Baigli cu dovleac si scortisoara

    Un alt baigli mai gasiti si aici : Baigli  .  

Cele doua retete sunt diferite in ceea ce priveste consistenta aluatului si  umplutura , care de data aceasta e de dovleac. 

Aviz incepatorilor in bucatarie: aceasta reteta e una dintre acelea la care cantitatea de faina nu e bine precizata, voi folosi termenul  '' atat cat cuprinde'' si asta din cauza ca nu am cantarit faina, am pus putin cate putin pana cand am considerat eu ca e suficient.

    
Ingrediente:

          Aluat:  200 ml apa, 100 ml lapte, 5 lg ulei +1 lg de ulei pt uns mainile la framantat daca e nevoie, 20 g unt topit, 3 lg de zahar si 1 plic zahar vaniliat, un varf de cutit de sare,  esenta de lamaie sau de portocala, 1 plic de drojdie uscata de la Dr.Oetker (cred ca  are 7 grame ),  faina cat cuprinde si 1 ou batut pentru uns . Din cantitatea asta mi-au iesit 2 baigli.
         Umplutura : un dovleac (eu am avut unul mediu) curatat de coaja si dat pe razatoare, zahar si scortisoara dupa gust, 1-2 lg de gris.

  Preparare:

        Apa, laptele se incalzesc. Se pun intr-un bol incapator iar peste ele se pun zaharul si zaharul vaniliat, sarea ,uleiul si untul topit , esenta si drojdia uscata. Se amesteca bine cu o lingura pana ce s-au dizolvat toate. Se pune apoi faina putin cate putin atat cat e nevoie si se framanata  pana se ajunge la un aluat pufos. Daca e nevoie , la framantat , se ung mainile cu putin ulei.
    Se lasa la crescut intr-un loc cald, timp de o ora. In acest timp dovleacul curatat de coaja si dat pe razatoare se frige intr-o tigaie cu zahar si scortisoara (eu am pus scortisoara din abundenta ca-mi place) pana se inmoaie si apare sucul lasat , se adauga grisul, se mai frige putin si se lasa la racit.
  Dupa ce aluatul a crescut frumos, se imparte in doua, se intinde prima foaie avand grija ca pe suprafata de lucru sa fie presarata  faina, se pune umplutura si se se roluie aluatul . Capetii i-am inchis cat am putut de bine.

   Intr-o tava de chec, tapetata cu hartie de copt, se pune baigli , se mai lasa cateva minute sa se relaxeze dupa care se unge ou si se baga la cuptor pana se coace frumos, la o temperatura de 160-170 grade.              
                          

               O Duminica placuta !           

Melc cu prune si mac

Zilele acestea prunele au fost la putere. Am incercat trei feluri de prajituri cu ele, acest melc-cozonac  fiind unul dintre ele.     Reteta nu e una deloc sofisticata, am gasit-o pe un blog strain, am tradus-o iar acum v-o prezint si voua. 

Ingrediente:
  400 g faina, 70 gr zahar pudra, 1/2 cub de drojdie Pakmaya, 100 g unt, 1 ou mai mare, 150 ml lapte+ 100 ml pt umplutura, 100 g mac macinat, 4 lgte miere. Va mai trebuie si niste prune (eu am avut 6 la numar pe care  le-am taiat feliute, in reteta originala se cereau mai multe fiindca se taiau in jumatate; de notat ar fi faptul ca cu cat mai multe prune, cu atat mai bun cozonacul-melc ), putin zahar si putina scortisoara si 1 ou batut pentru uns.
Preparare:
    Faina se combina cu zaharul pudra. 150 ml lapte  se incalzesc, lapte in care drojdia se amesteca pana cand se dizolva . Se pune peste faina. Untul se topeste , se adauga oul si se bate in unt. Se adauga si acestea peste faina. Se framanta un aluat care se acopera si se tine la cald pana cand creste in volum.
 In acest timp, intr-o tigaie se pun cei 100 ml de lapte , macul macinat si mierea. Se fierbe scurt, pana cand macul a absorbit laptele. Prunele se taie in bucati iar peste ele se presara zahar si scortisoara.
    Dupa ce aluatul a crescut se intinde pe suprafata de lucru, se taie in 3 fasii egale. Pe fiecare fasie se intinde umpltura de mac si se roluie. In acest moment avem trei roluri de aluat umplute cu mac.
Intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt se pune primul rol umplut cu mac in forma de melc, al doilea rol se pune in continuarea lui avand grija sa lipim bine capetii unul de celalalt , la fel se procedeaza si cu al 3- lea.
  In acest moment puteti spune ca aveti un melc imens in forma voastra de tort.
   Se lasa in forma pana cand aluatul incepe sa se infoaie dupa care se unge cu oul batut si prunele se ''infig'' intre rolurile de aluat, una dupa alta. Vezi poze.     
      Se da la cuptor , la o temperatura medie, pana cand e copt. La mine a durat intre 30-50 min la 170 grade tinut.        

       

                                 

 Ce ziceti, il incercati ?

Cornuri de Bratislava

 Imediat ce am vazut aceste cornuri la  Gaby pe blog  m-am pus pe treaba fara sa tin cont ca aveam deja cateva ore petrecute in bucatarie. Norocul meu a fost ca reteta e una usoara si extrem de rapida, cum n-as fi crezut daca nu as fi facut-o

Ingrediente:

        Aluat: 600 g faina, 20 g drojdie neaparat proaspata (eu am avut uscata si au avut un usor gust de drojdie, nimic grav , dar mai bine va recomand sa o folositi pe cea proaspata, ca in reteta originala), 30 g zahar pudra, 200 g unt, 200 ml lapte, 2 oua & inca 1 pentru uns cornurile, un praf de sare.

      Umplutura:  se pot umple cu mac sau nuca, eu am ales sa fac un sos gros de fructe ( visine si zmeura congelate, puse pe foc cu zahar si putina apa,  cand a aparut sucul de la fructe am adaugat imediat un plic de budinca de vanilie si-am tinut asa pe foc pana cand s-a ingrosat; am lasat la racit si abia apoi se poate folosi )

  Preparare:

        Laptele se incalzeste usor iar in el se pune drojdia la dospit timp de 5 minute. In acest timp se pune faina (eu am cernut-o dar reteta originala nu cerea asta)  intr-un bol cu zaharul, praful de sare , cele doua oua si untul topit. Se adauga drojdia si se framanta. Se obtine un aluat moale, nu prea lipicios. Se da la frigider pana cand se pregateste umplutura.

      Cand aceasta e gata, se scoate aluatul de la rece, se rup din el bucati care se intind in forma ovala cu un sucitor. Se pune umplutura, se ruleaza aluatul in forma de cornuri ( de potcoava, asa cum zicea si Gaby). Fiecare corn obtinut se unge mai intai cu galbenus, se lasa  la uscat iar inainte de fi bagate la cuptor se ung si cu albus.

   Se dau la caldurica in cuptor , la 180 grade (cuptorul incalzit in prealabil) , pana cand devin aurii.

   Sunt delicioase cu adevarat :

             

Spor la bucatarit !   

Gogosele cu surprize

Gogosele cu surprize... cu interior umplut cu mar si budinca de vanilie. Sau crema de vanilie, asa cum am facut eu. Poate putin prea bronzate gogoselele mele dar cine le prefera mai putin bronzate, le scoate mai repede '' din solar ''  :))

Mai jos gasiti reteta in poze, pe care daca dati click se fac mai mari.

Crema de vanilie pe care eu am folosit-o sa umplu gogosele este gata facuta, la conserva, crema de vanilie de Auchan. Praf de copt eu nu am pus decat 2 lgte si nu 4.

Succes cu reteta!

Cornulete cu nuca

Reteta o gasiti   AICI  , difera doar umplutura pe care am facut-o de data aceasta din nuca macinata amestecata cu 2-3 albuse batute spuma cu zahar. Am zis 2-3 albuse findca e in functie de cata nuca aveti. Si de data aceasta am presarat deasupra lor zahar mare, grunjos.

Vreau sa va mai spun ca laptele se poate inlocui cu apa minerala. Testat! Poate voi stiati pana acum ca merge si asa, eu nu :)) Am aflat cu ocazia asta cand am constatat ca in frigider nu mai am lapte si m-am pus deja sa fac aluatul. Ma gandeam ca daca merge la clatite se poate si la cornulete. Asa a si fost. :)

Sa va fie de bine!

Ziua brioselor...briose cu dulce de leche

Initial vroiam sa fac niste cupcakes insa cum nici acum nu am mixer iar frostingul nu mi-a iesit cum trebuie, am ramas la varianta simpla de briose. 

  Ideea de a folosi dulce de leche la briose mi-a venit vazand asta pe siteurile americane acest lucru, iar frostingul, daca era sa fie, ar fi fost facut tot cu dulce de leche. Reteta de briose este insa tot de pe blogul meu, am adaptat cantitatile ingredientelor dupa dulce de leche si dupa cum mi s-a parut mie ok ca si consistenta.

   In caz ca mai vrea cineva sa puna in aplicare asa ceva, iata si reteta...

  Ingrediente: pentru dulce de leche aveti nevoie de o cutie de 397 g lapte condensat pe care o puneti intr-un borcan pe care il inchideti bine si il puneti la fiert intr-o oala cu apa pana cand se intareste ca o crema. Trebuie sa aveti la dispozitie cateva ore in care sa fiti mereu pe faza sa nu scada apa din oala:

 
  Pentru briose aveti nevoie de: 460 g faina, 2 plicuri praf de copt, 100 ml ulei, 6 lgte cu varf de dulce de leche (eu atat am folosit fiindca am crezut ca restul il voi la frosting), 180 g zahar, 300 ml lapte, 2 oua, un praf de sare.
   Preparare:
      Cuptorul se incalzeste la 170 grade, fara ventilatie. Faina se amesteca cu praful de copt, stropul de sare, zaharul. Se pune laptele putin cate putin pana cand se ajunge la o consistenta moale , cele doua oua si uleiul. Se adauga si dulce de leche dupa care amestecam pentru omogenizare.
  In tava de briose se pune hartiutele speciale (daca nu aveti asa ceva, ungeti bine forma cu unt si eventual o si acoperiti cu un praf de faina) , se toarna din compozitie pana la treisferturi din forma si se da la cuptor pana trec de testul scobitorii. Va iesi asa ceva :

Foietaj cu mere sau visine

Si pentru ca de o saptamana stau fara mixer , si nu pot face nimic mai complicat si mai bun, am facut acest foietaj umplut cu visine ,mere iar altele cu gem de caise. La o adica, fiecare umple foietajul cu ce vrea, poate fi compozitie dulce sau sarata, dar eu acum am ales varianta sweet.

Si poate ca nu necesita scrierea unei retete, insa vroiam sa-l public pe blog pentru ca poate fi folosit ca idee  in caz ca sunteti in pana de asa ceva. Sau eu...ca mi se intampla des. :)

    So, ingrediente:
    Aluat frantuzesc congelat, visine congelate (sau proaspete), mere date pe razatoare + zahar , scortisoara dupa gust si 1, 2 lg de gris ,  gem de caise (al 3-lea fel de umplutura).
Preparare:
    Pentru visine, aluatul se taie in patratele mici, se pune cate o visine in fiecare patratel si se unesc colturile opuse :

    Aluatul pe care eu l-am folosit este acesta de mai jos, este foarte bun si e deja taiat in patrate. La umplutura de visine, foaia de aluat am mai taiat-o eu inca o data in alte 4 patratele mai mici.

 
O alta varianta ar fi ca in mijlocul patratului de aluat (dar nu cele mici) sa fie puse visinele si sa-l inchideti ca pe un cosulet. Eu am facut vreo trei si de acest gen, si le-am copt in forme de briose asa cum am vazut si eu pe la alte gospodine.
 Pentru foietajele umplute cu mere si gem de caise, in patratul de aluat am pus compozitia de mere (mere date pe razatoare, stoarse de suc, fripte in tigaie cu zahar si scortisoara dupa gust si cu o lingura, doua de gris pt. a absorbi sucul ce-l mai lasa merele; compozitia se lasa la racit ). Impachetarea am facut-o ca la cornulete , sau ca la sarmale, cum vreti voi :))

   
Toate se ung cu ou batut inainte de a fi date la cuptor, la o temperatura medie, pana cand sunt rumenite. Dupa coacere se pudreaza cu zahar sau cu grija le treceti prin zahar pudra :

Pariziene cu gem de visine

Reteta preluata de pe '' Restaurantul de acasa'' dar cu alta umplutura. O bunatate, cum sa vi le descriu altfel ? Impatimitii de produse de patiserie si nu numai, le vor manca din doua imbucaturi. Pot paria  ca da. 

  Ok, trecand la reteta, va scriu ca pentru bunatatile astea veti avea nevoie de :
     500 g faina, 20 g drojdie proaspata, 10 g zahar vanilat, 70 g zahar, 1 ou, 50 g unt topit,  260 g lapte, un praf de sare , eu am pus dupa capatzana mea si un strop de ulei.
Pentru uns va mai trebuie si un galbenus si o lg de lapte iar pentru umplutura eu am ales gem de visine dar se pot umple si cu orice alt fel de gem sau finetti/nutella.
Cum veti face: 
        Faina se pune intr-un bol mare. Laptele se incalzeste putin. Drojdia se sfarama intr-o canuta si peste ea se adauga putin zahar si putin lapte caldut. Amestecati usor pana cand drojdia s-a topit si o aruncati peste faina. Tot peste faina se pune acum si restul de zahar, zahar vaniliat, praful de sare, oul batut bine, untul topit. Se amesteca pana cand totul devine un aluat si treptat se adauga laptele. Eu cum va spuneam, in timp ce framantam la un moment dat mi-am uns mainile cu putin ulei si asa am continuat sa framant. Dupa ce a rezultat un aluat usor elastic se lasa la crescut acoperit , intr-un loc cald, pana isi dubleaza volumul.
Se scoate din bol, pe suprafata de lucru se presara faina, aluatul se taie in 8 bucati din care se fac 8 bile. Fiecare bila se intinde cu sucitorul ca forma unei palmi, jumatate din ''palma'' se taie in fasii la final aratand intr-adevar ca o manuta de om   Se pune umplutura pe partea intreaga, se roluie aluatul pana ce ajunge la fasiile crestate iar apoi fiecare fasie sau ''degetel'' se trece peste ruloul format. Capetii se inchid bine.

                        
     Se pune hartie de copt intr-o tava si fiecare pariziana formata se aseaza acolo.

    Se lasa la crescut o ora dupa care se unge cu oul batut si amestecat cu lapte, dupa care se baga la cuptorul preincalzit pana cand s-au copt. Nu cred ca dureaza mai mult de 20 min la o temeperatura de 160-170 grade. Cam atat mi-a luat mie cu temperatura precizata. Dar depinde si de cuptor.

         
V-as chema sa serviti, dar nu mai sunt     

Baigli

    Din informatiile proaspat acumulate despre baigli reiese ca acest tip de cozonac rulat se face mai mult prin partea Banatului si Ardealului, contine mai multa umplutura decat blat iar umplutura este ori din mac ori din nuca. Am luat reteta dintr-o carte de bucate (tot de acolo am si aceste date legate de baigli) primita cadoua de ziua mea de la maman si am pus-o in practica tot de ziua mea.    L-am ales pe cel cu umplutura de mac , macul fiind flebetea mea inca din copilarie.

      Si de data aceasta aleg calea usoara de a posta o reteta, pun poze facute direct din cartea de bucate.     Pentru a mari poza cu reteta, dati click va rog pe ea.

      Poza cu reteta si ingredintele necesare pentru baigli cu mac ( in carte scrie ca ies patru bucati, mie mi-au iesit numai 2 , dar desigur depinde si de marimea pe care o vreti la baigli. Si macul eu l-am macinat putin ):

Click pe poza pentru marire

                  
         Alte poze cu baigli meu   :

                              
         E delicios!