniform aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina, ca sa aibe circa 5 mm grosime. Decupati apoi cercuri cu un diametru de cca 8 cm.
    Asezati jumate din cercuri pe tava, puneti apoi pe fiecare cate o bucata de martipan si presarati-le cu fulgi de ciocolata. Acoperiti cu cealalata jumatate de aluat. 
   Lipiti bine marginile fursecurilor umplute si lasati-le sa se coaca circa 10-12 min. pe raftul din mijloc al cuptorului. Dupa racire, scufundati-le pe jumatate in ciocolata neagra topita si presarati-le cu alune taiate.

Mici observatii :   aluatul eu l-am tinut la frigider vreo 30 min, martipanul l-am aplatizat pe fiecare bucatica de aluat de fursec , fulgii de ciocolata mi-au ajuns si 70-80 g , fursecurile mele au fost mai mici de 8 cm,  astfel va vor iesi mai multe bucati , ciocolata am topit-o cu putin unt si lapte, de copt in nici un caz in 10-12 min ci mai degraba undeva la 18-20 min. Dar asta depinde de fiecare cuptor in parte. Si nu in ultimul rand, ar fi bine sa le faceti atunci cand stiti ca aveti suficient timp, mi s-au parut destul de migaloase.
Atentionare: cat sunt sunt calde, sunt moi, cand se racesc se intaresc si asa raman cam o zi, dupa o zi eu le-am bagat intr-un borcan inchis bine ermetic si atunci au inceput sa se inmoaie incet-incet. Asa ca nu va panicati daca si fursecurile voastre trec prin aceleasi etape. 


V-am pupat !


marți, 19 noiembrie 2013

Vitaminizare la superlativ (suc natural din fructe si legume)

      De ceva timp am trecut la sucul natural de fructe si legume, facut de mine, in casa , cu ajutorul unui storcator de fructe. Incerc sa renunt definitiv la cele din comert  insa deocamdata  beau din ambele feluri. O iau incet, cu pasi mici dar siguri pe acest drum, caci nu e usor sa iti infrangi dependenta creata de sucurile din comert. Preferatul meu de pana acum e sucul de morcovi, mere si putina portocala.
      Desi sunt guri care spun ca nu e bine sa combini sucurile de fructe cu cele de legume eu sunt de parere ca decat sa nu bei deloc suc natural cu adevarat si sa continui cu cele din comert, mai bine asa combinat cum e el.
  Alte guri spun ca sucul natural strica la silueta, ca ar ingrasa. Asa o fi, nu contest acest lucru si nici nu contrazic pe nimeni (deocamdata) fiindca nu am inca suficienta ''experienta'' in toata treaba asta. La momentul potrivit, daca e cazul, nu ma voi abtine sa-mi exprim parerea.
    Se zice ca daca il bei dimineata pe stomacul gol e mai eficient, corpul asimileaza mai bine vitaminele. Asa am incercat si eu sa fac timp de 2-3 saptamani insa recunosc ca acum am inceput sa-l beau dimineata din ce in ce mai rar. Dar daca nu e dimineata, neaparat va fi pe parcursul zilei.  
      Daca si voi doriti sa beti ceva mai sanatos decat sucurile imbuteliate va sugerez sa va faceti un cadou acum de sarbatori un storcator de fructe si sa treceti la treaba. Atentie insa pt. ce fel de storcator optati si ce fel de fructe si legume va luati. Un aspect foarte important care trebuie pomenit este faptul ca niciodata un pahar de suc nu va fi la fel cu un altul. Si asta e din cauza fructelor si legumelor care uneori sunt mai suculente, alteori mai seci, uneori mai dulci, alteori mai fara gust. Insa nu va faceti griji, atunci cand sucul e gros, mai mult ca un piure , va recomand sa-l diluati cu putina apa plata iar atunci cand v-ar fi placut sa fie mai dulce il puteti indulci cu miere.
      Revenind la combinatiile de suc din fructe si legume, sunt numeroase ''retete'' pe  care le puteti incerca. Eu va ziceam mai sus de preferatul meu:  morcovi, mere si putina portocala (zic putina portocala fiindca portocala e acida iar riscul de a te alege cu o aciditate la stomac e crescut daca se consuma peste limita pe care si-o stie fiecare).  Insa am incercat si varianta : morcovi, mere, portocala, grepfrut , miere. La fel de buna! Mai putin bun mi s-a parut sucul in momentul in care am adaugat si telina insa pe viitor voi incerca sa ma straduiesc sa beau si asa ceva  happy
Sa faceti acest suc nu e deloc greu, se spala sau se curata de coaja fructele, se baga in storcator si gata sucul. E hranitor si contine multe vitamine, asta in functie de legumele si fructele alese.
    In speranta ca mi-ati citit lungul post  happy  si ca am reusit macar sa va dau un mic impuls sa treceti la acest fel de suc, inchei postarea cu  o poza  big grin  :  
      

O vitaminizare din plin sa aveti !  happy

miercuri, 30 octombrie 2013

Un tort irezistibil

Nu stiu voi, dar eu am inceput sa ma gandesc tot mai des la sarbatorile de iarna in ciuda vremii frumoase de afara. O fi de vina faptul c-am trecut la ora de iarna, sau nu ... dar parca mi-e dor sa vad ''dansul'' fulgilor de nea , oameni de zapada ridicati in fata blocurilor si a caselor , copii ce merg la sanius si pomi albi , pufosi din cauza zapezii.  day dreaming   
Pana si tortul acesta imi lasa acelasi sentiment.
Si pana nu uit, multumesc G.  pt. reteta. Este ...irezistibil  , exact asa cum l-am numit. happy

 Ingrediente :
 ( pt un tort mic , cu diametrul de aprox. 18.8 cm si inaltime 8 cm (cel putin asa scrie pe ambalajul formei)): 
      Blat:  4 oua, 7 lg de zahar, 4 lg de ulei, 4 lg de faina, 1 lgta rasa de praf de copt , 70 g nuca macinata, 1 lg de apa, esenta de vanilie.
      Sirop :  3-4 lg de zahar , 200 ml apa, esenta de rom.
      Crema : 5 lg de zahar, 2 lg de cacao, 4 patratele de ciocolata cu continut mare de cacao, aprox. 500 ml lapte , 2 lg de faina si 1 lgta cu varf  de amidon, 50 g unt, esenta de rom dupa gust.
      Cranțul de nuci :  3 lg de zahar , aprox. 150 g de nuca intreaga.
                                   
Preparare:
Pentru blat: ouale se separa. Albusele se bat spuma tare cu zaharul. Se adauga galbenusele pe rand mixand dupa fiecare. Urmeaza a fi adaugat uleiul, apa si esenta de vanilie. Mixam in continuare. Faina se amesteca cu praful de copt si miezul de nuca macinat. Acest amestec  se adauga putin cate putin peste spuma de oua, amestecand usor cu o paleta. Renuntam la mixer.
      Tortul se coace la o temp. de 160-170 grade, in tava de care va spuneam mai sus, acoperita cu hartie de copt.  Se testeaza cu scobitoarea. Dupa ce s-a racit l-am taiat in doua, se poate si in trei. 
  Siropul de zahar ars :  intr-o cratita se caramelizeaza zaharul dupa care se stinge cu apa. Dupa ce tot zaharul s-a topit  am pus esenta de rom si l-am luat de pe foc. Se lasa la racit. 
   Crema:  zaharul l-am amestecat cu cacaua si l-am pus pe foc intr-o craticioara. Imediat am turnat in fir subtire o parte din lapte amestecand incontinuu. Am pus si cubuletele de ciocolata. Separat , cu laptele ramas (undeva la 100 ml) am amestecat bine de tot faina si amidonul ca sa nu ramana cocoloase. Dupa ce s-au topit atat zaharul cat si ciocolata si arata  ca o cacao cu lapte , se pune amestecul de faina-amidon-lapte care va ingrosa crema. Se tine in continuare pe foc amestecand continuu pana cand crema s-a intarit. Se pune si esenta de rom si se lasa la racit. Cat inca era usor calduta am amestecat untul in crema pana s-a omogenizat. Se da la frigider si se lasa acolo pana cand s-a racit bine de tot (eu nu prea am respectat toate indicatiile asa cum ar fi trebuit prin urmare se poate observa ca a mea crema e usor moale smug , si atentie, cand va fi  gata tortul nu-l lasati mult afara). 
    Cat sta crema la frigider preparam cranțul : zaharul se pune intr-o cratita pe foc, peste el nuca intreaga. Cand zaharul s-a caramelizat intoarcem nucile pe toate partile prin caramel iar apoi se pune pe un blat pe care l-am uns cu putin ulei in prealabil (pt. a nu se lipi nuca,,,,caramelizata de el). Cand este rece se sfarama cu ajutorul unui sucitor. 
   Asamblarea tortului :
         Primul blat , cel de jos, se insiropeaza bine, se pune un strat de crema , se presara crant, urmeaza al doilea blat, se insiropeaza si acesta, se pune crema si deasupra din nou crant.
    Se da la frigider, de preferat sa stea peste noapte la rece. E mai bun asa fiindca blatul e bine insiropat dupa cateva ore de stat la racoare. Si crema va fi  mai tare.
                             

Ce ziceti, va tenteaza ?  Eu nu am rezistat cand l-am vazut .happy


miercuri, 23 octombrie 2013

Rulouri vanilate

O reteta de pe blogul meu, de prin 2011, dar mai altfel. Cea veche am considerat ca e mai bine sa o retrag de pe blog din motiv  ca face parte din retetele vechi, mai putin convingatoare si cu poze mai putin placute, si care vor trebui schimbate incet-incet de-a lungul timpului.  :)

Aveti nevoie de :

     1 pachet de aluat foietaj Linco, 1 plic de budinca de vanilie de la Dr. Oetker , 500 ml lapte, 2-3 lg de zahar, 1 plic de zahar vaniliat, esenta de vanilie dupa gust, 1 cub de unt si cateva linguri de zahar pudra cu aroma de vanilie, 1-2 linguri de lapte. Va mai trebuie si forme speciale pentru rulouri (vezi poza mica de la sfarsitul postului).

Cum vom face:
     Aluatul , daca e congelat , se lasa pana cand s-a decongelat in totalitate. Se intinde bine cu sucitorul apoi se taie fasii de aprox. 1 cm grosime, pe lat.  Fiecare '' tub ''  special pentru rulouri se ''imbraca '' dintr-un capat in altul cu cate o fasie de aluat  dupa care  se pun pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se ung cu putin lapte si se dau la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana se fac aurii. Se scot din cuptor si se lasa la racit pe o suprafata acoperita cu servetele iar putin mai tarziu le-am mutat pe un gratar.
    Budinca se prepara astfel: laptele se pune la incalzit cu zaharul , zaharul vaniliat si esenta de vanilie. Separat intr-un vas se pune praful de budinca iar din laptele de pe foc se iau cateva linguri de lapte care se pun peste budinca amestecand pana la omogenizare. Cand tot zaharul din laptele de pe foc s-a topit se pune si amestecul de budinca iar cu un tel se amesteca pt. a nu se lipi de oala pana cand intreaga budinca s-a ingrosat. La final se pune si cubul de unt, amestecam in continuare pana se topeste untul si se lasa la racit.
  Fiecare rulou se umple cu budinca de vanilie cu un poş iar deasupra se pudreaza cu zahar pudra cu aroma de vanilie.
   Desigur, daca doriti, rulourile se pot umple si cu crema de ciocolata sau orice alta crema.


                   
 
Si poza cu formele pt. rulouri :
    
                                         

Numai bine !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...