Tort de vin cu crema mascarpone, nuci si migdale

Ceva inedit pentru mine, tort cu vin. E prima oara cand incerc asa ceva si ma bucur c-am facut-o. Blatul are o consistenta minunata iar gustul e foarte rafinat.

In cartea de bucate din care am luat reteta tortul era mult mai simplu , nu era umplut cu crema ci pur si simplu se servea cu un sos. Eu am preferat sa-l imbunatatesc putin si sa sa-l servesc asa cum va este prezentat in poze.

  Pentru doritori, reteta e mai jos.

Ingrediente:
    Blat: 250 g faina, 250 g zahar, 1 plic zahar vaniliat, 200 g unt, 1 lingurita cu varf de praf de copt, 1 lingurita rasa de scortisoara,1 ligurita rasa de cacao, 100 ml vin rosu dulce, 4 oua.
Crema: 250 g mascarpone, 2-3 linguri de zahar pudra, 1 ou, un praf de sare, 50 g nuca macinata marunt.
Sirop: apa 100-150 ml , zahar 2-3 linguri, 1-2 lg de vin rosu.
Decor : fulgi de migdale, prajiti.
             

                                
Preparare:
     Untul la temperatura camerei se bate cu zaharul si zaharul vaniliat. Dupa ce zaharul s-a topit se adauga cacaua si scortisoara . Se mixeaza. Urmeaza a fi adaugate cele 4 oua pe rand, mixand dupa fiecare. Daca vi se pare compozitia taiata, nu va speriati, nu e nici o problema.
  Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga peste compozitia de unt in trei ture amestecand bine dupa fiecare adaugare cu o paleta. La final se toarna si vinul si se omogenizeaza totul. Compozitia de blat obtinuta se toarna intr-o forma de tort acoperita cu hartie de copt. Forma sa nu fie mai mare de 26 cm.
 Se da la cuptor pana ce blatul e copt, il puteti testa cu scobitoarea. Se lasa in forma sa se raceasca complet timp in care se prepara siropul si crema.
  Pentru sirop am pus zahar intr-un ibric, pe foc, am asteptat pana s-a topit zaharul dupa care am adaugat apa si vinul. L-am lasat sa  dea in cateva clocote pentru a se elimina alcoolul dupa care se da deoparte si se lasa la racit.
 Crema : oul se separa. Albusul se bate spuma tare cu un praf de sare.
   Mascarpone se mixeaza cu zaharul pana cand acesta se topeste, se adauga galbenusul dupa care se mixeaza in continuare. Cu o paleta se incorporeaza nuca macinata iar la sfarsit , cu aceeasi ustensila, se adauga albusul spuma. Amestecam usor pentru omogenizare si dam crema pentru 20-30 minute la frigider.
Daca vreti mai multa crema decat am facut eu pur si simplu dublati ingredientele.
  Tortul racit se taie in doua. Fiecare parte de blat se insiropeaza. Se ia prima bucata de blat, se pune pe un platou, se  insiropeaza, se acopera cu jumatate din crema, se pune al doilea blat insiropat, iar  peste acesta se intinde restul de crema.
 Se da tortul la frigider pentru cateva ore iar inainte de servire peste tort se preasara fulgii de migdale prajiti in tigaie in prealabil si raciti.
                                  

 

Sper sa va placa reteta!

  Iar daca o veti incerca va astept aici cu impresii.  :-)