Ciorba de legume cu afumatura

Ca toate ciorbele si aceasta contine multe legume. Insa are ceva ce eu de mult nu am mai folosit la ciorbe si anume zeama de varza murata. Stiu ca multora nu le place insa , sincer, ciorba asta mi s-a parut mie cea mai buna pe care am facut-o in ultima vreme. Si asta numai din cauza ca am pus aceasta zeama de varza murata.

   Ce va trebuie daca vreti sa faceti ciorbita asta:
         Morcovi, radacina de patrunjel sau pastarnac, fasole verde, rosii cuburi (eu am avut din conserva), o ceapa , doua coaste afumate, patrunjel verde ,leustean (optional) sare, piper, putina boia , 1 cub de legume sau vegeta si zeama de varza.
Toate se pun in functie de gust.
Preparare:
   Se pun la fiert in apa coastele afumate. Cand apare spuma, se curata. Cand carnea de pe coaste e aproape fiarta se pun legumele la fiert. Mai intai morcovii si patrunjelul taiati cuburi, apoi ceva mai tarziu fasolea verde. Condimentam cu sare, piper si cubul de legume sau vegeta , dupa gust.
  Cand sunt aproape fierte toate legumele din oala, se pun rosiile cuburi din conserva cu tot cu bulion (daca e vara si sunt rosii bune, dulci si sanatoase se curata de coaja, se toaca cuburi si se pun in ciorbita cu tot cu sucul lasat).
    Lasam in continuare la fiert iar mai pe la sfarsit se adauga zeama de varza dupa gust si patrunjelul verde tocat, eventual si lesteanul daca vreti si va place:

 Sa aveti pofta !

Chiftele de pui

 

Cred ca majoritatea dintre voi ati facut chiftelute de pui dar eu nu-mi amintesc sa fi facut pana acum si vroiam sa gust sa vad cum sunt.

Bune, foarte bune, mai facem.

Ingrediente:

    carne de pui macinata, 1-2 oua (in functie de cata carne aveti ), 1-2 felii de franzela umezite, 3 catei de usuroi sare, piper, marar, ulei.

Prepararea:

   Carnea macinata se amesteca cu feliile de franzela trecute sub jetul de apa si apoi stoarse,cu usturoiul trecut prin presa, cu ouale si sarea ,piperul si mararul tocat marunt. Se fac bombite din acest amestec apoi se turtesc usor intre plame.

Uleiul se pune la incins si se frig chiftelele pana cand carnea e facuta (au culoarea auriu deschis)

Noi le-am servit alaturi cartofi piure :

                

Pofta mare va urez!

        

Prajitura cu mere si visine

Din pacate,  pentru o vreme (sper eu cat mai scurta), am accesul mai restrictionat la internet ca alta data. Adica momentan avem o singura sursa de net si o impartim  Cine stie, poate maine treaba nu va mai fi asa si lucrurile revin la normal.
 Ramane de vazut...

 Reteta urmeaza si ea, nu stiu cand. Doar doua indicii va dau  : fructe si caramel.

Editare:  Reteta asta mi s-a parut atat de buna incat dupa ce am auzit de ea, era seara, a doua zi a trebuit sa o fac. Ca am venit obosita de la lucru, ca era luni si ca poate mai bine asteptam weekendul caci atunci fac de obicei prajituri, nimic nu a contat , mai important era sa vad ce minunatie de praji iasa din reteta ce mi-a fost descrisa. Nu stiam decat modul de aranjare al ei si ingredientele in mare. Cantitati si mod de preparare exact , de unde asa ceva...

  Si atunci, dupa imaginatie si prezentarea ei ce mi-a ramas in minte am purces la treaba. 

    Am ales o tava mica, fiind prima oara cand o faceam  riscam sa dau gres. Si-am zis ca mai bine prajitura sa fie pentru inceput la scala mica  (tava de 28x20cm ).

    Hai ca v-am facut destul sa asteptati destul dupa reteta 

        Ingrediente:
      3 mere si jumatate mi-au trebuit mie pentru tava din pozele de mai jos de 28x20 cm, zahar cat sa acopere suprafata tavii +alte 4 lg zahar  , 4 oua, 4 lg de faina, 8 visine (in cazul meu) 1 lgta de praf de copt, esenta de vanilie, 200 g ciocolata menaj ( eu am avut 100 g cioco neagra si 100 g cioco clasica, cu continut normal de cacao), un cub de unt, frisca optional.
Preparare:
   Merele se curata de coaja, li se scoate cotorul si se taie in doua ca in poza de mai jos:

           
                  In tava se presara zahar cat sa acopere toata suprafata :

                            
 Se da la cuptor pana cand zaharul se caramelizeaza. In acest timp noi spalam visinele si le scoatem samburele. Apoi ne apucam de blat. Pentru inceput se separa ouale din care albusele se bat spuma tare cu 4 lg de zahar. Galbenusele se adauga si ele pe rand mixand dupa fiecare. Dupa ce astea sunt incorporate trebuie adaugata faina amestecata cu praful de copt. Se adauga putin cate putin peste amestecul de oua , cu o lingura de lemn sau paleta de plastic, cu miscari incete de jos in sus. Ultima se adauga esenta de vanile si amestecam pentru ultima oara pentru omogenizarea tuturor ingredientelor.
    Dupa ce zaharul din tava s-a caramelizat, se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca usor dupa care se ''infig'' jumatatile de mere in caramel pe toata suprafata tavii si in gaurile din mere se baga cate o visina :

                    
                Se da la cuptor din nou tava pana cand merele s-au inmuiat usor :
                                                                                                                                                      
                          
                             
      Peste tot ce este in tava se toarna compozitia pentru blat si se da la cuptor pana se coace blatul auriu si trece testul scobitorii :

                                                                      

                       

    Lasam la racit timp in care ne punem sa preparam glazura. Ciocolata se pune la topit  (metoda bain marie) impreuna cu untul. Cand s-a topit in intregime se intinde pe prajitura. Nu m-am ''agitat''  prea mult sa fie intinsa perfect fiindca oricum deasupra stiam ca voi decora cu frisca:
       
                                   

       Asa arata prajitura scoasa aproape imediat din cuptor. Din pacate pozele nu sunt grozave ...

                                         

                         

                    A doua zi: 

Si o poza in care se vede cum e caramelizat blatul :

Va urez spor la prajiturit !

Cartofi natur cu fructe de mare

  

Mi-au trebuit fructe de mare si mi-am cumparat. Din pacate sunt congelate si nu sunt ca cele proaspete dar ca sa-mi fac pofta din cand in cand sunt bune si acestea. Sper sa ajung sa ma satur de ele, cel putin pentru o perioada de timp , in vara, daca voi merge in concediu.

Le-am servit langa niste cartofi simplii, natur.

 Reteta de fructe de mare pe care eu am facut-o este urmatoarea...

  Intai ingredientele:

   cocktail  fructe de mare, cantitativ atat cat vreti voi, 50 g unt, putin ulei de masline, usturoi dupa gust, patrunjel verde tocat, sare, piper si sucul de la o lamaie, sau doua , sau zece ( glumesc !!  )  depinde de cat va place, cartofi, vegeta.

Prepararea:

   Cartofii se curata de coaja, se taie cuburi si se pun la fiert in apa cu vegeta. Cand sunt fierti se strecoara de apa.

Fructele de mare se spala cu apa rece  si intr-o oala se pun la fiert in apa. Se fierb cam 10 minute, se strecoara , dupa care se pun intr-o tigaie in care am topit untul deja , amestecat cu uleiul de masline.

 Se frig timp de 10 minute fructele de mare timp in care se adauga peste ele sare si piper dupa gust, usturoiul trecut prin presa, patrunjel verde si la sfarsit zeama de lamaie (daca nu uitati ca mine). Sau o puteti adauga direct in farfurie.

   Fructele de mare se servesc alaturi de cartofii natur. 

Pofta !

Orez cu turmeric

Facut acum vreo doua saptamani, cred, daca nu mai mult...

Simplu si rapid, bun ca tine la stomac orezul pentru fomiciosi. L-am servit alaturi de morcovi la cuptor si carnita de pui. 

     Pentru acest fel de orez va trebuie:
         Orez, apa, turmeric,un cub de unt, vegeta, patrunjel verde.
Prepararea:
     Eu inainte de a fierbe orezul il spal si il tin la inmuiat vreo 20-30 minute.
Dupa aceasta operatiune se scapa de apa in care l-am lasat la inmuiat. In oala in care gatim se pune orezul , apa cat sa-l acopere (daca mai e nevoie pe parcurs se mai adauga apa calda putin cate putin pana e fiert), vegeta, un cub de unt (ii va da un gust mai bun) si dam drumul la fiert.
   Se amesteca pentru a nu se lipi de oala iar cand e cam pe jumatate fiert se pune turmeric. Lasam in continuare la fiert iar cand e aproape fiert se pune patrunjelul verde tocat si continuam fierberea pana cand orezul s-a umflat frumos, nu mai e tare si e numai bun de consumat.
     Se poate servi cu orice vreti voi, eu am preferat asa cum il vedeti in poze:
  

        
Sa va fie de bine!                       

Prajitura cu mere si crema de vanilie

Am vazut poza unei tarte cu mere undeva pe un blog strain, ceva in genul cum arata si prajiturica mea si cand sa citesc reteta , bang ! Nu e reteta!   Era doar poza. Asa ca dupa ce am vazut in poza am incercat sa-mi fac propria reteta dar sub forma de prajitura si nu tarta. Am preluat blatul unei alte prajituri pe care am mai facut-o, merele pe care le-am ras si crema de vanilie.

      Revin cu reteta exacta , reteta mea. Oricum data viitoare cand o voi mai face, probabil o voi pregati cu crema de zahar ars  

Ingredientele:
   - pentru umplutura:  6-8 mere, scortisoara, zahar dupa gust, putin gris. Pentru crema de vanilie eu am folosit: 400 ml lapte, 3 lg de zahar, 1 plic de budinca de vanilie de la Dr. Oetker, 4 galbenuse, esenta de vanilie. Pastaia nu am folosit-o dar voi puteti daca aveti si vreti .
-pentru blat ne trebuie exact ce se vede in poza de mai jos:

         Asa cum am scris si mai sus, acesta e blatul pe care l-am facut eu la o alta prajitura. L-am ales pe acesta fiindca imi place consistenta lui.    

Prepararea:
  Blatul se face conform indicatiilor din poza de mai jos:

Click pe poze pentru marire !

         Inainte de a va pune sa preparati crema, dupa ce s-a racit blatul , il puneti inapoi in tava in care ati copt blatul si pe care ati acoperit-o cu folie de plastic lasand marginile mai lungi. Prajitura va trebui inchisa ermetic, de aceea. Intindeti pe blat  merele date pe razatoare (pe partea cu gauri mari) stoarse de bine de zeama (suc) , fripte pe foc intr-o tigaie cu zahar si scortisoara dupa gust si putin gris care se pune mai pe la sfarsit (pentru a absorbi in lichidul lasat de mere).
Crema se prepara asa:
     Se pune laptele intr-un vas la incalzit pe aragaz. In acest timp intr-un bol se amesteca cele 4 galbenuse cu plicul de budinca, zahar si esenta de vanilie. Se ia cateva linguri din laptele de pe foc si se amesteca, apoi tot cotinutul bolului se pune  in vasul cu lapte si se amesteca pana cand se face ca o budinca.
 Se intinde calda peste blatul acoperit cu mere, cat puteti de uniform. Marginile foliei de plastic de inchid, prajitura se lasa la racit pentru o vreme apoi se da la frigider.
La mine a aratat cam asa :

     Se poate presara deasupra zahar pudra (cum era in  reteta originala) sau scortisoara (asa cum am facut eu) 
Banuiesc ca prajitura se poate face in orice forma, crema de vanilie se poate imbunatati , eu atat am putut face ca nu am avut mai multe materiale si nici chef sincer , fiindca eram deja dupa cateva ore de stat in bucatarie.
Nu a iesit exact ca din poza vazuta de mine , cum spuneam, originala era tarta si fata de prajitura  mea avea si stratul de crema mult mai gros. Crema era de tot de vanilie dar cine stie cum facuta.
Am scris si mai sus, data viitoare voi face prajitura cu crema de zahar ars si si sper ca stratul de crema sa-mi iasa mult mai gros.
Pana una alta, ne multumim cu ce-am facut acum
         

      
Va multumesc de vizita !    

Ciorba de legume cu carnati

 

 E prima oara cand fac o ciorba cu carnati iar ideea mi-a venit dintr-o revista culinara. Nu am avut chiar aceleasi ingrediente ca in respectiva reteta insa a fost buna si asa.

Pentru ciorbita va trebuie: 1 morcov, 1 pastarnac, 2 cartofi medii sau 4 mici, rosii cuburi din conserva dupa gust, ciuperci cate vreti voi, 1 ceapa, o jumatate de legatura de carnati , 1 cub de legume, patrunjel si leustean verde tocat, sare si piper.

Preparare:

    Se pune la fiert in apa cu sare morcovul curatat si taiat cuburi, pastarnacul si ceapa la fel.

Ii lasam sa fiarba o vreme dupa care se adauga ciupercile curatate de pielita si taiate ori cuburi ori felioare subtiri. Se lasa din nou la fiert dupa care urmeaza cartofii taiati cuburi. Cand acestia sunt aproape fierti se pun rosiile cuburi din conserva (puteti pune si sucul din conserva), piperul se poate adauga acum si cubul de legume. Cat timp fierb toate la un loc separat intr-o tigaie se pune carnatul taiat felii , la fript. Atentie! Fara ulei in tigaie deoarece carnatul va lasa el suficienta grasime. Dupa ce s-au rumenit putin feliile de carnati  se pun in oala cu ciorba fara grasimea din tigaie. Se presara leustean si patrunjel verde tocat si se poate servi. Pentru un gust mai bun adaugati smantana in farfurii.

Eu si ''presul'' meu de bucatarie va uram '' POFTA BUNA'' !