Fasole mexicana

 O mancarica foarte buna. Reteta o am de cativa ani de la '' Restaurantul de acasa''   si sincer nu stiu de ce o fac asa rar fiindca e foarte buna. V-o recomand ! 

Cele necesare:  (ingrediente si cantitale din reteta originala sunt mai jos, eu am pus cantitatile pe care le-am vrut eu si am mai adaugat niste condimente care se regasesc mai jos.)

 250g fasole uscata , 100 g paste fainoase , 50 g orez , 1 ceapa , 6 lg sos de rosii  , 6 lg apa , o jumatate de lgta  chilli , 150 ml ulei , sare , piper, 350 g carne tocata si rosii cuburi din conserva (optional). Eu am mai adaugat asa cum spuneam, dupa gustul meu, si frunze uscate de busioc, oregano, putin cimbru si putin praf de rozmarin.
Cum se prepara:
Fasolea , orezul si pastele se fierb fiecare separat .
Ceapa se toaca marunt si se caleste  in ulei . Cand s-a facut transparenta se adauga carnea tocata , sarea si piperul si se calesc toate la un loc  in continuare.
Din sosul de rosii , apa , chilli si sare se face un sos. Daca nu aveti sos de rosii eu zic ca merge si bulion.
Intr-o tava  bine unsa cu unt se amesteca fasolea , orezul , pastele , carnea , sosul si rosiile cuburi daca vreti sa puneti. Eu am pus. Peste ele se presara condimentele uscate ,  piperul  si sare daca considerati ca mai este nevoie . Se introduce tava in cuptor aproximativ 20- 30 de minute, amestecand din cand in cand.

Pofta mare va urez !

Ziua brioselor...briose cu dulce de leche

Initial vroiam sa fac niste cupcakes insa cum nici acum nu am mixer iar frostingul nu mi-a iesit cum trebuie, am ramas la varianta simpla de briose. 

  Ideea de a folosi dulce de leche la briose mi-a venit vazand asta pe siteurile americane acest lucru, iar frostingul, daca era sa fie, ar fi fost facut tot cu dulce de leche. Reteta de briose este insa tot de pe blogul meu, am adaptat cantitatile ingredientelor dupa dulce de leche si dupa cum mi s-a parut mie ok ca si consistenta.

   In caz ca mai vrea cineva sa puna in aplicare asa ceva, iata si reteta...

  Ingrediente: pentru dulce de leche aveti nevoie de o cutie de 397 g lapte condensat pe care o puneti intr-un borcan pe care il inchideti bine si il puneti la fiert intr-o oala cu apa pana cand se intareste ca o crema. Trebuie sa aveti la dispozitie cateva ore in care sa fiti mereu pe faza sa nu scada apa din oala:

 
  Pentru briose aveti nevoie de: 460 g faina, 2 plicuri praf de copt, 100 ml ulei, 6 lgte cu varf de dulce de leche (eu atat am folosit fiindca am crezut ca restul il voi la frosting), 180 g zahar, 300 ml lapte, 2 oua, un praf de sare.
   Preparare:
      Cuptorul se incalzeste la 170 grade, fara ventilatie. Faina se amesteca cu praful de copt, stropul de sare, zaharul. Se pune laptele putin cate putin pana cand se ajunge la o consistenta moale , cele doua oua si uleiul. Se adauga si dulce de leche dupa care amestecam pentru omogenizare.
  In tava de briose se pune hartiutele speciale (daca nu aveti asa ceva, ungeti bine forma cu unt si eventual o si acoperiti cu un praf de faina) , se toarna din compozitie pana la treisferturi din forma si se da la cuptor pana trec de testul scobitorii. Va iesi asa ceva :

Foietaj cu mere sau visine

Si pentru ca de o saptamana stau fara mixer , si nu pot face nimic mai complicat si mai bun, am facut acest foietaj umplut cu visine ,mere iar altele cu gem de caise. La o adica, fiecare umple foietajul cu ce vrea, poate fi compozitie dulce sau sarata, dar eu acum am ales varianta sweet.

Si poate ca nu necesita scrierea unei retete, insa vroiam sa-l public pe blog pentru ca poate fi folosit ca idee  in caz ca sunteti in pana de asa ceva. Sau eu...ca mi se intampla des. :)

    So, ingrediente:
    Aluat frantuzesc congelat, visine congelate (sau proaspete), mere date pe razatoare + zahar , scortisoara dupa gust si 1, 2 lg de gris ,  gem de caise (al 3-lea fel de umplutura).
Preparare:
    Pentru visine, aluatul se taie in patratele mici, se pune cate o visine in fiecare patratel si se unesc colturile opuse :

    Aluatul pe care eu l-am folosit este acesta de mai jos, este foarte bun si e deja taiat in patrate. La umplutura de visine, foaia de aluat am mai taiat-o eu inca o data in alte 4 patratele mai mici.

 
O alta varianta ar fi ca in mijlocul patratului de aluat (dar nu cele mici) sa fie puse visinele si sa-l inchideti ca pe un cosulet. Eu am facut vreo trei si de acest gen, si le-am copt in forme de briose asa cum am vazut si eu pe la alte gospodine.
 Pentru foietajele umplute cu mere si gem de caise, in patratul de aluat am pus compozitia de mere (mere date pe razatoare, stoarse de suc, fripte in tigaie cu zahar si scortisoara dupa gust si cu o lingura, doua de gris pt. a absorbi sucul ce-l mai lasa merele; compozitia se lasa la racit ). Impachetarea am facut-o ca la cornulete , sau ca la sarmale, cum vreti voi :))

   
Toate se ung cu ou batut inainte de a fi date la cuptor, la o temperatura medie, pana cand sunt rumenite. Dupa coacere se pudreaza cu zahar sau cu grija le treceti prin zahar pudra :

Prajitura cu crema ricotta

Reteta simpla, asamblarea cu siguranta e cea mai simpla dar buna e prajiturica asta.  Laudata  :)   

Reteta de blat am luat-o de pe un site strain, dar am modificat cantitatile. Crema, o combinatie din mai multe creme, facuta de fapt dupa cum am crezut eu ca va fi buna si era cat pe ce sa dau gres cu ea. Noroc ca m-am consultat cu sorella.

Mai jos reteta...

Ingrediente:

  Blat: 7 oua, 210 g zahar, 200-210 g faina, 60 g amidon alimentar, esenta de vanilie din comert (fiindca e indulcita), un strop de sare. Pentru insiropat blatul: o cafea naturala rece.

Crema: 400 ml smanatana pentru frisca, zahar pudra dupa gust, 250 g ricotta, 7-8 foite de gelatina (de preferat 8), 150 ml lapte, 1 pastaie de vanilie, esenta de vanilie (optional, dupa gust). Cacao pentru ornat (optional)

     Preparare:

    In bolul de mixer se pun ouale, zaharul, esenta de vanilie si se bate la viteza maxima timp de 10 minute. Faina impreuna cu amidonul si praful de sare se cern. Se adauga putin cate putin peste compozitia de oua si se amesteca usor de jos in sus . Compozitia rezultata se toarna intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit pana cand s-a copt un blat frumos, auriu.

  Se lasa la racit.

                 

Intre timp preparam crema astfel: smantana pentru frisca se bate cu mixerul adaugand zaharul pudra (dupa gust). Poate ar trebui facuta putin mai dulce decat v-ar placea fiindca la un moment dat vine adaugata si ricotta care ii va lua din dulceata. 

Laptele se pune pune pe foc impreuna cu pastaia de vanilie despicata de dinainte si scoase din ea bobitele, pe care le punem tot in lapte. Lasam sa fiarba un timp, nu prea mult, dupa care adaugam foitele de gelatina inmuiate in apa in prealabil. Luam vasul de pe foc , amestecam in el pana cand gelatina s-a topit complet si il lasam deoparte pana ajunge caldut. 

   Amestecam ricotta cu frisca, se adauga laptele din care am scos pastaia de vanilie si daca se vrea se mai poate adauga esenta de vanilie. 

Amestecam in vas pentru omogenizare si dam la frigider pana cand crema se intareste. La mine in aprox. 25 minute s-a ingrosat.

    Dupa toate acestea blatul ar trebui sa fie rece deja. Tava in care l-am copt se acopera cu folie de plastic lasand marginile mai lungi iar peste ea, pe fundul tavii punem hartie de copt fiindca asa prajitura nu se va lipi de folie si o vom putea scoate usor din tava. Se pune blatul in tava, se insiropeaza cu cafea (eu as fi vrut ca prajitrica mea sa iasa si mai insiropata dar n-a fost sa fie ) se intinde crema , se inchid marginile foliei si se da la frigider. E de preferat sa stea peste noapte la rece.

                   

 Inainte de servire se poate presara cacao :

Spaghette cu sunca afumata

Poate ca reteta asta nu e una aratoasa insa e foarte buna. Ne-a placut , ni s-a parut usoara la stomac (fata de reteta de spaghette pe care o fac eu de obicei) si sigur va fi repetata.
Spaghette, sunca afumata de casa, rosii cherry, smantana ...o nebunie de reteta. Am vazut-o la tv si imi pare bine ca am facut-o.

Ingredientele necesare: 

     Spaghette, rosii cherry, smantana, ulei de masline, cascaval sau mozzarella, sunca afumata de casa, oregano si busuioc uscat, sare si piper,  toate dupa gustul fiecaruia.

Prepararea:

     Spaghetelle se fierb conform indicatiilor de pe pachet. Se strecoara de apa dupa care se pun intr-un vas yena. Se toarna putin ulei de masline peste ele, se amesteca, se pune smanantana, se amesteca, se presara sare, piper si condimentele uscate si amestecam din nou. Sunca se taie feliute subtiri:

          

Se pun feliile peste paste si se amesteca din nou:

Rosiile cherry se spala si se taie in doua sau in patru dupa care se pun si ele peste spaghette . Urmeaza se fie adaugat cascavalul dat pe razatoare sau taiat cuburi asa cum am facut eu sau mozzarella taiata feliute.
Se da la cuptor pana cand cascavalul /mozarella este topit/a iar sunca este usor rumenita.
                                  

Ciorba de curcan cu praz

 Probabil v-am innebunit cu atatea supe si ciorbe postate insa mie imi plac foooarte mult si fac tot felul de combinatii pe partea asta culinara. Cum gasesc cate una buna sau foarte buna, o scriu si pe blog :) . 

      Am mai facut si ciorba de curcan si ciorba de praz, dar imbinate pana acum nu. Si-am zis sa trec la treaba ca nu poate fi decat bun. Si asa a si fost.

    Ingredientele ce  le-am avut: 2 aripi de curcan (voi daca vreti puteti pune si alte parti), 2 morcovi, 1 pastarnac, 1 praz (am folosit doar partea alba si cea verde deschis-galben) , jumatate de ardei gras rosu (poate fi si unul intreg)  putin ulei, sare, piper, vegeta sau 1 cub de legume, patrunjel verde si leustean daca doriti si apa desigur.Cine mai vrea, poate adauga si alte legume, eu asa am facut de data asta.
  Prepararea:
            Aripile se pun la fiert in apa cu sare. Se spumeaza cand e cazul. Separat intr-o tigaie mare se pune o lingura-doua de ulei la incins iar dupa aceea legumele curatate (in afara de ardei) si taiate dupa cum vrea fiecare. Eu am ales rondele iar ardeiul cuburi. Pentru cine nu stie, atentie cum spalati prazul. Intre straturi se ascund foarte bine firisoare de nisip /pamant. De aceea eu desfac prazul foita cu foita , o spal pe fiecare in parte si abia apoi il tai:

       Se calesc o vreme iar dupa ce in oala cu supa nu mai apare spuma se adauga legumele din tigaie  si ardeiul taiat cuburi. Se condimenteaza cu piper, sare daca mai e nevoie, si vegeta. Stiu ca nu e sanatoasa dar la ciorbita asta chiar a prins bine la gust. Lasam sa fiarba pana cand legumele sunt facute, presaram verdeturile , acrim cu suc de lamaie si servim cu pofta:
                             

Chec de ciocolata cu visine

Aveam chef de ceva cu ciocolata dar sa fie si cu visine,asta marti seara.Da, ca tot seara ma apuca.

  Mi-am amintit de reteta asta de chec pe care am mai facut-o  dar in alta combinatie. Tare mult mi-a placut consistenta si imi place in continuare.

Pentru doritori, reteta mai jos...

  Ingrediente:
          225 g unt , 250 g zahar, 1 plic zahar vaniliat , 4 oua, 180 gr faina, 1 plic de budinca de ciocolata de la Dr.Oetker, 2 lg de cacao de la Dr.Oetker, 3 lgte rase de praf de copt, 125 ml lapte, visine.
Glazura : cioco menaj alba si neagra, un cub de unt.
   Preparare:
          Se amesteca in vasul de mixer untul  cu mixerul la viteza mare. Apoi se adauga zaharul si zaharul vaniliat pe rand. Urmeaza cele patru oua puse tot pe rand, cam la jumatate de minut distanta si se amesteca pana cand devine o compozitie omogena.
Separat se amesteca intr-un bol faina cu praful de copt, cacaua si praful de budinca. Se adauga treptat peste compozitia obtinuta anterior, apoi se pune laptele si amestecam din nou cu mixerul.
Am pus compozitia intr-o tava de chec ( de 30 x 11 ) acoperita cu hartie de copt, am presarat visinele -trecute prin faina- si am dat la cuptor  pana cand checul a trecut testul scobitorii.
Pentru glazura: am topit ciocolata neagra pe aburi, cu un cub de unt. Am intins-o pe chec cat a fost calda iar apoi am presarat cioco alba data pe razatoare, pe partea cu gauri mari. Asa cum scriam si in alt loc, in acel moment nu m-am prins ca cioco alba se va topi asa ca cele doua cioco s-au cam imbinat. Am hotarat eu sa presar si niste fulgi de cocos din comert deasupra desi nu am salvat aspectul checului.  Voi puteti face ceva mai bun si mai frumos ca glazura.

       Si sugestie de servire:

  See you !