Supa de pui cu legume

 

Mai mult  poze de data asta ... 

Observatie : eu in loc de suc de rosii am pus o cutiuta mica de sos de tomate.

    Un weekend placut in continuare!

Ciorba de curcan cu praz

 Probabil v-am innebunit cu atatea supe si ciorbe postate insa mie imi plac foooarte mult si fac tot felul de combinatii pe partea asta culinara. Cum gasesc cate una buna sau foarte buna, o scriu si pe blog :) . 

      Am mai facut si ciorba de curcan si ciorba de praz, dar imbinate pana acum nu. Si-am zis sa trec la treaba ca nu poate fi decat bun. Si asa a si fost.

    Ingredientele ce  le-am avut: 2 aripi de curcan (voi daca vreti puteti pune si alte parti), 2 morcovi, 1 pastarnac, 1 praz (am folosit doar partea alba si cea verde deschis-galben) , jumatate de ardei gras rosu (poate fi si unul intreg)  putin ulei, sare, piper, vegeta sau 1 cub de legume, patrunjel verde si leustean daca doriti si apa desigur.Cine mai vrea, poate adauga si alte legume, eu asa am facut de data asta.
  Prepararea:
            Aripile se pun la fiert in apa cu sare. Se spumeaza cand e cazul. Separat intr-o tigaie mare se pune o lingura-doua de ulei la incins iar dupa aceea legumele curatate (in afara de ardei) si taiate dupa cum vrea fiecare. Eu am ales rondele iar ardeiul cuburi. Pentru cine nu stie, atentie cum spalati prazul. Intre straturi se ascund foarte bine firisoare de nisip /pamant. De aceea eu desfac prazul foita cu foita , o spal pe fiecare in parte si abia apoi il tai:

       Se calesc o vreme iar dupa ce in oala cu supa nu mai apare spuma se adauga legumele din tigaie  si ardeiul taiat cuburi. Se condimenteaza cu piper, sare daca mai e nevoie, si vegeta. Stiu ca nu e sanatoasa dar la ciorbita asta chiar a prins bine la gust. Lasam sa fiarba pana cand legumele sunt facute, presaram verdeturile , acrim cu suc de lamaie si servim cu pofta:
                             

Ciorba de legume cu afumatura

Ca toate ciorbele si aceasta contine multe legume. Insa are ceva ce eu de mult nu am mai folosit la ciorbe si anume zeama de varza murata. Stiu ca multora nu le place insa , sincer, ciorba asta mi s-a parut mie cea mai buna pe care am facut-o in ultima vreme. Si asta numai din cauza ca am pus aceasta zeama de varza murata.

   Ce va trebuie daca vreti sa faceti ciorbita asta:
         Morcovi, radacina de patrunjel sau pastarnac, fasole verde, rosii cuburi (eu am avut din conserva), o ceapa , doua coaste afumate, patrunjel verde ,leustean (optional) sare, piper, putina boia , 1 cub de legume sau vegeta si zeama de varza.
Toate se pun in functie de gust.
Preparare:
   Se pun la fiert in apa coastele afumate. Cand apare spuma, se curata. Cand carnea de pe coaste e aproape fiarta se pun legumele la fiert. Mai intai morcovii si patrunjelul taiati cuburi, apoi ceva mai tarziu fasolea verde. Condimentam cu sare, piper si cubul de legume sau vegeta , dupa gust.
  Cand sunt aproape fierte toate legumele din oala, se pun rosiile cuburi din conserva cu tot cu bulion (daca e vara si sunt rosii bune, dulci si sanatoase se curata de coaja, se toaca cuburi si se pun in ciorbita cu tot cu sucul lasat).
    Lasam in continuare la fiert iar mai pe la sfarsit se adauga zeama de varza dupa gust si patrunjelul verde tocat, eventual si lesteanul daca vreti si va place:

 Sa aveti pofta !

Ciorba de legume cu carnati

 

 E prima oara cand fac o ciorba cu carnati iar ideea mi-a venit dintr-o revista culinara. Nu am avut chiar aceleasi ingrediente ca in respectiva reteta insa a fost buna si asa.

Pentru ciorbita va trebuie: 1 morcov, 1 pastarnac, 2 cartofi medii sau 4 mici, rosii cuburi din conserva dupa gust, ciuperci cate vreti voi, 1 ceapa, o jumatate de legatura de carnati , 1 cub de legume, patrunjel si leustean verde tocat, sare si piper.

Preparare:

    Se pune la fiert in apa cu sare morcovul curatat si taiat cuburi, pastarnacul si ceapa la fel.

Ii lasam sa fiarba o vreme dupa care se adauga ciupercile curatate de pielita si taiate ori cuburi ori felioare subtiri. Se lasa din nou la fiert dupa care urmeaza cartofii taiati cuburi. Cand acestia sunt aproape fierti se pun rosiile cuburi din conserva (puteti pune si sucul din conserva), piperul se poate adauga acum si cubul de legume. Cat timp fierb toate la un loc separat intr-o tigaie se pune carnatul taiat felii , la fript. Atentie! Fara ulei in tigaie deoarece carnatul va lasa el suficienta grasime. Dupa ce s-au rumenit putin feliile de carnati  se pun in oala cu ciorba fara grasimea din tigaie. Se presara leustean si patrunjel verde tocat si se poate servi. Pentru un gust mai bun adaugati smantana in farfurii.

Eu si ''presul'' meu de bucatarie va uram '' POFTA BUNA'' !

Supa de fasole verde

Tot o alta reteta a copilariei mele, o supa cu lapte de fasole verde, reteta ce mama inca o face si ea.

E foarte simpla si totusi buna. Dar are un mic secret : trebuie servita neaparat cu otet din borcanul de ardei iuti murati  si/sau ardei iuti.  

Pentru supica va trebuie:
      O oala cu apa, fasole verde,  vegeta dupa gust si/sau 1 cub de legume, 1 lg de faina si 1 lg rasa de boia, sare daca mai trebuie, piper, 1 polonic lapte, putin ulei, patrunjel verde tocat.
Preparare:
    Se pune la fiert in apa cu sare fasolea verde. Cand da in clocot intr-o tigaie se face  un rantas din ulei si faina, frigem putin faina in ulei dupa care adaugam boiaua. Mai lasam pe foc cateva clipe dupa care rasturnam rantasul in oala si tot acum adaugam si laptele.
   Tinem oala pe foc pana cand fasolea este fiarta, adaugam daca mai este necesar vegeta,cubul de legume si piperul , patrunjel verde tocat , oprim focul si punem un capac pe oala. Lasam la abur pentru a se inmuia patrunjelul verde tocat.
   Se serveste cu ardei iute murat si repet, neaparat otet din borcanul cu ardeiu iuti:

              
Ps. Frunza de marar e doar decorativa.     
♥ (\_ _/)♥
   (='.'=)

Ciorba de peste

Tot mi-au facute fetele pofta cu peste pe blogurile lor. Si cum de mult timp eram curioasa cum este ciorba de peste , am zis sa impac atat pofta cat si curiozitatea.

Am tot cautat peste tot pe net retete de ciorba dar am gasit n'spe mii de moduri de a gati o ciorba de peste dar majoritatea cu aceleasi ingrediente.

Si atunci am zis sa incerc sa fac asa cum cred.

 Pentru ciorba de peste va trebuie urmatoarele ingrediente:
     1 pastrav, 2 morcovi taiati rondele, 2 radacini de patrunjel taiate rondele, 2 catei de usturoi trecuti prin presa, 1 ardei gras rosu taiat cubulete, 1 ceapa medie taiata cuburi, 1 cub de legume, aprox.150-200 ml bors , 2 lg de orez, 3 lg ulei, 2 rosii decojite si taiate in bucati + 4 lg de rosii cuburi din conserva cu tot cu suc, telina verdeata, leustean, patrunjel verde tocat,sare, piper.
 Prepararea:
  Se pune la fiert pestele curatat si taiat in 3-4 parti in apa cu putina sare. Cand apare spuma , se curata.         
Separat, intr-o tigaie se pun la calit legumele curatate si taiate rondele: morcovul si patrunjelul  alaturi de ceapa si ardeiul taiate cuburi.

                            
       Cand pestele e fiert (se fierbe repede) se scoate afara si se pune pe o farfurie. In oala cu ciorba se arunca legumele calite,frunza de telina si se lasa la fiert. Se adauga cubul de legume, piperul, usturoiul trecut prin presa si orezul spalat bine si dupa ce legumele si orezul sunt aproape fierte se adauga rosiile curatate de pielita si taiate cuburi si cele din conserva (daca puneti si asa ceva). Lasati sa fiarba o vreme iar inainte cu 5-10 minute de a opri focul puneti si borsul si restul de verdeturi tocate marunt. Nu uitati sa puneti inapoi in ciorba si bucatile de peste cand aceasta este gata.

                          
    Chiar daca ati pus bors, daca va place, mai puteti acri ciorba si cu smantana.Eu asa am facut :)
                         

 

                         
         Pofta mare va doresc!
                                

Ciorba de vita cu ciuperci

Ciorba are doua ingrediente principale: carne de vita si ciuperci. As fi vrut sa fie carne de vitel in ciorbita insa nu a fost sa fie. Am cautat eu prin oras sa cumpar dar daca nu am gasit am ajuns la vita.

Iar ciupercile...nelipsitele ciuperci , anul acesta m-au cucerit, am consumat mai multe ca niciodata, se poate vedea asta si din retetele de pe blog si nu sunt scrise toate. :)

    Asadar, ciorbita mea contine cum spuneam: carne de vitel  (cateva sute de grame), 4-5 ciuperci iar pe langa acestea mai trebuie si :  1 ceapa medie, o bucata de telina, 2 radacini de patrunjel, 2 morcovi, 1 gogosar, sare, piper, 1 lg rasa de vegeta, putin ulei, helas (optional) .

     Prepararea: 
                Intr-o oala mai incapatoare se pune carnea la fiert in apa cu sare si cand apare spuma (si va aparea cu siguranta  o spuma negricioasa si groasa :) ) . Separat intr-o tigaie cu ulei se pun la calit morcovul, patrunjelul si telina  fideluta subtire date pe razatoare , ceapa tocata maricel si gogosarul taiat fideluta si el. Se calesc bine in tigaie dupa care se adauga si ciupercile curatate de pielita, spalate si taiate felii.
 Se tine totul pe foc pana se inmoaie legumele iar apoi le aruncam in oala cu ciorba:

Click pe poza pentru a mari

Saram, piperam si condimentam si cu vegeta. Se tine la fiert pana cand tot ce este in oala s-a fiert.      Eu am adaugat si helas la sfarsit dar nu e neaparat, fiecare cum vrea. Pe langa asta am servit-o si cu smantana grasa. O bunatate.

   Pofta buna!
 

Ciorba de legume ( de post )

          Ciorbita e facuta sambata trecuta si nu am ajuns sa o scriu. Desi e numai din legume ,este foarte buna la gust si mi-am dat seama ca e si potrivita pentru perioada postului de aceea am tinut sa precizez asta inca din titlu.

Pentru ciorbita eu am folosit: 
        2 morcovi, 1 patrunjel, o jumatate dintr-un dovlecel mai mic, 1 conopida mica, 2 rosii coapte, 1 ardei galben, 1 ceapa, sare, piper, 1 cub Knorr (optional), putin ulei, patrunjel verde tocat si apa, desigur.
 Mod de preparare:
    Legumele se curata toate de coaja (in afara de ardei, bine-nteles) . Patrunjelul , morcovii , dovlecelul si ardeiul se taie cuburi, conopida se desface buchetele si se pune in apa cu sare.     
Intr-o oala inalta se pune ulei, iar in ulei la prajit ceapa curatata si taiata ori solzisori, ori in bucati medii:

          Cand ceapa a devenit sticloasa se adauga legumele cuburi, se sareaza si se pipereaza:
                     

                       
           Le lasam o vreme sa se caleasca iar dupa aceea turnam apa. In timp ce fierb , rosia se opareste in apa fierbinte, se curata de coaja si se taie cuburi. Se pune in oala cu ciorba. Urmeaza conopida si daca ati optat pentru cubul Knorr puteti sa-l puneti si pe acesta. In mod normal rosia se pune la sfarsit, mereu ultima, fiind acrisoara va fierbe mai greu legumele insa eu de data aceasta nu am respectat regula. Lasam la fiert pana cand toate legumele sunt facute:
                           
                                 
           Ultimul pus in oala, dupa ce corba este gata, este patrunjelul verde tocat:

               
   Se   poate servi cu smantana daca nu tineti post.

   

Pofta buna!               

Ciorba rustica de pui

     Astazi am avut o zi grea, plina. Acum cateva ore m-am oprit din lucru iar acum ma relaxez in fata calculatorului alaturi de niste bucati dulci si suculente de pepene dar si in fata tv-ului urmarind meciul de box cu Lucian Bute. 

  Va scriu una din retetele de azi. Cele de prin lunile aprilie - mai care sunt si acum restante nici nu stiu cand ajung sa le postez.

Azi am avut zi de ciuperci, o sa vedeti asta din reteta de ciorba din acest post si din urmatorul fel de mancare  pe care il voi scrie.

  Am plecat de la reteta Amaliei de ciorba taraneasca de pui dar fiindca nu am avut destule ingredinte din ciorba din ei, am facut cu alte legume si am denumit-o '' ciorba rustica de pui ''. 

Ca sa faceti acesta ciorba va trebuie:

  2 pulpe de pui de casa, nu din comert daca se poate , 2 morcovi, 1 patrunjel, 5 ciuperci, 1 ceapa, 2 pumni de varza alba taiata fideluta, 2 cartofi medii, 1 rosie bine coapta, bulion dupa gust, 2 lg de ulei, sare, piper, patrunjel , putin leustean, apa.

Prepararea:
   Se pun la fiert in apa cu sare cele doua pulpe iar in momentul in care se face spuma se curata. Morcovii, patrunjelul se taie cuburi, ceapa se toaca marunt, varza fideluta, ciupercile feliute si se pun toate intr-o tigaie cu 2 lg de ulei  pana se inmoaie:

 
      Apoi se pun in oala cu ciorba:
 
                                         
        Le lasam la fiert iar cand morcovii si patrunjelul sunt aproape fierti se adauga cartofii curatati si taiati cuburi . Piperati cirobita .
Dupa un timp pulpele de pui se scot din oala, carnea se curata de pe oase si se pune inapoi in oala. Cu alte cuvinte, in oala raman doar bunatatile  :))
   Lasam in continuare oala pe foc si cand sunt facuti si cartofii, punem rosia decojita si taiata cuburi, bulion dupa gust.
   Mai lasam cateva minute , presaram patrunjel verde si leustean tocat si oprim focul:
      

                     
 Nu uitati sa o serviti cu smantana!

Ciorba de legume cu macris

E o ciorba acrisoara. Contine macris, verdeata de care n-am mai mancat  de foarte multi ani iar azi  am avut ocazia cu ciorba asta. 

Ciorba contine:
   2 coaste afumate, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa,  o jumatate de ardei galben,3 cartofi, cateva frunze de macris, 1 pahar cu iaurt , 1 galbenus de ou, putin patrunjel verde, sare, piper, 1 cub Knorr cu legume, apa.
     Preparare:
    Se pune apa la fiert cu cele doua coaste. Cand apare spuma se curata. Dupa ce nu mai apare spuma deloc se pun la fiert patrunjelul si morcovul taiat rondele, ceapa tocata marunt si ardeiul cubulete mici.
Se lasa o vreme la fiert iar cand sunt aproape facute se pun cartofii curatati de coaja si taiati cuburi, sare atat cat  este nevoie, piper si cubul Knorr.
 Cand sunt fierte toate legumele se pune macrisul taiat firisoare si sa mai da un clocot. Apoi se opreste focul si separat se bate bine galbenusul de ou cu iaurtul pana primeste consistenta unei creme. Se amesteca foarte bine cu un polonic de ciorba, apoi cu inca cu unul si se toarna totul inapoi  in oala. Se amesteca usor si in oala, se presara patrunjelul verde tocat si se acopera cu un capac.

   Reteta este asemanatoare cu cea de pe blogul ''Sefa la mine un bucatarie''', de acolo m-am inspirat putin.

Supa de gulii cu smantana

Ideea de a face supa de gulii mi-a venit vazand o reteta de supa de gulii intr-o revista culinara pe care o mai cumpar uneori.Dar erau cateva chestiioare pe acolo care nu-mi placeau asa ca mi-am facut propria reteta de supa.

  Si pentru aceasta reteta am folosit:
    1 gulie gigantica si cand spun gigantica , intr-adevar trebuie sa fie mare. Asa a fost a mea, pacat ca nu i-am facut poza. Daca nu aveti o asemenea gulie atunci puneti mai multe mici.Va mai trebuie si :  3 morcovi, 1 pastarnac, telina, 1 buc. piept de pui, 1ceapa, smantana dupa gust, patrunjel verde tocat, sare, piper alb, 1 cub de legume Knorr, 1 lg de ulei de masline sau floarea soarelui.
Prepararea:
  Se pune la fiert intr-o oala mare apa cu pieptul de pui taiat cubulete medii si sare. Curatati de spuma cand apare.
Cand nu mai face spuma adaugati zarzavaturile curatate si taiate cuburi, ceapa la fel , cubul Knorr de legume si lg de ulei.
Le lasam sa fiarba o vreme dupa care adaugam si gulia curatata de coaja si taiata si ea cubulete.Am pus inainte zarzavaturile fiindca se fierb mai greu ca si gulia.
Dupa ce sunt fierte toate legumele, se condimenteaza cu piper alb si sare (daca mai este nevoie)
Se opreste focul. Separat intr-un bol incapator se pune smantana atata cat vreti voi (eu am pus doua linguri cu varf, serioase :)  ) amestecati-o bine cu un tel sau cu o furculita si luati cu un polonic supa din oala si turnati peste smanatana avand grija sa amestecati intr-una. Procedati la fel si cu urmatorul polonic de supa iar apoi turnati totul in oala amestecand din nou usor.Aruncati si patrunjelul tocat marunt peste supa si acoperiti oala cu un capac. Lasati asa cateva minte sa se inmoaie vedeata de la aburi.
    Supica arata cam asa:

      
     E foarte usoara pt. stomac si sanatoasa, zic eu.
                                 Sa aveti pofta!

Ciorba de fasole cu afumatura

Ciorbita nu e facuta acum, e de prin luna aprilie,pe la sfarsit, dar la fel ca si alte retete facute tot  in luna aceea a stat la rand sa fie postata.

Numai chef si timp sa am,ca le postez eu pe toate :)

 Cred ca fiecare a facut ciorbita asta cel putin o data sau macar a mancat-o la mama acasa :) Eu de cand am inceput sa gatesc credc am facut-o doar  de vreo 2-3 ori si nu ca nu mi-ar placea ci fiindca mi se pare ca cere mult timp.Incerc sa ma feresc de mancaruri din astea.

  ''Materialele'' folosite au fost:
  Aprox. 500 g fasole boabe pe care o tineti  in apa la inmuiat de cu  o seara  inainte sa o gatiti, 1 ceapa maricica, 3 morcovi, 2 radacini de patrunjel, telina (optional) , coaste afumate sau orice aveti voi prin casa carne cu os sau fara dar sa fie afumat (puteti pune si kaizer) , 3 rosii bine coapte sau rosii cuburi din conserva sau bulion (eu am pus si rosii din conserva si putin bulion), sare, leustean si patrunjel verde (patrunjelul optional, sau daca nu va place leusteanul puneti numai patrunjelul), 2 lg ulei si putina boia dulce.
   Cum gatim:
  Se pune la fiert in apa  fasolea. Dupa cateva minute se arunca apa si se pune alta in loc.
 Apoi dupa schimbarea apei se pune la fiert langa fasole in oala si  afumatura, morcovii, patrunjelul (si telina daca vreti) taiate in doua si apoi inca o data pe lung.
Dupa cateva minute se face un rantas din ceapa tocata marunt, 2 lg de ulei si boia. Se stinge cu bulion (dupa gust) si rosiile cuburi din conserva sau daca nu vreti sa puneti bulion se arunca rantasul direct in oala si imediat dupa asta rosiile decojite si taiate cuburi sau cele din conserva.
Se potriveste de sare (daca mai este necesar) si se lasa la fiert pana cand fasolea si toate legumele sunt fierte. Inainte de a o opri focul presarati leusteanul si patrunjelul verde tocat, mai lasati cateva minute sa fiarba si gata ciorba noastra de fasole:

La sfarsit am curatat carnita de pe coaste si am pus-o inapoi in oala.

Pofta sa aveti!

Bors de vita cu legume

Initial vroiam sa fac altfel de bors dar am ajuns la acesta.Vroiam ceva altfel, si e putin altfel decat cum fac eu de obicei supele,ciorbele.

Pentru acesta aveti nevoie de:
  500 g carne de vita (dar recomand mai bine vitelul) , 3 morcovi, 1 pastarnac, 1 ceapa, 5 cartofi, 1 frunza maricica de telina, 1 frunza de leustean, patrunjel, sare , piper, 1 cub Knorr de legume,1 lgta de bors Magic la plic, putin helas sau acriti dupa gust cu zeama de lamaie.
Prepararea:
   Se pune carnea la fiert intr-o oala cu apa si sare.Cand incepe sa apara spuma se curata.
Se adauga in oala ceapa taiata cuburi de marime medie, morcvoii si pastarnacul rondele si frunza de telina intreaga:

Se lasa in continuare la fiert si cand morcovii si pastarnacul sunt aproape fierti se adauga cartofii curatati de coaja si taiati cuburi.Se condimenteaza cu piper si se adauga si cubul Knorr.
Se lasa pe foc pana cand se fierb si cartofii , se toaca marunt patrunjelul si leusteanul, se arunca in oala ,se pune si lgta de bors, helasul un strop si se mai da un clocot:

    

   Pofta buna sa aveti!

Ciorba de legume cu tortellini

Ideea mi-a venit dupa ce am cumparat o carte plina numai cu retete de supe de tot felul si de prin diferite zone ale lumii. Am ajuns la retetele italiene si am vazut o supa ce avea tortellini. Si pentru ca nu am putut sa fac exact acea reteta din cauza lipsei unor ingrediente am facut o ciorba simpla de legume la care in loc sa adaug taitei sau  galuste am pus tortellini.  :-)  Se face foarte usor.

  Ingredientele folosite de mine sunt:

     3 morcovi, 2 buc. patrunjel, o jumatate de gulie, 1 ardei kapia rosu, 1 ceapa galbena , 1 cub Knorr de legume, 3 lg pline de smantana, o jumatate de punga de tortellni cu carne, sare, patrunjel verde, apa.

Prepararea:

  Se pun la fiert in apa cu putina sare si cubul Knorr legumele taiate dupa bunul plac.Eu am taiat patrunjelul , morcovii si ardeiul cuburi , gulia bastonase subtiri iar ceapa am tocat-o foarte fin.

Separat intr-o alta oala se fierb tortelinii iar cand sunt gata se scurg de apa.

Cand legumele sunt fierte , intr-un bol se amesteca bine smantana dupa care care se adauga peste ea doua polonice de ciorba fara sa va opriti din amestecat. Dupa omogenizare se toarna totul in oala cu ciorba.

Se adauga patrunjelul verde tocat si  tortellini , opriti focul si ciorba este gata:

 Pofta buna va doresc!