Image and video hosting by TinyPic Blog culinar pentru cele/cei care invata sa gateasca dar si pentru cele/cei care au deja experienta in bucatarie

marți, 16 decembrie 2014

Tort Piña Colada

Bine va regasesc !
Dupa o indelunga absenta pe blog revin cu o reteta de tort , dar nu unul de sezon asa cum multi dintre voi probabil se asteapta acum sa vada pe toate blogurile si site-urile culinare, ci unul racoros, usor, fresh. L-am facut luna trecuta cand vroiam ceva dulce dar ceva fara coacere.  Si da, daca vreti asa ceva, acest Piña Colada e foarte potrivit datorita blatului facut din piscoturi. Reteta nu imi apartine, e luata de la un membru al unui site culinar. 
 Pentru acest tort  veti avea nevoie de :
 200  g piscoturi , 160 g unt topit, 60 g fulgi de cocos, 150 g iaurt simplu, 400 g branza Philadelphia (nu cumva sa va zgarciti aici si sa luati altfel de branza, eu zic ca nu va avea acelasi gust) , 150 ml lapte de cocos, 2 linguri de rom, 80 gr de zahar, o conserva de ananas de aprox. 490 g din care ne va trebui si 75 ml suc , 8 foi de gelatina, 1 pachet zahar vaniliat.
 Pt.decor : ciocolata neagra
Veti mai avea nevoie de o forma de tort de cca 26 cm diametru, se poate si 24 cm.
 Preparare:

Piscoturile se maruntesc intr-o punga de plastic, cu ajutorul unui facalet. NU se maruntesc foarte fin. Se adauga fulgii de cocos care au fost prajiti intr-o tigaie in prealabil fara nici un fel de grasime, si untul topit. Se omogenizeaza pana ce arata ca un nisip de pe plaja unei mari :)  Intindem uniform compozitia nisipoasa in tava de tort pe care eu am acoperit-o in intregime cu folie de plastic lasand marginile mai mari in afara pt a putea inchide tortul cat mai ermetic posibil cand va fi gata. La torturi/tarte de acest gen eu asa procedez dar este doar o metoda a mea.
Lasam la o parte blatul si ne apucam de crema.
Se amesteca branza Philadelphia cu iaurtul , zaharul, laptele de cocos, romul si zaharul vaniliat. Gelatina se pune in apa rece la inmuiat. Ananasul se taie in cubulete, daca nu il aveti deja gata taiat din conserva si se lasa la scurs. Se stoarce gelatina de apa si se topeste in cei 75 ml suc de ananas, atentie sa nu fiarba fiindca gelatina isi va pierde proprietatile.
Adaugam cateva linguri de crema de branza in sucul cu gelatina, amestecam iar apoi se adauga totul in crema de branza. Se amesteca bine pt. ca gelatina sa nu ramana adunata intr-un loc.
 Se da la rece in frigider, o urmarim , iar cand incepe sa se intareasca putin adaugam si cuburile de ananas. Toata aceasta crema se intinde pe blatul din piscoturi, am pus deasupra peste tot bucati de ananas si am inchis marginile foliei de plastic peste crema fara sa apas. L-am lasat la frigider peste noapte iar a doua zi am ras ciocolata deasupra.
  E  simplu, numai sa urmati intocmai acesti pasi. Si e foarte bun.


Sa lucrati cu spor si drag la reteta !



duminică, 10 august 2014

Crema de morcovi cu ghimbir

   Preparata, gustata si verdict : aprobata ! 
  Pentru cei care vor sa o incerce , poftiti si reteta.
Reteta o mai gasiti si intr-o carticica mica si draguta , se poate cumpara dintr-un lant de supermarket-uri , dar ce-am facut eu aici e putin diferit.
 Ingrediente :
      300 g morcovi, 1 ceapa medie, 20-30 g ghimbir ras , 4-5 linguri de ulei de masline, 2 lingurite de miere, 1 lingurita de turmeric, 6 linguri de iaurt, 40 g cascaval afumat, sare si piper proaspat macinat , un varf de cutit de curry, sucul de la o jumatate de portocala mai mare, 500 ml apa.
                      
Preparare:
        Morcovii se curata si se taie cubulete, ghimbirul se curata de coaja si se da pe razatoare pe partea cea mai fina  iar ceapa se curata si ea de coaja si se taie pestisori. Intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul de masline la incins dupa care se calesc in el bucatile de morcov, ceapa si ghimbirul ras. Se adauga sucul de portocala, apa, mierea, sare si piperul proaspat macinat dupa gust, turmericul si curry. Se lasa la fiert pana cand morcovii sunt fierti dupa care se paseaza cu blenderul pana devine fin, ca o pasta.
   Dupa ce se raceste se adauga iaurtul , se amesteca bine pentru omogenizare, tot acum se adauga si cascavalul dat pe razatoare, pe partea fina , se amesteca si se poate servi. E grozav cu legume si carne.
                       


O Duminica placuta !
  

duminică, 11 mai 2014

Prajitura cu mirodenii

Chiar daca nu am mai scris nimic pe blog sa stiti ca bucataria nu am ocolit-o. Aproape in fiecare zi gatesc cate ceva incepand de la o simpla omleta pana la retete noi , neincercate de mine pana acum.
Asa este si aceasta prajitura pe care m-am gandit sa o numesc pur si simplu '' Prajitura cu mirodenii''. Am plecat de la o reteta gasita pe un blog strain Sweet Pea's Kitchen dar pe care am ajustat-o dupa placul meu  asa cum fac de multe ori.

Ingrediente: 
  Blat :  280 g faina, 200 g zahar , un varf de cutit de sare, o lingurita mai generoasa de praf de copt, o lingurita bicarbonat de sodiu, un varf de cutit de nucsoara, jumatate de lingurita de scortisoara, 2 boabe cardamon pisate bine sau macinate (ideea e sa fie fin macinate), 5-6 lingurite de pudra de migdale (se poate obtine din migdale macinate), 3 oua, 80 ml ulei, 50 ml lapte, 60 grame morcov ras, coaja de portocala dupa gust.
Crema : 250 ml frisca , 250 g mascarpone, 2 foite de gelatina , 2 linguri de lapte, 3-4 linguri de zahar, 2 oua separate.
Crantul e facut dintr-o mana de nuca prajita in zahar ars, racite si sparte cat mai fin cu ciocanul de snitele, facaletul sau cu ce aveti voi.
Preparare:
   Faina se amesteca cu pudra de migdale, praful de copt, bicarbonatul  de sodiu, nucsoara, scortisoara, boabele de cardamon bine macinate , praful de sare. Morcovul se curata si se da pe razatoare, pe partea cea mai fina. Se amesteca cu coaja rasa de portocala.
Ouale se bat bine cu zaharul pana cand acesta s-a topit. Se adauga uleiul putin cate putin, mixand pe viteza mica dupa fiecare adaugare.
   Se incorporeaza faina in trei etape , alternand cu laptele. Se omogenizeaza totul cu o paleta. La final se adauga si morcovul amestecat cu coaja de portocale. 
Compozitia rezultata se pune intr-o tava (marimea tavii mele a fost de 20x20 cm ) acoperita cu hartie de copt.
  Se da la cuptor, la temperatura medie, pana cand trece testul scobitorii. Eu am lasat-o sa se raceasca in tava iar fiindca a facut putina burta, dupa ce am scos-o din cuptor am acoperit-o imediat cu o bucata de hartie de copt si am pus un vas greu peste ea sa se lase. Da, merge figura, in caz ca aveti semne de intrebare. :)
  Cat timp se raceste prajitura preparam crema.
     Galbenusele se freaca bine cu zaharul. Dupa ce zaharul s-a topit se adauga  mascarpone care se incorporeaza folosindu-ne de mixer. Se pune si frisca batuta in prealabil moment in care renuntam la mixer si amestecam in crema cu o paleta. Dupa ce totul e bine amestecat, albusele pe care le-am batut spuma de dinainte se adauga la crema pana acum obtinuta. Se foloseste tot paleta si amestecam usor, de jos in sus. Foitele de gelatina se rup in bucati si se pun in cele 2 linguri de lapte incalzite (nu fierte !) ; amestecam cu o lingurita in lapte pana ce gelatina s-a topit. Laptele cu gelatina se toarna peste crema si amestecam usor in ea, bine de tot. Se da la frigider cateva ore. Daca aveti timp puteti verifica periodic iar cand e tare, se poate folosi.
      Cranţul de nuci se face usor: intr-o tigaie se pune zaharul la topit, peste zaharul topit se pun nucile, se tavalesc prin zahar, se toarna totul pe o hartie de copt , dupa racire se zdrobesc fin, foarte fin sau se lasa mai mari, fiecare cum vrea.
   Dupa ce crema s-a intarit, se intinde pe prajitura, deasupra se pune acest cranţ de nuci si se poate servi.

Daca aveti intrebari legate de prajitura, pareri sau doar vreti sa ma salutati :)))  le puteti scrie in spatiul dedicat comment-urilor.
       O Duminica placuta ! 
                         

     

marți, 22 aprilie 2014

Negresa cu gem si bezea

Da, e o reteta de prajitura pe care am facut-o acum de sarbatori , o reteta pe care am vazut-o la Miremirc dar pe care nu am respectat-o intocmai. 
   Se face atat de usor... si exact de asta aveam nevoie sambata, atunci cand trebuia sa ma apuc cat  mai repede de bucatareala, eu m-am apucat foarte tarziu .
     Chiar daca am lucrat altfel reteta iar prajitura mea nu a iesit cu aceeasi textura ca a Mirelei, gustul e foarte, foarte bun iar atunci cand voi vrea ceva dulce dar nu am timp sau chef de stat in bucatarie, sigur asta voi face. 
  Daca va intereseaza si pe voi o asemenea reteta, mai jos gasiti cele ce va trebuie.
Ingrediente: 
                 Blat :150 g unt, 150 g zahar, 4 galbenuse, 150 ml lapte, 225 g faina, 1 plic praf de copt Dr. Oetker, 2 linguri de cacao.
  Peste blat : gem de prune, un borcanel.
Bezea : 4 albusuri, 150 g zahar sau dupa gust.

Preparare:
  Asa cum ziceam si mai sus eu am lucrat putin diferit fata de Mirela iar consistenta prajiturii mele a iesit altfel decat a ei.
  Am amestecat faina cu praful de copt si cacaua. Untul l-am mixat cu zaharul dupa care am adaugat pe rand galbenusurile mixand dupa fiecare. Renuntam la mixer. Peste compozitie de unt se pune putin din amestecul de faina/cacao/praf de copt  , se amesteca pana la omogenizare cu o paleta de silicon , se adauga putin lapte, amestecam,  apoi iar faina si tot asa pana se termina atat laptele cat si amestecul de faina/cacao/praf de copt.
  Compozitia de blat obtinuta astfel se pune intr-o tava acoperita cu hartie de copt (tava mea e de 26/24 cm ca marime si avand in vedere gramajul ingredientelor prajitura a iesit  subtirica) si se da la cuptorul preincalzit pana trece testul scobitorii. Cat timp prajitura se coace preparam bezeaua din cele 4 albuse batute spuma cu zaharul. Cand e coapta se scoate din cuptor, se unge cu gem imediat (eu am avut gem de prune dar se poate si de caise) , se intinde spuma de albuse si se mai baga inca o tura la cuptor pana ce bezeaua prinde o culoare maronie deasupra.
  Foarte usor, rapid si delicios :


 Sa va fie de bine !

 

sâmbătă, 29 martie 2014

Prajitura cu nuca si gem



O prajitura simpla si buna, o reteta vazuta la tv combinata cu o reteta de prajitura primita din familie.

Ingrediente:
   Aluat: 370 grame faina & alte 2 lg , 150 g zahar, 1 plic praf de copt, 180 g unt, 6 galbenuse, 1 lingura smantana (eu am pus iaurt),  coaja rasa de la o lamaie.
  Spuma  cu nuca :  6 albuse batute spuma , 200 grame zahar pudra, 200 g nuca macinata.
  Mai trebuie si :  gem de prune &  1 ou batut pentru uns foaia de deasupra. 
Preparare:
 Pentru aluat se amesteca untul cu zaharul pana ce acesta se topeste, se adauga  galbenusele pe rand , se mixeaza apoi,  se pune faina amesteca cu praful de copt, coaja de lamaie, smantana (iaurtul in cazul meu). Se framanta un aluat care se  imparte in 3 parti egale. Cu ajutorul sucitorului se intinde fiecare bucata de aluat intr-o foaie cat e tava de mare. Daca e necesar la aluat se mai adauga putina faina. Eu am adaugat cele 2 linguri pe langa cele 370 grame faina. Sucitorul si suprafata de lucru se infaineaza si ele.
Intr-o tava tapeta cu hartie se copt se pune prima foaie de aluat , se acopera cu gem de prune , se pune spuma de albuse  cu nuca (preparata de dinainte astfel :  albusele se bat spuma tare cu zaharul pudra dupa care se adauga nuca macinata amestecandu-se incet pt. a ramane spuma pufoasa). Urmeaza a doua foaie, se continua cu gem iar apoi spuma cu nuca, iar deasupra a treia foaie de aluat. Ultimul strat de prajitura se impunge din loc in loc cu furculita dupa care se unge cu ou batut.
  Se da prajitura la cuptor la aprox. 160-170 grade pana cand e coapta frumos. 


duminică, 9 martie 2014

Baumkuchen

Am primit oua bune, de casa , asta dupa ce imi cumparasem si eu deja cateva. Asa ca trebuia sa ma scap de cateva dintre ele. Am intrebat in stanga si in dreapta ce-as putea face dulce cu  mai multe oua si dupa cateva sfatuiri , cautari pe net si prin reviste m-am hotarat : Baumkuchen.
 Din discutiile gasite pe net prajitura asta mi se parea ca un fel de bau-bau dar hai ca nu e tocmai asa, nu va speriati . Intr-adevar cere o atentie mai mare dar sunt alte retete si mai greoaie. 
Sursa retetei aici

  Aveti nevoie de : 
     200 g unt, 165 g amidon alimentar , 300 g zahar, 4 galbenusuri, 7 albusuri, 65 g migdale macinate fin (ca faina) , esenta de vanilie, un praf de sare.
Preparare:
     Albusurile se bat cu un praf de sare si cu jumatate din cantitatea de zahar. Cand s-au facut spuma tare amidonul se cerne si se pune peste albusuri. Se amesteca usor cu o paleta , cu miscari circulare de jos in sus pana ce s-a incorporat totul.
  Separat intr-un bol se freaca untul cu zaharul ramas si esenta de vanilie pana ce ajunge ca o crema dupa care se adauga , pe rand, cele 4 galbenusuri mixand dupa fiecare. Migdalele macinate fin se amesteca si ele in unt si se omogenizeaza. Din spuma de albusuri se adauga putin cate putin peste compozitia de unt , pana se termina, amestecand usor pana ce totul s-a transformat  intr-un aluat frumos, omogen, pufos.
   O tava medie de  aprox. 23/33 cm  se unge cu unt si se acopera (inclusiv marginile tavii) cu hartie de copt. Se ia cu lingura din aluat si se intinde un strat subtire si cat puteti de egal. Mai jos o figura ajutatoare (cum am intins eu aluatul in tava) :  
                                  

Se baga in cuptor, pe rezistenta de gril si se tine pana cand s-a copt frumos si deasupra are o culoare maronie. Se scoate tava afara si peste stratul copt se intinde un strat nou de aluat crud, la fel de subtire si cat puteti de uniform ca si primul. Se baga din nou in cuptor sub gril si cand blatul e maroniu scoateti tava si procedati la fel pana cand tot aluatul e gata. Nu plecati deloc de langa cuptor fiindca se coace destul de repede fiecare strat.
Temparatura cuptorului meu a fost de aprox. 180 grade, cuptorul fiind bine incins de dinainte. Temperatura cuptorului e doar  ORIENTATIVA, poate al vostru coace mai puternic sau poate mai slab si nu iasa aceeasi treaba.
Dupa coacere se lasa la racit pe un gratar si se tare abia dupa ce s-a racit bine.

                             

Prajitura se acopera  cu un strat de ciocolata, eu am preferat sa o las asa simpla sau cel mult pudrata cu zahar pudra.
  Spor la reteta si s-aveti pofta !


duminică, 2 februarie 2014

Tort de vin cu crema mascarpone, nuci si migdale

Ceva inedit pentru mine, tort cu vin. E prima oara cand incerc asa ceva si ma bucur c-am facut-o. Blatul are o consistenta minunata iar gustul e foarte rafinat.
In cartea de bucate din care am luat reteta tortul era mult mai simplu , nu era umplut cu crema ci pur si simplu se servea cu un sos. Eu am preferat sa-l imbunatatesc putin si sa sa-l servesc asa cum va este prezentat in poze.
  Pentru doritori, reteta e mai jos.

Ingrediente:
    Blat: 250 g faina, 250 g zahar, 1 plic zahar vaniliat, 200 g unt, 1 lingurita cu varf de praf de copt, 1 lingurita rasa de scortisoara,1 ligurita rasa de cacao, 100 ml vin rosu dulce, 4 oua.
Crema: 250 g mascarpone, 2-3 linguri de zahar pudra, 1 ou, un praf de sare, 50 g nuca macinata marunt.
Sirop: apa 100-150 ml , zahar 2-3 linguri, 1-2 lg de vin rosu.
Decor : fulgi de migdale, prajiti.
             

                                
Preparare:
     Untul la temperatura camerei se bate cu zaharul si zaharul vaniliat. Dupa ce zaharul s-a topit se adauga cacaua si scortisoara . Se mixeaza. Urmeaza a fi adaugate cele 4 oua pe rand, mixand dupa fiecare. Daca vi se pare compozitia taiata, nu va speriati, nu e nici o problema.
  Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga peste compozitia de unt in trei ture amestecand bine dupa fiecare adaugare cu o paleta. La final se toarna si vinul si se omogenizeaza totul. Compozitia de blat obtinuta se toarna intr-o forma de tort acoperita cu hartie de copt. Forma sa nu fie mai mare de 26 cm.
 Se da la cuptor pana ce blatul e copt, il puteti testa cu scobitoarea. Se lasa in forma sa se raceasca complet timp in care se prepara siropul si crema.
  Pentru sirop am pus zahar intr-un ibric, pe foc, am asteptat pana s-a topit zaharul dupa care am adaugat apa si vinul. L-am lasat sa  dea in cateva clocote pentru a se elimina alcoolul dupa care se da deoparte si se lasa la racit.
 Crema : oul se separa. Albusul se bate spuma tare cu un praf de sare.
   Mascarpone se mixeaza cu zaharul pana cand acesta se topeste, se adauga galbenusul dupa care se mixeaza in continuare. Cu o paleta se incorporeaza nuca macinata iar la sfarsit , cu aceeasi ustensila, se adauga albusul spuma. Amestecam usor pentru omogenizare si dam crema pentru 20-30 minute la frigider.
Daca vreti mai multa crema decat am facut eu pur si simplu dublati ingredientele.
  Tortul racit se taie in doua. Fiecare parte de blat se insiropeaza. Se ia prima bucata de blat, se pune pe un platou, se  insiropeaza, se acopera cu jumatate din crema, se pune al doilea blat insiropat, iar  peste acesta se intinde restul de crema.
 Se da tortul la frigider pentru cateva ore iar inainte de servire peste tort se preasara fulgii de migdale prajiti in tigaie in prealabil si raciti.
                                  

Sper sa va placa reteta!
  Iar daca o veti incerca va astept aici cu impresii.  :-)




duminică, 26 ianuarie 2014

Prajitura cu dovleac , ciocolata si nuca

Prajitura de weekend se poate descrie de data aceasta in trei cuvinte: dovleac , ciocolata si nuca.
Sursa de inspiratie e Laura Adamache insa am modificat putin reteta ei.
Ingrediente:
    100 g faina, 70 g nuca prajita si tocata mai mare, 70 g fulg/stropi de ciocolata (de la Lidl am avut eu), 1 lingurita cu varf de praf de copt, 3 oua, 120 g zahar brun, 75 g unt.
Va mai trebuie si 200 g pulpa de dovleac, ceva zahar  pt. indulcirea dovleacului si scortisoara, tot asa, dupa gust si  2 lg de gris.
Glazura: 100 g ciocolata neagra , un cub de unt si 1 lingura de lapte.


Preparare: 
     Dovleacul se curata de coaja, se da pe razatoare si se frige in tigaie cu zahar si scortisoara dupa gust. Cand e fript se pune grisul si se mai tine putin pe foc. Se da deoparte, se paseaza cu mixerul vertical si se lasa la racit.
   Separat, intr-un bol, se amesteca faina cu fulgii de ciocolata, nuca, praful de copt. 
Ouale se separa. Albusele se bat spuma tare.
Intr-un alt bol se bate spuma cu mixerul untul  cu zaharul. Adaugam galbenusele peste unt si mixam in continuare pana ajunge totul cremos. Adaugam si pulpa de dovleac racita, amestecam , mixul de faina si amestecam din nou pentru omogenizare cu o paleta sau o lingura. In compozitia rezultata se pune spuma de albuse si se amesteca incet cu miscari circulare de jos in sus , tot cu o paleta.
   O tava de marime medie se tapeteaza cu hartie de copt, se toarna in ea aluatul, se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit, la 170 grade, pana cand blatul s-a copt frumos si trece testul scobitorii.
   Se scoate din tava si se lasa la racit pe un grilaj. Se taie prajitura in cuburi sau dreptunghiuri si fiecare bucata se acopera cu glazura de ciocolata preparata de dinainte din ciocolata neagra topita la microunde cu putin unt si 1 lingura de lapte.
   Prajitura mea a iesit mai subtirica decat a Laurei insa e vorba de marimea tavii. Probabil eu am folosit o tava mai mare ca a ei . Consistenta prajiturii e usor umeda dar foarte placuta, aproape ca se simte cum se topeste.  :-)
                                
Pofta !
                



               

duminică, 12 ianuarie 2014

Baba Ganoush

Bine v-am regasit!
Incep anul 2014 pe blog cu o salata de vinete in stil arabesc, Baba Ganoush. E diferita de salata noastra de vinete dar la fel de buna si poate mai sanatoasa.

Ingrediente:
  550 g vinete coapte si tocate bine (daca sunt coapte pe gratar e si mai bine, vor avea gustul acela bun de afumat), 7 lingurite pasta de susan (tahini) , 3 catei de usturoi, 5-6 linguri iaurt grecesc (dar se poate inlocui si cu iaurtul clasic),  1/2 lingurita sare de Himalaya, piper, zeama de la o jumatate de lamaie si 1 lingura ulei de masline.
Gramajele sunt doar orientative, cel mai bine este ca fiecare sa puna toate ingredientele dupa propriul gust.
Preparare:
   Vinetele se coc, se curata de coaja si se toaca pana ajung ca o spuma. Se lasa la racit (eu am avut congelate asa ca am scapat rapid happy )
    Intr-un mojar am spart cei trei catei de usturoi cu sarea si putina zeama din jumatatea de  lamaie pana cand usturoiul a ajuns si el ca o pasta.
    Dupa racire vinetele se amesteca cu pasta de susan, iaurtul, piperul, usturoiul din mojar, zeama de la jumatatea de lamaie (atat cat mai puteti stoarce din ea) si uleiul de masline. Se amesteca bine pentru omogenizare iar daca e cazul se mai adauga orice i-ar lipsi astfel incat sa fie pe placul vostru.  
          

  Pofta buna !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...