Image and video hosting by TinyPic Blog culinar pentru cele/cei care invata sa gateasca dar si pentru cele/cei care au deja experienta in bucatarie

vineri, 29 aprilie 2011

Regina Maria

Prajitura a fost facuta de Paste si este varianta mea de prajitura plecata de la cea a ''soacrei''.Nu stiu de unde ii vine numele dar nici nu conteaza prea mult pentru mine.
   Pe net am vazut o multime de alte retete la prajitura asta dar fiecare gospodina cu reteta ei.
E destul de costisitoare de aceea i-am dat porecla de  ''prajitura de sarbatori''  :-)  fiindca numai atunci o voi face. Ca un rezumat, prajitura are 3 blaturi, doua simple de pandispan si unul, cel din mijloc, cu nuca si rahat. Intre straturi este budinca de vanilie iar deasupra, pe primul pandispan, este glazura de ciocolata. Buna,foarte buna. Nu are cum sa nu va placa. :-)
     Pentru ea aveti nevoie de:
        - blaturi:  12 oua, 12 de linguri de zahar, 12 linguri de faina, nuca si rahat dupa gust, fiecare pune cat crede ca ii place.
       - crema :  2 plicuri de budinca de vanilie, 1 l de lapte si zahar atat cat scrie pe plicuri.
        -glazura :  100-150 g de frisca lichida si ciocolata neagra menaj
Prepararea:
   Blaturile de pandispan sunt cele clasice. Eu am facut 3 blaturi separate. Se separa 4 oua prima oara. Intr-un bol incapator de bat albusele spuma tare cu 4 lg de  zahar adaugate pe rand, apoi se adauga unul cate unul galbenusurile si mixati intr-una pana se incorporeaza. Apoi se adauga pe rand 4 lg de faina pe care le amestecam cu o lingura de lemn, cu miscari incete de jos in sus. Dupa ce s-au incorporat toate ingredientele compozitia se toarna intr-o tava de  20X30 cm acoperita cu hartie de copt si se da la cuptor pana s-a copt; testati blatul cu scobitoarea.
Repet pentru a nu se intelege gresit ,pentru fiecare blat eu am folosit  4 oua, 4 lg de zahar si 4 lg de faina. Deci in total pentru toate cele trei blaturi 12 oua, 12 lg de zahar si 12 lg de faina, asa cum am scris si mai sus.
La unul din cele trei blaturi , dupa ce am incorporat toate ingredientele am adaugat nucile taiate (daca vreti le puteti praji putin, daca nu, nu ) si cuburi mici de rahat. Am amestecat tot cu o lingura de lemn sau plastic.
 Dupa coacere cele trei blaturi de pandispan se lasa la racit iar intre timp pregatim crema care nu este decat o budinca de vanilie preparata conform instructiunilor de pe plic.
Se lasa putin la racit apoi se intinde pe primul strat de pandispan simplu, peste se aseaza cu grija pandispanul cu nuca si rahat, iarasi crema  si ultimul rand sa fie un pandispan simplu.
    Glazura o preparam astfel: frisca se pune intr-o cratita la incalzit iar in ea se pune ciocolata menaj taiata bucatele mici. La 100-150 g frisca se pun cam 4-5 patratele de ciocolata, asta daca ciocolata are patretelele mai maricele.Cand s-a topit ciocolata se lasa putin de tot la racit.
    Se intinde glazura pe stratul de pandispan de deasupra si se da la frigider pentru cateva ore. Bine de stiut:  nu  tineti glazura pana se raceste de tot fiindca o veti intinde greu sau nu o veti mai intinde deloc.
     

Pofta sa aveti!

duminică, 24 aprilie 2011

Cozonac cu rahat

Incep prin a va ura ''Paste fericit'' in continuare alaturi de familiile voastre si toti cei dragi.
 Cozonacul din poza nu era planificat , initial am zis ca nu fac anul acesta de Paste cozonac. Dar m-am razgandit intre timp si atunci am inceput sa caut o reteta buna. Mi-am amintit ca mi-a fost recomandata odata reteta de cozonaci a Gabrielei Cara. Si iat-o pusa in aplicare, poate cu mici-mici diferente.
Eu am facut numai unul asa ca ingredientele de mai jos sunt pentru una bucata cozonac.
Deci, ingredientele ar fi : 500 g faina 000 ,  drojdie 25 g, 250 ml lapte, 125 g zahar, esenta de vanilie, 3 galbenusuri, jumatate de lingurita  de sare si 100 g unsoare ( adica 50 g unt topit si 50 g ulei).
Pentru umplutura eu am folosit rahat colorat.
  Prepararea:
    Dupa cantarirea ingredientelor, am inceput sa le pun la un loc.
 Am cernut cele 500 grame de faina intr-o bol incapator. Am incalzit laptele in care am adaugat zaharul. Cand s-a topit zaharul, am luat laptele de pe foc si am adaugat si esenta de vanilie.
    Cubul de drojide l-am pus intr-o canita, am stropit-o putin cu laptele cu zahar si am pus-o in acelasi bol cu faina. Apoi am presarat peste ea faina cat sa o acopere.
Am lasat asa vreo 10-15 minute timp in care am frecat bine galbenusurile cu un praf de sare pana au ajuns ca o crema.
Le-am pus peste faina, la fel si laptele si am inceput sa framant cu mainile pana ce toate ingredientele s-au adunat ca o coca. Atunci am inceput sa-mi dau cu unsoare pe maini si sa framant in continuare.Am procedat asa pana am terminat toata unsoarea dar de framantat am tinut neaparat sa se framante aluatul cel putin 30 minute asa ca in reteta originala. Norocul meu a fost ca am avut si un ajutor, cand am obosit a trecut ajutorul de bucatar la treaba  :-)
      Dupa cele 30 min de framantare l-am lasat la crescut in bolul lui timp de aprox. 1 ora si 30 minute acoperit cu doua prosoape de bucatarie si tinut intr-un loc cald.
Dupa acest timp se scoate din bol si se intinde pe suprafata de lucru bine unsa cu ulei si se imparte in doua bucati. Se intinde fiecare bucata de aluat, se umple cu rahat, nuca sau mac si se roluieste.
Cele doua roluri de aluat se impletesc si se pun in tava pentru cozonaci acoperita cu hartie de copt unde se lasa la crescut inca vreo 40 min.
Dupa aceea se unge cu ou batut si se da la cuptor la aprox. 160 grade. Asta e partea care mie nu-mi place cand fac cozonaci, de fiecare data imi da batai de cap temperatura la cuptor care mereu mi se pare ca nu e buna.Va sfatuiesc sa bagati temperatura la cuptoarele voastre atat cat credeti voi, sa va luati  dupa cat il cunoasteti voi ca arde sau nu. E dificil, dupa parerea mea, sa precizezi o temperatura la cuptor care sa fie buna si valabila pentru toate cuptoarele din toate casele.
     Cand e gata (il puteti testa cu scobitoarea) se unge la suprafata cu miere sau apa cu zahar.
Eu l-am uns cu apa cu zahar:


    
   Spor la facut cozonaci!

vineri, 22 aprilie 2011

Rasucite din foietaj

Reteta am vazut-o pe blogul ''aphextwinz''. Rasucitele mele nu sunt chiar asa rasucite  :-)
 Reteta cu ingrediente si mod de preparare o gasiti mai jos.
 Ingrediente :
  1 foaie de aluat congelat , cascaval, sunca felii subtiri, salata rucola, 1 ou.
    Cum procedam:
 Dupa ce s-a dezghetat foaia de aluat o intindem pe suprafata de lucru si o taiem in doua pe lung:

     Primul strat pe care il punem va fi de sunca:

   
                Apoi radem cascaval:
                      Salata rucola:
     Apoi acoperim cu cealalta jumatate de aluat, facem ca un sandvici:

   
                  Se bate oul si se unge aluatul:

       Taiem fasii pe lat, le rasucim si le punem in tava de la cuptor acoperita cu hartie de copt:

   
Eu le-am dat la 160 grade si le-am tinut pana cand s-au rumenit bine. Daca aveti doua foi de aluat procedati la fel numai ca pe o foaie puneti ingredientele pentru umplutura si acoperiti cu cealalta foaie:


    
    Spor cu reteta!

duminică, 17 aprilie 2011

Pandispan cu ananas

Acum catva timp am facut reteta lui Teo care se chema prajitura rasturnata sau ceva de genul asta  , prajitura la care se folosea lapte condensat. Dar cum de data asta nu am avut asa ceva am facut un pandispan clasic cu ananas. Daca nu va place ananasul puteti folosi orice alte fructe.
Pentru prajitura aveti nevoie de:
   5 oua, 5 lg de zahar si 5 lg de faina, esenta de vanilie, 1 conserva de ananas cuburi.
Prepararea:
   Cele cinci oua se separa. Intr-un bol se bat albusurile spuma cu cele 5 linguri de zahar adaugate pe rand si cu esena de vanilie dupa gust. Se bate pana cand zaharul s-a topit. Apoi se adauga pe rand cele 5 galbenuse si se mixeaza pana cand sunt incorporate.
Cele 5 linguri de faina se adauga in bol cu o lingura de lemn tot pe rand si cu miscari de jos in sus.
Cand compozitia pentru blat este gata ne ocupam de tava.
Folosim o tava de tort cu diametrul de 26 cm. O ungem cu unt si o tapetam cu faina iar apoi acoperim toata suprafata cu ananasul cuburi din conserva. Aveti grija ca fructele sa fie aranjate uniform.
Turnam compozitia pentru blat, nivelam frumos si dam la cuptor la 170 grade, cuptor electric preincalzit pana cand s-a rumenit. Daca nu sunteti siguri ca e facuta prajitura intepati blatul cu o scobitoare. Daca aceasta iasa curata din prajitura inseamna ca e facuta.
  Se scoate din cuptor, se inlatura inelul metalic de la forma de tort si se rastoarna pe un platou.




Ciorba de legume cu tortellini

Ideea mi-a venit dupa ce am cumparat o carte plina numai cu retete de supe de tot felul si de prin diferite zone ale lumii. Am ajuns la retetele italiene si am vazut o supa ce avea tortellini. Si pentru ca nu am putut sa fac exact acea reteta din cauza lipsei unor ingrediente am facut o ciorba simpla de legume la care in loc sa adaug taitei sau  galuste am pus tortellini.  :-)  Se face foarte usor.
  Ingredientele folosite de mine sunt:
     3 morcovi, 2 buc. patrunjel, o jumatate de gulie, 1 ardei kapia rosu, 1 ceapa galbena , 1 cub Knorr de legume, 3 lg pline de smantana, o jumatate de punga de tortellni cu carne, sare, patrunjel verde, apa.
Prepararea:
  Se pun la fiert in apa cu putina sare si cubul Knorr legumele taiate dupa bunul plac.Eu am taiat patrunjelul , morcovii si ardeiul cuburi , gulia bastonase subtiri iar ceapa am tocat-o foarte fin.
Separat intr-o alta oala se fierb tortelinii iar cand sunt gata se scurg de apa.
Cand legumele sunt fierte , intr-un bol se amesteca bine smantana dupa care care se adauga peste ea doua polonice de ciorba fara sa va opriti din amestecat. Dupa omogenizare se toarna totul in oala cu ciorba.
Se adauga patrunjelul verde tocat si  tortellini , opriti focul si ciorba este gata:

 Pofta buna va doresc!

duminică, 10 aprilie 2011

Prajitura cu gris


E o prajitura cu gris care se pare ca e foarte cunoscuta deoarece reteta e veche. Ei bine, eu nu am stiu de ea pana acum cateva zile cand am vazut-o pe blogul ''Banatul colt de rai''. Incantata de ceva nou , pentru mine , m-am pus pe treaba desi aveam in plan a face mancare si nu prajiturica.
 Eu am modificat putin cantitatea ingredientelor ca sa iasa pe masura tavii mele (aprox. 30x20 ) si am adaugat si esenta de vanilie.
Deci, pentru reteta aveti nevoie de:
   5 oua , 5 lg de zahar, 2 plicuri de zahar vaniliat, 12 lg de gris, 1 plic praf de copt, esenta de vanilie.
Prepararea:
   Albusurile se bat spuma tare cu mixerul apoi se adauga zaharul pe rand, zaharul vaniliat, esenta de vanilie si se bate pana cand s-a topit zaharelul.
Cand spuma de albusuri e gata se adauga galbenusele pe rand si se mixeaza in continuare dupa fiecare galbenus adaugat pana se incorporeaza.
Grisul se amesteca cu praful de copt apoi se adauga si acesta treptat peste spuma de albusuri amestecand de jos in sus cu o lingura de lemn. Cand ati terminat cu pregatirea blatului, acoperiti o tava cu  hartie de copt , puneti compozitia pentru blat in tava si dati-o la cuptorul preincalzit pana cand vedeti ca este aurie. La mine a durat undeva la 20-25 minute si a aratat asa:


O scoateti din cuptor si o insiropati cu ce vreti voi. Eu am insiropat-o simplu, cu lapte. Lapte neindulcit.
O bagati la frigider si o papati dupa ce s-a racit.
Fiecare o serveste cum vrea. Eu am preferat sa o servesc asa cum am vazut-o : cu gem si frisca. Am avut gem de caise care ''a picat'' de minune cu blatul prajiturii si un mot de frisca.
    Pofta buna!

duminică, 3 aprilie 2011

Chec cu ciocolata si arahide


Reteta este dintr-o carte de curand achizitionata dupa multe si lungi asteptari.
Este modificata putin fata de cea originala.
  Aveti nevoie de:
      -pentru aluat:  225 g unt sau margarina, 250 g zahar, 1 plic zahar vaniliat cu bourbon de la Dr.Oetker, 4 oua, 180 gr faina, 1 plic de budinca de ciocolata de la Dr.Oetker, 2 lg de cacao de la Dr.Oetker, 3 lgte rase de praf de copt, 125 ml lapte, 100-150 grame de arahide tocate.
-glazura: 1 plic de Glazura  Duo de la Dr.Oetker.
Prepararea:
   Se amesteca in vasul de mixer untul sau margarina cu mixerul la viteza mare. Apoi se adauga zaharul si zaharul vaniliat pe rand. Urmeaza cele patru oua puse tot pe rand, cam la jumatate de minut distanta si se amesteca pana cand devine o compozitie omogena.
   Separat se amesteca intr-un bol faina cu praful de copt, cacaua si praful de budinca. Se adauga treptat peste compozitia obtinuta anterior, apoi se pune laptele si amestecam din nou cu mixerul.
Punem arahidele tocate, amestecam si punem totul intr-o tava de chec de 30 x11 unsa cu unt sau ulei si tapetata cu faina si dam la cuptor la 170 grade (cuptor electric) timp de 50 min sau pana cand vedeti voi ca e gata checul, il testati cu scobitoarea.
Cand s-a racit il acoperiti cu glazura pe care o faceti conform instructiunilor de pe plic. Nu trebuie decat sa tineti putin in apa calda plicul de glazura.
 Daca va place si vreti puteti sa insiropati fiecare felie (in farfurie) cu un sirop caramel cu rom. Se face dintr-o lingura-doua de zahar cu 100 ml apa puse la fiert , cand zaharul s-a topit si l-ati luat de pe foc adaugati esenta de rom.
                                         Siropul:
   

    Spor cu reteta  !

Ciorba de pui cu gulie si franjuri de ou

Guliile sunt niste legume sanatoase si foarte bune in ciorba, dau gust bun. Si cum mereu as incerca sa fac tot altfel de supe sau ciorbe, desi nu se poate asta mereu, ieri am nascocit ciorbita asta.
Nu stiu cat arata de bine dar la gust e buna.
Pentru ciorbita aveti nevoie de:
   1 spate intreg de pui, 2 aripi si 1 gat de pui , 2 morcovi, 2 radacini patrunjel, 1 gulie, 1 ceapa, 1 ou, jumatate de ardei gras rosu, smantana, patrunjel verde, leustean, sare, piper, 1 cub de legume Knorr, apa.
Prepararea:
  Se pun la fiert bucatile de pui in apa cu sare. Cand incepe spuma sa apara ,se curata.
Apoi adaugam legumele taiate  (in afara de gulie) cuburi sau rondele, fiecare cum vrea, ceapa tocata marunt. In timp ce legumele se fierb adaugam cubul Knorr si piper dupa gust. Cand sunt aproape fierti morcovii si patrunjelul se pune si gulia pe care au am taiat-o bastonase. Intre timp intr-un bol amestecam oul cu smantana pana cand devine o compozitie omogena.
Lasam pe foc pana cand este fiert tot ce este in oala, oprim focul si luam cu un polonic ciorba si o turnam in bolul cu ou si smantana amestecand bine. Apoi turnam tot inapoi in oala. Adaugam si verdeturile si gata ciorba.

    Pofta buna!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...