Image and video hosting by TinyPic Blog culinar pentru cele/cei care invata sa gateasca dar si pentru cele/cei care au deja experienta in bucatarie

vineri, 30 septembrie 2011

Painici cu gem de visine


Initial vroiam sa fac cu totul altceva, niste painici  cu ceapa de pe un blog interesant, insa pe parcurs am ajuns la ceva dulce.
Si au iesit painicile astea. Numai bune de halit happy seara sau dimineata alaturi de o cana cu lapte.
  Ingredientele necesare sunt:
        aprox. 650 g faina, 370 g apa, 3-4 pachetele de zahar vaniliat, 2-3 lg de zahar pentru indulcit apa, 1 lgta cu varf de drojdie uscata,1/2 lgta de sare, 2 oua, putin ulei, gem de visine sau de oricare altul, numai de casa sa fie.
Prepararea:
    Se pune intr-un bol incapator faina cernuta, sarea, drojdia si o parte din apa in care am pus zaharul si zaharul vaniliat si am amestecat cu o lingura pana ce s-au topit. Amestecam cu mana pentru omogenizare si apoi turnam si restul de apa. Amestecam din nou cu mana, se pune 1 ou si se framanta pana capata consistenta unul aluat. Se toarna apoi ulei atat cat dupa ce framantati sa nu se mai lipeasca asa tare aluatul de vas, framantati vreo 5-10 min (eu cam atat am framantat, mai mult nu pot happy ). Acoperiti vasul cu prosoape de bucatarie si dati-l la un loc cald timp de cel putin o ora.
Dupa o ora, pe suprafata de lucru se presara faina, se pune aluatul si se rup bucati din el din care se fac bile de marimea pe care o vreti voi.
  Se pun in tava, iar in mijloc se apasa cu degetele , se face o adancitura. Se mai lasa la crescut in tava inca vreo 15-20 minute, se unge cu ou batut (al doilea ou) , in mijloc se pune gem si se da la cuptorul preincalzit pana se rumenesc:
     

                   Cand sunt iesite din cuptor, cat is calde, se pot unge si cu miere:


             

     Sa le savurati cu placere!

duminică, 25 septembrie 2011

Lapte de pasare


 Continui postarile pe blog tot cu o reteta a copilariei...lapte de pasare. Intotdeauna m-a amuzat denumirea asta dar in acelasi timp nu cred ca  exista o denumire mai buna hee hee
     Retetele sunt diverse, ingredientele cam peste tot aceleasi doar gramajale difera. Da, am cautat pe net reteta deoarece e a doua oara cand fac , prima fiind acum un an si ceva. Aveam nevoie de un refresh al memoriei in ceea ce priveste cantitatile de lapte si oua. Pana la urma tot cum am crezut eu am facut.
     Ingredientele sunt: 
         1 litru de lapte, 5 oua + 2 galbenuse (optional cele 2 galbenuse), zahar dupa gust si 2 pliculete de zahar vaniliat.
    Preparare: 
        Laptele se pune la fiert intr-o oala cu diametrul ceva mai mare (gaura larga, mai pe inteles) , cu zaharul vaniliat. Se separa ouale din care albusele se bat spuma bine cu zahar.
Cand laptele fierbe, se ia cu lingura bucati din spuma de albuse si se pun la fiert in oala cu lapte. Se lasa putin la fiert si pe-o parte si pe alta apoi se scot cu o spumiera si se lasa deoparte. Procedati asa pana se gata toata spuma de albuse. Apoi galbenusele se amesteca si se toarna in oala cu lapte tinandu-se pe foc pana cand incepe sa se ingroase avand grija sa se amestece intr-una in oala.
Cand e gata, se toarna peste bulgarii de albuse si se lasa la racit o vreme dupa care se da la frigider.
   Se serveste rece:

                 



     Pofta mare!

vineri, 23 septembrie 2011

Macaroane cu cartofi ''rosii''


De cateva zile ma tot gandesc la macaroanele acestea si in seara asta in sfarsit am reusit sa le fac.
E reteta familiei, nu stiu daca se mai face si prin alte case, dar eu am copilarit cu ele, le facea bunica, le face si mama si iata ca si eu. Nu e prima oara cand le fac si clar nici ultima.
     Va trebuie doar:
            Macaroane, spus mai popular happy de care vreti voi si atatea cate vreti voi sa faceti, eu am folosit o jumatate de punga Baneasa, 3 cartofi maricei, 2 cepe , ulei, boia dulce, sare.
Prepararea:
    Se pun la fiert pastele in apa cu sare si putin ulei. Separat, intr-o alta oala se pun cartofii curatati de coaja si taiati felii sau cuburi, nu are  importanta.
Cand pastele sunt fierte se strecoara de apa si se lasa la scurs. Cartofii , dupa fierbere, se sparg ca pentru piure si se sareaza.
Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Intr-o tigaie se pune ulei la incins dupa care se prajeste ceapa in el. Cand este lucioasa, se ia de pe foc si se pune boia.Toata aceasta prajeala se toarna peste cartofii sparti si se amesteca. De aici si denumirea de cartofi '' rosii '' (desi sunt mai mult portocalii happy  )
 
            
Se pun in farfurie pastele, apoi cartofii rosii , se amesteca si se serveste:

         Pofta buna sa aveti!                       

duminică, 18 septembrie 2011

Prajitura rasturnata cu pere caramelizate

Am ales prajitura aceasta pentru provocarea lunii, sustinuta de Betty pe blogul ei: http://bettykitchen.wordpress.com/     
Reteta este preluata de pe un blog strain, blogul lui Caroline, dar modificata de mine in functie de ingredientele avute si gust.
     Ingredientele necesare:
    - pentru caramel: 1 cana de zahar alb, 1 lgta suc de lamaie, un sfert de cana de apa fierbinte, 50 g unt topit.
-pentru blat:  1 cana si jumatate de faina, 1 lgta si jumatate de praf de copt, jumatate de lingurita de scortisoara, 3 lg de lapte condensat, 11 lg de lapte (normal), 150 g unt, o jumatate de cana de zahar brun, 2 oua mai mari si 2 pere. ( cana mea a fost de  300 ml)
  Prepararea:  
    Intai de toate se pregateste tava in care faceti prajitura.Se unge cu unt si se acopera cu hartie de copt. Baza tavii se unge si peste hartia de copt cu putin unt.
Se curata perele de coaja, se taie felii medii si se aseaza pe suprafata formei de prajitura in cerc.
Se prepara caramelul: se amesteca zaharul alb cu apa fierbinte si cu sucul de lamaie. Se pune pe foc si cand zaharul s-a topit si a inceput sa se maroneasca se ia de pe foc si se torna untul topit in prealabil. Se amesteca si se acopera feliile de pere:
           

Se lasa deoparte pana ne ocupam de blat. Pentru acesta intr-un bol amestecam faina cu praful de copt si scortisoara.
In vasul de mixer se pune untul la temperatura camerei si se mixeaza pana cand s-a facut spuma. Se adauga zaharul brun putin cate putin:
   
                               
     
Dupa ce ati incorporat zaharul se pun ouale  tot pe rand, mixand dupa fiecare:
     
   Continuati sa mixati pana cand s-a topit tot zaharul.
Apoi treaba cu mixerul am terminat-o. Urmeaza a se adauga faina si cele doua feluri de lapte.
Se pune o parte din faina, se amesteca cu o paleta de plasti , se adauga o lingura de lapte condensat, se amesteca din nou, apoi lapte normal, se amesteca si tot asa pana se termina faina, laptele condensat si laptele clasic.
 Se pune compozitia blatului peste pere si se da la cuptor pana trece de testul scobitorii.
Se scoate din cuptor si se lasa la racit in forma vreo 15-20 minute dupa care se inlatura hartia de copt si se poate transfera (rasturna) pe o tava:



  Si fiindca noua ne plac prajiturile mai insiropate  am indraznit dupa ce s-a racit bine sa torn o lecuta de lapte printre feliile de pere si am dat-o la frigider peste noapte.

   


Spor mare la prajitureala!
   

duminică, 11 septembrie 2011

Prajitura cu crema ganache

Reteta este de pe blogul lui Flory, ''Retete fel de fel''. Nu arata exact ca prajitura ei fiindca nu am avut suficienta crema sa fac acele moturi dragute si a mea este mai ''zapacita'', in sensul ca este mai aerat blatul nu asa batut ca al lui Flory iar crema pare mai moale, dar este aceeasi reteta.
Iubitorii de ciocolata o vor adora.
    Ca sa faceti prajiturica veti avea nevoie  de:
        Blat:  3 lg faina, 2 lg de amidon, 2 lg de cacao, 1 lgta praf de copt, 6 oua, 6 lg de zahar, un praf de sare.
     Crema: 500 ml frisca  (eu am avut doar 400 dar mai bine folositi  500 ml ), 300 g ciocolata amaruie (cu continut mare de cacaco, Primola are 55% ,  eu am avut aprox. 200 g si ciocolata dulce,normala, nu amaruie) , esenta de rom.
      Sirop:  350 ml apa, esenta de rom si 4 lg de zahar.
Preparare:
        Daca va grabiti asa ca mine, va sugerez sa incepeti cu crema.Eu asa am procedat insa reteta prajiturii o voi scrie asa cum a facut-o ''mama'' ei.
Pentru blat: se separa ouale , albusurile se bat spuma si in timp ce bateti albusurile adaugati pe rand cele 6 linguri de zahar. Dupa ce ati incorporat tot zaharul in albusele batute, se adauga galbenusurile pe care le-ati amestecat cu un praf de sare. Eu am folosit mixerul pentru a amesteca galbenusurile in compozitie de aceea ma gandesc ca blatul meu a iesit mai aerat decat al lui Flory. Va sfatuiesc sa folositi o paleta de plastic sau o lingura de lemn. Utilizati mixerul doar pana cand s-au batut albusele spuma si s-a topit zaharul in ele.  Puneti apoi cacaua cernuta, din nou amestecati usor cu miscari lente de jos in sus.
 Urmeaza faina pe care ati amestecat-o cu praful de copt si amidonul. Amestecati cu aceleasi miscari , de jos in sus.
    Puneti compozitia de blat intr-o tava acoperita cu hartie de copt si dati la cuptorul preincalzit pana ce trece testul scobitorii. Aprox. 15-20 minute la 170 grade, in functie de cuptorul fiecaruia.
     Dupa ce s-a copt, lasati blatul la racit:
         
           In acest timp va apucati de preparat crema si siropul.
Crema:  frisca se pune intr-un vas pe foc, cu ciocolata rupta in bucati egale si amestecati intr-una sa nu se lipeasca. Dupa ce s-a topit toata ciocolata dati crema la frigider pentru cateva ore sau la congelator pentru 30 min. Dupa tot acest timp se scoate, se adauga esenta de rom si se bate cu mixerul pana cand isi dubleaza volumul.
Siropul:  Intr-o craticioara pe foc se pune la topit zaharul,se adauga apa iar cand caramelul s-a topit se adauga esenta de rom:

      Il luam de pe foc si in tot acest timp blatul ar trebui sa se fi racit. Se taie pe din doua pe lung (operatiune pe care eu nu o agreez deloc) , si  se insiropeaza blatul de la baza prajiturii.
     Se acopera cu crema care a fost impartita in doua, se pune al doilea blat, se insiropeaza si acesta si cu cealalta parte de crema se acopera prajitura cu moturi (de crema).Asa a facut Flory.
Mie nu mi-a ajuns crema fiindca asa cum am scris si mai sus, nu am avut suficienta frisca si ciocolata de accea am intins a doua parte pe toata suprafata prajiturii si am trasat linii cu o spatula special pentru asa ceva:

        
Am presarat cu bombite de ciocolata neagra (la faza asta nu am facut poze) si gata prajitura. Se da pentru cateva ore sau se lasa peste noapte la frigider, dupa care se poate servi:









Pozele mele sunt de o calitate Slaba dar sper ca v-am convins macar cu una sa incercati reteta ca e tare buna.
Spor la prajiturit!     

marți, 6 septembrie 2011

Galuste cu prune

   
       Reteta este preluata dupa cea a lui Radu Anton Roman dar eu o stiu de la ''Restaurantul de acasa''. Cantitatile eu le-am modificat putin  si unu-doua ingredinte din reteta originala cred ca eu nu le-am folosit.
Ingredientele necesare sunt:
        500 g cartofi, 200-250 g faina, 1 ou , un praf de sare, cateva prune, putin ulei, pesmet ,zahar, scortisoara.
Prepararea:
Cartofii se pun la fiert cu tot cu coaja in apa. Cand sunt fierti se sparg ca pentru piure. Faina se amesteca cu piureul de cartofi ,oul, un strop de ulei, praful de sare si se face un aluat. Un aluat lipicios care va va scoate din minti :))
   Pregatiti prunele: le spalati si le scoateti samburii. Intr-o tigaie se pune la prajit pesmetul cu zaharul si scortisoara dupa gust.
Cand s-a maronit, se ia de pe foc.
  Din aluatul rezultat pentru galuste, se iau bucati cu mainile prafuite bine cu faina :) si se fac in palma sfere de aluat.  Se pune in centrul sferei de aluat cate o pruna si se invarte in maini pana cand se acopera toata pruna cu aluat . Se tot procedeaza asa pana cand vi se gata aluatul sau prunele disponibile.
   Se pun galustele in oala cu apa si putin ulei ce ati pus-o la fiert de dinainte. Galustele se pun la fiert doar atunci cand apa clocoteste. Se tin la fiert pana cand se ridica la suprafata si de atunci inca mai vreo 3-5 minute. Pentru ca sa stiti timpul de fierbere, puneti pentru inceput doar o galusca care va fi de test, cand credeti ca e gata o scoateti pe o farfurie si o taiati . Asa veti sti cat sa le tineti pe urmatoarele. Daca vi se par prea moi cat sunt calde, nu va panicati, nu inseamna neaparat ca e un esec, cand se racesc se mai intareste aluatul. Dar dupa ce le-ati scos din oala, nu uitati sa le tavaliti prin pesmet , cat sunt calde si se lipeste bine pesmetul de ele.
    Se pot servi cu smantana si zahar sau numai cu zahar:
               
      Pofta buna va doresc!

            
   

sâmbătă, 3 septembrie 2011

Prajitura turnata cu mere ( nr. 2 )


Reteta este preluata de pe  gustos.ro cu mici adaugari facute mine. Acest gen de prajitura cu mere (turnata) l-am mai facut,  sigur ati  facut si voi, numai ca sunt alte gramaje decat cele din reteta  pe care o fac eu si e putin mai inalta, mai ''plina'' si mai pufoasa.
Ingredintele sunt:
     20 linguri pline bine cu faina, 13 lg de zahar , 200 ml ulei, 200 ml apa , 3-4 oua (depinde de cat de mari sunt si de cat de pline vor fi lg cu faina)  1 plic praf de copt, esenta de vanilie toate acestea pentru blaturi. Pentru compozitia de mere va trebuie :  6-7  mere medii, scortisoara si zahar dupa gust, 1- 2 lg de gris.
Prepararea:
      Se sparg ouale , se freaca cu zaharul adaugat putin cate putin, pana se face ca o crema.Apoi se adauga uleiul pe rand si se amesteca pana se incorporeaza.
Praful de copt se amesteca cu faina. Se toarna cate doua linguri de faina peste compozitia de oua si se omogenizeaza, se pune si putina apa apoi si tot asa se alterneaza  cu apa si faina pana se termina.
Ultima care se adauga este esenta de vanilie, dupa gust. Compozitia de blat se imparte in doua.
   Merele se curata de coaja si se dau pe razatoare, pe partea cu gauri mari. Se pune in tigaie la fript cu zahar si scortisoara dupa gust.
  Cand merele sunt calite si au lasat suc se toarna 1-2 lg de gris si se amesteca. Se mai tine pe foc 2 minute dupa care se opreste focul. 
     Acoperiti cu hartie de copt o tava, turnati o parte din aluat si o dati la cuptorul preincalzit , la 170 grade, timp de 10 minute. Dupa aceste 10 minute se scoate tava din cuptor, se intind pe toata suprafata blatului merele, se acopera cu cealalta parte de aluat si se da la cuptor pana ce partea de sus este aurie. Se poate incerca cu scobitoarea:
    
            
        
       Se pudreaza cu zahar pudra cat este calda si se taie cand se raceste, nu ca mine cand a fost calda :)  :
   

      
Serviti va rog o bucata de prajitura.  :)  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...