Image and video hosting by TinyPic Blog culinar pentru cele/cei care invata sa gateasca dar si pentru cele/cei care au deja experienta in bucatarie

marți, 21 iunie 2011

Pandispan cu cirese

Intodeauna mi-a placut pandispanul cu cirese sau visine dar si cu prune. Asa ca aseara nu m-am putut abtine sa nu fac una din ele. Cea mai simpla prajitura din cate exista si una dintre cele mai bune. :)
Ingredientele necesare sunt:
   7 oua, 7 linguri de zahar, 7 linguri de faina ,1 pumn de cirese, esenta de vanilie.
Prepararea:
  Se separa cele 7 oua. In bolul de mixer se bat albusele spuma tare cu cele 7 linguri de zahar puse pa rand. Cand am terminat cu zaharul incepem sa adaugam, tot pe rand, cele 7 galbenuse si la un moment dat se adauga si esenta de vanilie dupa gust. Dupa ce am incorporat galbenusurile incepem sa punem din faina, putin cate putin amestecand usor , cu miscari de jos in sus cu o lingura de lemn sau paleta de plastic. Procedam asa pana se termina toata faina. Compozitia pentru blat este gata, se poate pune intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Deasupra se pun ciresele spalate, curatate de samburi si peste care am aruncat un praf de faina (asta le va tine la suprafata blatului). Se baga la cuptorul preincalzit la aprox. 160-170 grade pana cand s-a copt blatul. Se poate face testul scobitorii. Se scoate din cuptor, se pudreaza cu zahar pudra si se lasa la racit. Prajitura nu se taie imediat dupa ce s-a scos din cuptor indiferent de cat de bine va miroase :))  :
    

 
O bunatate de prajitura chiar daca pozele mele nu sunt grozave.

Lemon Tree

E desertul Mayei, de pe blogul ei. Mie imi da impresia de tarta de aceea o voi baga la categoria ''Prajituri-torturi- tarte''.
 Se vedem ce ne trebuie pentru ''constructia'' desertului-tarta :) dar va voi scrie cu micile adaugari si diferente pe care le-am facut eu.
  Ingrediente:
   Blat (foaie) :  160 g faina, 20 g amidon de porumb , 130 g unt , 80 g zahar, 1 lingurita extract de vanilie (eu am pus esenta de vanilie atat cat am crezut eu ca ar fi necesar  fiindca extract de care stiu ca vorbea Maya eu nu am) si am pus si un strop de coaja de portocala din pliculetele de la Dr. Oetker dar nu cred ca a dat cine stie ce gust fiindca asa cum am scris, am pus foooarte putin.
  Crema:  2 lamai (de la una dintre ele vom folosi si coaja) , 60 g unt, amidon alimentar 70 g , 230 g zahar, 4 oua, un praf de sare si extract de vanilie pe care eu l-am inlocuit tot cu esenta de vanilie.
  Prepararea:
     Pentru blat se face un aluat din toate ingredientele enumerate mai sus  (la blat) , care se intinde pe baza unei forme de tort (forma mea de tort are 26 cm diametru) .Se pune inelul formei, se inchide si se da la cuptorul preincalzit la aprox. 170-180 grade pana se face aurie foaia.
Pentru crema procedam astfel:  una din cele doua lamai se spala foarte bine fiindca avem nevoie de coaja ei. Se curata subtire coaja si se arunca in blender.Apoi se curata de partea alba,se taie in bucati, se curata de seminte si se pune si ea in blender. Cu cea de-a doua procedam la fel numai ca de la aceasta in afara de pulpa nu mai folosim nimic ( adica nu se mai foloseste si coaja).
Punem si ouale intregi in blender, amidonul, zaharul, o piscatura-doua de coaja de portocala din plicul de la Dr. Oetker, untul ,esenta de vanilie dupa gust, praful de sare si mixam. In acest timp foaia trebuie sa se fi copt deja si scoasa din cuptor.Se toarna peste foaie crema din blender si se da la cuptor la o temeperatura de  160 grade  timpde aprox. 25 minute.
Cand e gata, se scoate din cuptor, se lasa la racit, apoi se da la frigider o vreme si cand e rece bine se pudreaza cu zahar pudra si e numai buna de servit:

sâmbătă, 18 iunie 2011

Ciorba de legume cu macris

E o ciorba acrisoara. Contine macris, verdeata de care n-am mai mancat  de foarte multi ani iar azi  am avut ocazia cu ciorba asta. 
Ciorba contine:
   2 coaste afumate, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa,  o jumatate de ardei galben,3 cartofi, cateva frunze de macris, 1 pahar cu iaurt , 1 galbenus de ou, putin patrunjel verde, sare, piper, 1 cub Knorr cu legume, apa.
     Preparare:
    Se pune apa la fiert cu cele doua coaste. Cand apare spuma se curata. Dupa ce nu mai apare spuma deloc se pun la fiert patrunjelul si morcovul taiat rondele, ceapa tocata marunt si ardeiul cubulete mici.
Se lasa o vreme la fiert iar cand sunt aproape facute se pun cartofii curatati de coaja si taiati cuburi, sare atat cat  este nevoie, piper si cubul Knorr.
 Cand sunt fierte toate legumele se pune macrisul taiat firisoare si sa mai da un clocot. Apoi se opreste focul si separat se bate bine galbenusul de ou cu iaurtul pana primeste consistenta unei creme. Se amesteca foarte bine cu un polonic de ciorba, apoi cu inca cu unul si se toarna totul inapoi  in oala. Se amesteca usor si in oala, se presara patrunjelul verde tocat si se acopera cu un capac.

   Reteta este asemanatoare cu cea de pe blogul ''Sefa la mine un bucatarie''', de acolo m-am inspirat putin.

Suc de trandafiri

Tot mi-am dorit sa fac suc de soc si anul acesta insa nu a fost sa fie asa ca am trecut la o alta varianta de suc facut in casa si anume: suc de trandafiri. Am luat niste petale de trandafiri de la mama din gradina si am trecut la fapte. Cum nu am mai facut niciodata din trandafiri, mi-a spus cineva cum trebuie facut insa mai aveam nevoie de inca o reteta, sa ma asigur eu ca am inteles bine si ca nu o fac pe cea mai simpla care ar putea sa nu fie asa buna. Desi desigur, nu neaparat simplu inseamna  si mai putin bun. Cautand pe net am ajuns pe un blog numit ''test daiana1 ''  si nu mai stiu daca am respectat de acolo reteta intocmai dar cert este ca a iesit ceva si la mine :)
   Pentru acest suc frumos parfumat aveti nevoie de (pt. aprox. 1 L de suc):
      petale de trandafiri (rosii si roze, daca nu se poate numai rosii asa cum am avut si eu), 1 l apa calda, o sticla de 1 L sau 1.5 L de plastic sau un borcan foarte mare, zahar dupa gust, sare de lamaie ceva mai putin de o lgta.
Cum sa faceti:
   Eu am spalat petalele de trandafiri si le-am pus pe o foaie sa se zvante putin. Altii nu o fac, eu ma bucur c-am facut-o fiindca am dat si peste teroarea mea, paianjenul  ( !!! )
Apoi intr-o sticla de plastic (asta am avut eu) cu gatul destul de larg, puneti petalele de trandafiri, puneti zahar (asa cum spuneam , dupa gustul fiecaruia, eu am pus sa zic vreo... 3-4 linguri, sigur nu va pot spune ca si eu am pus dupa cat credeam eu ca-mi va placea, oricum puneti mai putin ca la o adica se mai poate adauga zahar) , sarea de lamaie apoi apa calda. Trebuia sa fie fierbinte dar cum eu am avut sticla de plastic, o topeam. Se pune capacul la sticla , se agita usor ca se dizolve cat de cat zaharul si sarea, si se tine intr-un loc luminos insa nu foarte calduros. Se tine cam doua zile timp in care,  o data pe zi, se agita putin si usor sucul si eventual se si gusta.
       Dupa doua zile, se strecoara si se tine la frigider pana cand s-a consumat si ultima picatura:
 
             
      Sper sa va placa acest suc de trandafir.

joi, 16 iunie 2011

Salata cu tortiglioni si piept de pui afumat

Prezentarea e simpla. Exact asa cum am amestecat ingredientele, in bolul in care am facut-o, asa v-o prezint si voua
Gustul a iesit bun, o voi mai face cu alta ocazie.
   Pentru a face aceasta salata aveti nevoie de:
      Paste tortiglioni (sau puteti folosi orice fel de paste), piept de pui afumat, rosii, oua, cascaval clasic, porumb din conserva, busuioc, sare, piper, ulei de masline sau de floarea soarelui. Toate ingredientele se pun in functie de cata salata vreti sa faceti:

    
Prepararea:
   Pastele se fierb in apa cu sare si putin ulei. Se scot cand sunt fierte si se strecoara.
Intr-un bol mai mare se pun pastele dupa ce s-au racit, se stropesc cu ulei, se presara busuioc uscat, apoi se pun restul ingredientelor enumerate mai sus : pieptul de pui afumat taiat in bucati, rosiile taiate cuburi, presarati cu sare si piper si continuati cu porumb, cascaval cuburi si ouale (pe care eu le-am taiat rondele). Amestecati bine, mai stropiti cu ulei daca vi se pare prea sec si nu va mai ramane decat sa va rasfatati papilele gustative :)

    Pofta buna tuturor!

sâmbătă, 11 iunie 2011

Supa de gulii cu smantana

Ideea de a face supa de gulii mi-a venit vazand o reteta de supa de gulii intr-o revista culinara pe care o mai cumpar uneori.Dar erau cateva chestiioare pe acolo care nu-mi placeau asa ca mi-am facut propria reteta de supa.
  Si pentru aceasta reteta am folosit:
    1 gulie gigantica si cand spun gigantica , intr-adevar trebuie sa fie mare. Asa a fost a mea, pacat ca nu i-am facut poza. Daca nu aveti o asemenea gulie atunci puneti mai multe mici.Va mai trebuie si :  3 morcovi, 1 pastarnac, telina, 1 buc. piept de pui, 1ceapa, smantana dupa gust, patrunjel verde tocat, sare, piper alb, 1 cub de legume Knorr, 1 lg de ulei de masline sau floarea soarelui.
Prepararea:
  Se pune la fiert intr-o oala mare apa cu pieptul de pui taiat cubulete medii si sare. Curatati de spuma cand apare.
Cand nu mai face spuma adaugati zarzavaturile curatate si taiate cuburi, ceapa la fel , cubul Knorr de legume si lg de ulei.
Le lasam sa fiarba o vreme dupa care adaugam si gulia curatata de coaja si taiata si ea cubulete.Am pus inainte zarzavaturile fiindca se fierb mai greu ca si gulia.
Dupa ce sunt fierte toate legumele, se condimenteaza cu piper alb si sare (daca mai este nevoie)
Se opreste focul. Separat intr-un bol incapator se pune smantana atata cat vreti voi (eu am pus doua linguri cu varf, serioase :)  ) amestecati-o bine cu un tel sau cu o furculita si luati cu un polonic supa din oala si turnati peste smanatana avand grija sa amestecati intr-una. Procedati la fel si cu urmatorul polonic de supa iar apoi turnati totul in oala amestecand din nou usor.Aruncati si patrunjelul tocat marunt peste supa si acoperiti oala cu un capac. Lasati asa cateva minte sa se inmoaie vedeata de la aburi.
    Supica arata cam asa:


      
     E foarte usoara pt. stomac si sanatoasa, zic eu.
                                 Sa aveti pofta!

Ciorba de fasole cu afumatura

Ciorbita nu e facuta acum, e de prin luna aprilie,pe la sfarsit, dar la fel ca si alte retete facute tot  in luna aceea a stat la rand sa fie postata.
Numai chef si timp sa am,ca le postez eu pe toate :)
 Cred ca fiecare a facut ciorbita asta cel putin o data sau macar a mancat-o la mama acasa :) Eu de cand am inceput sa gatesc credc am facut-o doar  de vreo 2-3 ori si nu ca nu mi-ar placea ci fiindca mi se pare ca cere mult timp.Incerc sa ma feresc de mancaruri din astea.
  ''Materialele'' folosite au fost:
  Aprox. 500 g fasole boabe pe care o tineti  in apa la inmuiat de cu  o seara  inainte sa o gatiti, 1 ceapa maricica, 3 morcovi, 2 radacini de patrunjel, telina (optional) , coaste afumate sau orice aveti voi prin casa carne cu os sau fara dar sa fie afumat (puteti pune si kaizer) , 3 rosii bine coapte sau rosii cuburi din conserva sau bulion (eu am pus si rosii din conserva si putin bulion), sare, leustean si patrunjel verde (patrunjelul optional, sau daca nu va place leusteanul puneti numai patrunjelul), 2 lg ulei si putina boia dulce.
   Cum gatim:
  Se pune la fiert in apa  fasolea. Dupa cateva minute se arunca apa si se pune alta in loc.
 Apoi dupa schimbarea apei se pune la fiert langa fasole in oala si  afumatura, morcovii, patrunjelul (si telina daca vreti) taiate in doua si apoi inca o data pe lung.
Dupa cateva minute se face un rantas din ceapa tocata marunt, 2 lg de ulei si boia. Se stinge cu bulion (dupa gust) si rosiile cuburi din conserva sau daca nu vreti sa puneti bulion se arunca rantasul direct in oala si imediat dupa asta rosiile decojite si taiate cuburi sau cele din conserva.
Se potriveste de sare (daca mai este necesar) si se lasa la fiert pana cand fasolea si toate legumele sunt fierte. Inainte de a o opri focul presarati leusteanul si patrunjelul verde tocat, mai lasati cateva minute sa fiarba si gata ciorba noastra de fasole:

La sfarsit am curatat carnita de pe coaste si am pus-o inapoi in oala.

Pofta sa aveti!

luni, 6 iunie 2011

Tarta cu ciocolata

Reteta originala am inteles ca este de pe ''Arta culinara'' insa eu o stiu de pe blogul ''Restaurantul de acasa''.
E foarte ciocolatoasa si merge perfect cu struguri albi, capsuni sau chiar frisca.Parerea mea.

Ingredientele ar fi: 
   -blat: 160 grame unt, 300 g faina, 2 oua, 110 grame zahar, un strop de sare, putin coaja rasa de portocala.
 -crema: 300 ml smantana  pt. gatit de La Dorna de 30% grasime (nu neaparat aceeasi firma) , 100 ml lapte, 2-3 galbenusuri (eu am pus 3 ), 1 plic zahar vaniliat, 175 grame ciocolata cu cel putin 50% cacao si 50 g zahar.
Prepararea:
   Lasati untul la temperatura camerei iar cand s-a facut moale mixati-l impreuna cu zaharul, praful de sare si coaja de portocala. Apoi turnati faina impreunata cu cacaua si cernute si cele doua oua. Amestecati cu o lingura de lemn pana cand se omogenizeaza toate ingredientele si a rezultat un aluat tare:
    
Faceti din aluat o bila mare, impachetati-l in folie alimentara de plastic si dati-l la frigider pentru o ora.   
Dupa ce a stat o ora la frigider, se scoate si se intinde pe o forma cu inel detasabil unsa cu unt. Se ridica aluatul in sus cat se poate de mult pe peretii formei fiindca la caldura in cuptor se va mai trage. Se inteapa din loc in loc cu furculita si se mai da la frigider pentru inca o jumatate de ora.
Dupa ce a stat la rece , se da la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 15 minute.
In acest timp se prepara crema. Laptele se pune intr-o olicica , se amesteca cu smantana pentru gatit si zaharul si se tine pe foc pana cand acesta s-a topit.
Se ia de pe foc si se pune inauntru ciocolata rupta in bucati mici.Se acopera cu un capac si se lasa asa pana cand ciocolata s-a topit. Cand s-a racit acest amestec se adauga cele 2-3 galbenuse, se amesteca pentru omogenizare , se toarna in mijlocul blatului copt si se mai da la cuptor pentru inca 15 minute dar la o temperatura ceva mai scazuta, la 160-170 grade.
Dupa aceste 15 minute crema trebuie sa fie inchegata.
Atentie! Sa nu o taiati imediat, mai intai  lasati-o cateva ore bune la frigider si abia apoi o puteti savura. Sau poate chiar mai bine a doua zi. Si sa nu va speriati, ca atata timp cat va fi calda, crema o sa va para moale si nereusita :)




 

duminică, 5 iunie 2011

Bors de vita cu legume

Initial vroiam sa fac altfel de bors dar am ajuns la acesta.Vroiam ceva altfel, si e putin altfel decat cum fac eu de obicei supele,ciorbele.
Pentru acesta aveti nevoie de:
  500 g carne de vita (dar recomand mai bine vitelul) , 3 morcovi, 1 pastarnac, 1 ceapa, 5 cartofi, 1 frunza maricica de telina, 1 frunza de leustean, patrunjel, sare , piper, 1 cub Knorr de legume,1 lgta de bors Magic la plic, putin helas sau acriti dupa gust cu zeama de lamaie.
Prepararea:
   Se pune carnea la fiert intr-o oala cu apa si sare.Cand incepe sa apara spuma se curata.
Se adauga in oala ceapa taiata cuburi de marime medie, morcvoii si pastarnacul rondele si frunza de telina intreaga:


Se lasa in continuare la fiert si cand morcovii si pastarnacul sunt aproape fierti se adauga cartofii curatati de coaja si taiati cuburi.Se condimenteaza cu piper si se adauga si cubul Knorr.
Se lasa pe foc pana cand se fierb si cartofii , se toaca marunt patrunjelul si leusteanul, se arunca in oala ,se pune si lgta de bors, helasul un strop si se mai da un clocot:

    
   Pofta buna sa aveti!

joi, 2 iunie 2011

Ghiveci de legume cu carne de vita

Gatit ieri ; preluat de pe blogul ''Bucataria turceasca'' si modificat putin de mine.De fapt nu am facut decat sa pun niste ingrediente in plus.

Pentru acest ghiveci aveti nevoie de:
  cateva rosii bine coapte sau daca nu rosii cuburi din conserva, o conserva de ciuperci, 3 ardei galbeni, 1 ardei gras rosu, 6-8 cartofi medii, 4 cepe, o bucata de carne de vita cu os, ulei de masline sau de floarea soarelui, sare ,piper, rozmarin, 3 boabe de ienibahar, chilli, 1 frunza de dafin, putin de tot cimbru, 1 pahar cu apa, patrunjel pt. decor.
 Prepararea: 
  Se inlatura de pe os carnea si se taie cubulete.Osul nu se arunca, se baga si el la ghiveci.
Ceapa si ardeii se taie solzisori (ardeii sa fie taiati cam cat degetul mic de grosi) , ciupercile se scot din conserva si se strecoara, rosiile se taie cuburi , daca sunt din conserva ati scapat de treaba asta iar cartofii se curata de coaja si se taie in jumatate pe lung.
In oala de lut (pe care ati tinut-o inainte la inmuiat cel putin 30 minute) se pune uleiul si bucatile de carne dar si osul. Se condimenteaza cu sare, piper, rozmarin:

  
Se pune capacul la oala si se da la cuptor.Verificati din cand in cand, mai amestecati in oala.
Cand s-a rumenit cat de cat carnita se adauga cele 4 cepe taiate solzisori, foaia de dafin si boabele de ienibahar:
  
   Se pune capacul si se mai da la cuptor. Dupa aprox. 5 minute se scoate din nou oala din cuptor si se adauga rosiile cuburi (eu am avut si doua rosioare mici) ardeii, ciupercile si paharul cu apa. Se condimenteaza cu sare, piper, chilli, cimbru iar apoi se pun jumatatile de cartofi peste care presaram  putin piper si sare. Punem capacul si dam la cuptor pana cand cartofii sunt facuti:


  Daca sunt facuti cartofii inseamna ca si celelalte legume sunt facute. Mai lasam la cuptor inca vreo 3-5 minute fara capac, scoatem din cuptor si presaram patrunjel verde tocat pentru decor:

    Pofta buna va doresc!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...