Image and video hosting by TinyPic Blog culinar pentru cele/cei care invata sa gateasca dar si pentru cele/cei care au deja experienta in bucatarie

marți, 2 februarie 2016

Prajitura cu nuca si dovleac


Daca vreti o prajitura buna si rapida , va recomand sa o incercati pe aceasta. Merge facuta si in tava de prajitura, si in forma de chec dar si in formele de briose. Depinde de voi cum o preferati.
Blatul prajiturii e moale, usor umed din cauza piureului de dovleac din compozitia sa , iar pe alocuri se vor simti bucati crocante de nuca. Va spun, un deliciu. 

Pt. blat veti avea nevoie de : 330 g faina cernuta, 4 oua, 190 g zahar, 140 ml ulei , 2 lingurite mai pline de praf de copt, un varf mic de cutit de sare, 100 g nuca prajita in tigaie fara nici un fel de unsoare , apoi tocata, cu ajutorul cutitului , mai grosier. 
Pt. piureul de dovleac :  580 g dovleac ras congelat (asa am avut eu) , 1 lingurita serioasa cu scortisoara, 2 linguri de zahar.
Vom proceda astfel: intai de toate punem intr-o tigaie dovleacul congelat si il lasam pe foc pana se dezgheata. Cand e decongelat luati cu lingura apa lasata , atat cat puteti, apoi presarati scortisoara si zaharul si frigeti-le impreuna pana ce zaharul s-a topit iar dovleacul a ajuns  piure. Nu ar trebui sa dureze foarte mult. Se lasa deoparte la racit. 
Intr-o alta tigaie frigeti nuca dupa care o tocati cu un cutit. NU trebuie tocata fin, trebuie sa se simta in prajitura.
Cele 4 oua se sparg intr-un bol incapator si se bat bine de tot cu zaharul , cu ajutorul unui mixer. Trebuie sa creasca in volum si sa arate ca o crema pufoasa. Se adauga uleiul putin cate putin mixand dupa fiecare parte de ulei adaugata. 
Faina  amestecata cu praful de copt si varful de cutit de sare se cerne si se adauga putin cate putin peste compozitia obtinuta pana acum, amestecand cu o paleta de silicon. Dupa ce am incorporat toata faina se pune piureul de dovleac, se incorporeaza bine si acesta  amestecand tot cu paleta , apoi la sfarsit nucile. Amestecati usor pentru a nu le strivi. Cum ziceam, vrem ca nucile sa se simta in prajitura.
Am turnat compozitia blatului intr-o tava de prajitura ( o forma de 22 cm / 16 cm si 3 cm inaltime) acoperita cu hartie de copt. Se baga la cuptor la 160 grade fara ventilatie pana trece testul scobitorii. Se poate pune si intr-o tava mai mare, prajitura  coapta in tava aceasta a iesit cam inalta. Orice forma ati folosi sa stiti ca trebuie sa o urmariti si sa o tineti in cuptor pana cand intepand blatul cu o scobitoare aceasta va iesi curata.


Spor la copt ! :) 

miercuri, 20 ianuarie 2016

Ceai caramel de iarna



Un ceai aromat , bun de baut in orice moment al zilei. 

Va trebuie : 6 lg de zahar, aprox. 800 ml apa (sau atat cat credeti voi ca e necesar, in functie de gustul fiecaruia) , 1 baton de scortisoara, 1 steluta de anason, cateva felii de lamaie.
Cum se face : Zaharul se pune la topit intr-un vas (oala, cratita) pe foc cu un strop de apa. Se lasa la topit pana cand prinde o culoare aramie - bruna (atentie sa nu il ardeti , atunci va avea un gust prea amarui) apoi se pune toata apa . In momentul in care tot zaharul s-a topit se pun batonul de scortisoara si steluta de anason. 
Se lasa la fiert pana cand da ceaiul in clocot. Gustul scortisoarei si anasonului sunt puternice asa ca nu e nevoie sa il fierbeti foarte mult. Faceti asta doar daca doriti un gust mai puternic la ceai , eu l-am preferat mai bland. 
L-am strecurat, l-am pus in pahare si am adaugat 1-2 felii de lamaie / pahar. 
Eu l-am baut seara asa ca am avut grija sa il sorb in fata televizorului, la un film bun. 

  Pe data viitoare ! 

miercuri, 16 decembrie 2015

Dor de blog

                                                
 A trecut exact un an de cand nu am mai postat pe blog.
Motivele pt. care nu am mai scris aici sunt multiple, diverse, intemeiate si neintemeiate, bazate pe evenimente fericite dar din pacate si nefericite. Ca asa e viata. 
  Sper totusi ca in urmatoarea perioada sa redevin incet-incet activa pe blog. Nu stiu cat de des voi posta dar imi doresc ca din cand in cand  sa fie ceva nou aici. Sa vedem daca si reusesc :) 
         Pana atunci, va las un link unde veti gasi o mica,
mica parte din retetele mele: 
                              https://foodgawker.com/post/archive/bucate-apetisante/

marți, 16 decembrie 2014

Tort Piña Colada

Bine va regasesc !
Dupa o indelunga absenta pe blog revin cu o reteta de tort , dar nu unul de sezon asa cum multi dintre voi probabil se asteapta acum sa vada pe toate blogurile si site-urile culinare, ci unul racoros, usor, fresh. L-am facut luna trecuta cand vroiam ceva dulce dar ceva fara coacere.  Si da, daca vreti asa ceva, acest Piña Colada e foarte potrivit datorita blatului facut din piscoturi. Reteta nu imi apartine, e luata de la un membru al unui site culinar. 
 Pentru acest tort  veti avea nevoie de :
 200  g piscoturi , 160 g unt topit, 60 g fulgi de cocos, 150 g iaurt simplu, 400 g branza Philadelphia (nu cumva sa va zgarciti aici si sa luati altfel de branza, eu zic ca nu va avea acelasi gust) , 150 ml lapte de cocos, 2 linguri de rom, 80 gr de zahar, o conserva de ananas de aprox. 490 g din care ne va trebui si 75 ml suc , 8 foi de gelatina, 1 pachet zahar vaniliat.
 Pt.decor : ciocolata neagra
Veti mai avea nevoie de o forma de tort de cca 26 cm diametru, se poate si 24 cm.
 Preparare:

Piscoturile se maruntesc intr-o punga de plastic, cu ajutorul unui facalet. NU se maruntesc foarte fin. Se adauga fulgii de cocos care au fost prajiti intr-o tigaie in prealabil fara nici un fel de grasime, si untul topit. Se omogenizeaza pana ce arata ca un nisip de pe plaja unei mari :)  Intindem uniform compozitia nisipoasa in tava de tort pe care eu am acoperit-o in intregime cu folie de plastic lasand marginile mai mari in afara pt a putea inchide tortul cat mai ermetic posibil cand va fi gata. La torturi/tarte de acest gen eu asa procedez dar este doar o metoda a mea.
Lasam la o parte blatul si ne apucam de crema.
Se amesteca branza Philadelphia cu iaurtul , zaharul, laptele de cocos, romul si zaharul vaniliat. Gelatina se pune in apa rece la inmuiat. Ananasul se taie in cubulete, daca nu il aveti deja gata taiat din conserva si se lasa la scurs. Se stoarce gelatina de apa si se topeste in cei 75 ml suc de ananas, atentie sa nu fiarba fiindca gelatina isi va pierde proprietatile.
Adaugam cateva linguri de crema de branza in sucul cu gelatina, amestecam iar apoi se adauga totul in crema de branza. Se amesteca bine pt. ca gelatina sa nu ramana adunata intr-un loc.
 Se da la rece in frigider, o urmarim , iar cand incepe sa se intareasca putin adaugam si cuburile de ananas. Toata aceasta crema se intinde pe blatul din piscoturi, am pus deasupra peste tot bucati de ananas si am inchis marginile foliei de plastic peste crema fara sa apas. L-am lasat la frigider peste noapte iar a doua zi am ras ciocolata deasupra.
  E  simplu, numai sa urmati intocmai acesti pasi. Si e foarte bun.


Sa lucrati cu spor si drag la reteta !



duminică, 10 august 2014

Crema de morcovi cu ghimbir

   Preparata, gustata si verdict : aprobata ! 
  Pentru cei care vor sa o incerce , poftiti si reteta.
Reteta o mai gasiti si intr-o carticica mica si draguta , se poate cumpara dintr-un lant de supermarket-uri , dar ce-am facut eu aici e putin diferit.
 Ingrediente :
      300 g morcovi, 1 ceapa medie, 20-30 g ghimbir ras , 4-5 linguri de ulei de masline, 2 lingurite de miere, 1 lingurita de turmeric, 6 linguri de iaurt, 40 g cascaval afumat, sare si piper proaspat macinat , un varf de cutit de curry, sucul de la o jumatate de portocala mai mare, 500 ml apa.
                      
Preparare:
        Morcovii se curata si se taie cubulete, ghimbirul se curata de coaja si se da pe razatoare pe partea cea mai fina  iar ceapa se curata si ea de coaja si se taie pestisori. Intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul de masline la incins dupa care se calesc in el bucatile de morcov, ceapa si ghimbirul ras. Se adauga sucul de portocala, apa, mierea, sare si piperul proaspat macinat dupa gust, turmericul si curry. Se lasa la fiert pana cand morcovii sunt fierti dupa care se paseaza cu blenderul pana devine fin, ca o pasta.
   Dupa ce se raceste se adauga iaurtul , se amesteca bine pentru omogenizare, tot acum se adauga si cascavalul dat pe razatoare, pe partea fina , se amesteca si se poate servi. E grozav cu legume si carne.
                       


O Duminica placuta !
  

duminică, 11 mai 2014

Prajitura cu mirodenii

Chiar daca nu am mai scris nimic pe blog sa stiti ca bucataria nu am ocolit-o. Aproape in fiecare zi gatesc cate ceva incepand de la o simpla omleta pana la retete noi , neincercate de mine pana acum.
Asa este si aceasta prajitura pe care m-am gandit sa o numesc pur si simplu '' Prajitura cu mirodenii''. Am plecat de la o reteta gasita pe un blog strain Sweet Pea's Kitchen dar pe care am ajustat-o dupa placul meu  asa cum fac de multe ori.

Ingrediente: 
  Blat :  280 g faina, 200 g zahar , un varf de cutit de sare, o lingurita mai generoasa de praf de copt, o lingurita bicarbonat de sodiu, un varf de cutit de nucsoara, jumatate de lingurita de scortisoara, 2 boabe cardamon pisate bine sau macinate (ideea e sa fie fin macinate), 5-6 lingurite de pudra de migdale (se poate obtine din migdale macinate), 3 oua, 80 ml ulei, 50 ml lapte, 60 grame morcov ras, coaja de portocala dupa gust.
Crema : 250 ml frisca , 250 g mascarpone, 2 foite de gelatina , 2 linguri de lapte, 3-4 linguri de zahar, 2 oua separate.
Crantul e facut dintr-o mana de nuca prajita in zahar ars, racite si sparte cat mai fin cu ciocanul de snitele, facaletul sau cu ce aveti voi.
Preparare:
   Faina se amesteca cu pudra de migdale, praful de copt, bicarbonatul  de sodiu, nucsoara, scortisoara, boabele de cardamon bine macinate , praful de sare. Morcovul se curata si se da pe razatoare, pe partea cea mai fina. Se amesteca cu coaja rasa de portocala.
Ouale se bat bine cu zaharul pana cand acesta s-a topit. Se adauga uleiul putin cate putin, mixand pe viteza mica dupa fiecare adaugare.
   Se incorporeaza faina in trei etape , alternand cu laptele. Se omogenizeaza totul cu o paleta. La final se adauga si morcovul amestecat cu coaja de portocale. 
Compozitia rezultata se pune intr-o tava (marimea tavii mele a fost de 20x20 cm ) acoperita cu hartie de copt.
  Se da la cuptor, la temperatura medie, pana cand trece testul scobitorii. Eu am lasat-o sa se raceasca in tava iar fiindca a facut putina burta, dupa ce am scos-o din cuptor am acoperit-o imediat cu o bucata de hartie de copt si am pus un vas greu peste ea sa se lase. Da, merge figura, in caz ca aveti semne de intrebare. :)
  Cat timp se raceste prajitura preparam crema.
     Galbenusele se freaca bine cu zaharul. Dupa ce zaharul s-a topit se adauga  mascarpone care se incorporeaza folosindu-ne de mixer. Se pune si frisca batuta in prealabil moment in care renuntam la mixer si amestecam in crema cu o paleta. Dupa ce totul e bine amestecat, albusele pe care le-am batut spuma de dinainte se adauga la crema pana acum obtinuta. Se foloseste tot paleta si amestecam usor, de jos in sus. Foitele de gelatina se rup in bucati si se pun in cele 2 linguri de lapte incalzite (nu fierte !) ; amestecam cu o lingurita in lapte pana ce gelatina s-a topit. Laptele cu gelatina se toarna peste crema si amestecam usor in ea, bine de tot. Se da la frigider cateva ore. Daca aveti timp puteti verifica periodic iar cand e tare, se poate folosi.
      Cranţul de nuci se face usor: intr-o tigaie se pune zaharul la topit, peste zaharul topit se pun nucile, se tavalesc prin zahar, se toarna totul pe o hartie de copt , dupa racire se zdrobesc fin, foarte fin sau se lasa mai mari, fiecare cum vrea.
   Dupa ce crema s-a intarit, se intinde pe prajitura, deasupra se pune acest cranţ de nuci si se poate servi.

Daca aveti intrebari legate de prajitura, pareri sau doar vreti sa ma salutati :)))  le puteti scrie in spatiul dedicat comment-urilor.
       O Duminica placuta ! 
                         

     

marți, 22 aprilie 2014

Negresa cu gem si bezea

Da, e o reteta de prajitura pe care am facut-o acum de sarbatori , o reteta pe care am vazut-o la Miremirc dar pe care nu am respectat-o intocmai. 
   Se face atat de usor... si exact de asta aveam nevoie sambata, atunci cand trebuia sa ma apuc cat  mai repede de bucatareala, eu m-am apucat foarte tarziu .
     Chiar daca am lucrat altfel reteta iar prajitura mea nu a iesit cu aceeasi textura ca a Mirelei, gustul e foarte, foarte bun iar atunci cand voi vrea ceva dulce dar nu am timp sau chef de stat in bucatarie, sigur asta voi face. 
  Daca va intereseaza si pe voi o asemenea reteta, mai jos gasiti cele ce va trebuie.
Ingrediente: 
                 Blat :150 g unt, 150 g zahar, 4 galbenuse, 150 ml lapte, 225 g faina, 1 plic praf de copt Dr. Oetker, 2 linguri de cacao.
  Peste blat : gem de prune, un borcanel.
Bezea : 4 albusuri, 150 g zahar sau dupa gust.

Preparare:
  Asa cum ziceam si mai sus eu am lucrat putin diferit fata de Mirela iar consistenta prajiturii mele a iesit altfel decat a ei.
  Am amestecat faina cu praful de copt si cacaua. Untul l-am mixat cu zaharul dupa care am adaugat pe rand galbenusurile mixand dupa fiecare. Renuntam la mixer. Peste compozitie de unt se pune putin din amestecul de faina/cacao/praf de copt  , se amesteca pana la omogenizare cu o paleta de silicon , se adauga putin lapte, amestecam,  apoi iar faina si tot asa pana se termina atat laptele cat si amestecul de faina/cacao/praf de copt.
  Compozitia de blat obtinuta astfel se pune intr-o tava acoperita cu hartie de copt (tava mea e de 26/24 cm ca marime si avand in vedere gramajul ingredientelor prajitura a iesit  subtirica) si se da la cuptorul preincalzit pana trece testul scobitorii. Cat timp prajitura se coace preparam bezeaua din cele 4 albuse batute spuma cu zaharul. Cand e coapta se scoate din cuptor, se unge cu gem imediat (eu am avut gem de prune dar se poate si de caise) , se intinde spuma de albuse si se mai baga inca o tura la cuptor pana ce bezeaua prinde o culoare maronie deasupra.
  Foarte usor, rapid si delicios :


 Sa va fie de bine !

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...