Omleta '' English Breakfast ''

Aceasta este una din retetele cu care particip la Provocarea lunii Aprilie gazduita luna aceasta de Adina Magda (Cat's Kitchen)  si ai ei pisoi simpatici   , provocare in care se cer retete cu leurda, ciuperci si/sau  tarte rustice.

Nu am pregatit nimic extra deosebit sau complicat, vin cu o reteta modesta la care am ajuns dupa cateva zile de gandit despre cum as putea folosi ciupercile intr-o reteta usoara foc si f.f.f  rapida (asta fiindca nu pot sta prea mult in bucatarie).

  Am luat cam toate ingredientele unui mic dejun englezesc , printre care si ciuperci, le-am amestecat si a rezultat ce se vede in poza: o omleta mai altfel   Cine stie, poate voi ati mai pregatit asa ceva, eu insa nu, nu chiar cu atatea ingrediente si in nici un caz cu fasole uscata. Mi-a placut, mai ales ca nu am mai mancat o omleta de foarte mult timp si parca imi lipsea 

Necesare: 

   5 oua, o bucata de carnat, cateva feliute de sunculita taraneasca sau muschiulet (ce aveti voi), cateva ciuperci proaspete, 2 lg de fasole uscata (din conserva ca e gata fiarta), 1 ceapa verde ( de la care ne trebuie doar partea verde), sare si piper dupa gust.

Preparare:

  Prepararea simpla, o stie toata lumea care sta in bucatarie. Am luat carnatul si sunculita, le-am taiat feliute si le-am fript in tigaie, fara ulei . Eu am avut un carnat gras care a lasat multa grasime si nu a mai fost necesar sa adaug ulei ( a se vedea ca si ouale au prins putin din culoarea carnatului )
Cand a aparul grasimea de la carne in tigaie am pus ciupercile curatate de pielita si taiata felii subtirele si le-am lasat la fript. Se adauga si firele de ceapa verde taiate bucati si fasolea. Se lasa putin pana se inmoaie ceapa verde dupa care se adauga ouale batute in prealabil cu sare si piper. Se frige si se mananca imediat, cat e calda.

   Nimic mai simplu si mai bun pentru micul dejun.

Se putea face foarte bine si o frittata eu insa nu am vrut sa mai pornesc cuptorul, sa stau sa mai astept.
   
Adina, ma primesti la provocare cu o reteta asa simpla  ? 

     O zi cu soare va doresc ! 

Chiftelute de ciuperci

O reteta preluata dintr-o carte de-a lui Horia Virlan, putin modificata , ca ingrediente,  dupa propriile gusturi dar si ca metoda de preparat fiindca le-am facut  dupa cum mi-a picat mie bine si nu cum scria in carte.

Ingrediente:

    150 g ciuperci champignon, 1 lg cu varf sau doua linguri normale de faina, 1 ou mai mic, 1 felie de paine, 1 ceapa medie, 1 catel de usturoi,  sare si piper dupa gust, marar dupa gust, un cub de unt si ulei pentru fript.
   Din ingredientele mai sus enumerate mi-au iesit 10 chiftelute.
Preparare:
      Ciupercile se curata de pielita si se taie in cubulete ( mai maricele). Se pun la fript intr-o tigaie in care ati pus un cubulet de unt. Se sareaza si pipereaza. Cand au inceput sa lase apa, se adauga ceapa tocata marunt. Se lasa la fript pana ce s-a facut ceapa transparenta apoi se adauga usturoiul tocat marunt. Mai tinem tigaia pe foc pana se frige putin si usturoiul apoi transferam compozitia intr-un bol. Peste compozitia rezultata pana acum se adauga felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine, pe care o rupem cat mai marunt, oul , faina, mararul. Se ia cu o lingura din compozitia de chiftelute si se pune in tigaia in care am incalzit uleiul in prealabil. Se frig pe ambele parti pana cand sunt rumene.   
     Nu sunt poate ele cele mai aratoase dar bune caci  in urma sondajului  pe care l-am facut  a rezultat ca voi mai pregati asa ceva   

Va invit sa le incercati si voi !

Ciuperci Pleurotus pane

In sfarsit am cumparat si alt fel de ciuperci decat cele pe care le luam pana acum. Si ce sa fac cu ele? Vazandu-le forma nu mi le puteam imagina decat pane. Dar se pare ca sunt bune si in ciorbite, salate , tocanite si probabil multe altele.

   Daca nu le-ati incercat deja sub aceasta forma, o puteti face urmand reteta de mai jos.

     
Ingrediente:  ciuperci Pleurotus , sare, piper, faina, ulei si  oua.
   Preparare:
       Inainte de a le frige , le-am oparit. Am cercetat si eu treaba si am vazut ca multe dintre gospodine aleg metoda asta asa ca am zis sa nu fiu nici eu mai prejos.
  Am pus o oala cu apa la fiert iar cand a inceput sa clocoteasca am aruncat ciupercile in oala si le-am tinut undeva la 1-2 minute. Le-am scos si le-am lasat la scurs dupa care le-am taiat putin din ''trunchi''
  Intre timp am batut ouale, am amestecat faina cu sare si putin piper si am pus uleiul la incins.
Ciupercile se trec prin faina, prin ou iar apoi se pun la fript. Se tin in tigaie pana cand devin frumos aurii si crocante :

Le-am servit cu sos tzatziki - reteta de aici  :  http://bucate-apetisante.blogspot.ro/2012/01/sos-tzatziki-servit-cu-un-premiu.html  insa se pot servi cu orice vreti voi.
                                   
   

Piept de pui gratinat cu ciuperci

In ultima vreme nu am prea avut chef de gatit iar daca sa gatesc am fost obligata ca de...trebuie sa ne hranim cu ceva , sa postez pe blog retetele ce le-am preparat chiar nu mi-era o prioritate. Si daca nu am avut chef sa gatesc inseamna ca stau prost si la capitolul originalitate, nici macar nu m-am sinchisit sa caut prin multitudinea de carti de bucate ce o am.  

Mi-a fost mult mai la indemana sa intru pe la voi sa vad ce retete bune ati mai gatit si daca se poate si rapide , si sa le pun la randul meu in aplicare. Am ales-o de data aceasta pe Maya ( nu e nici prima oara cand fac retete de-ale ei si sigur nici ultima) si al ei piept de pui gratinat cu ciuperci.

  Super buna reteta, mi-a placut enorm si mi-a mai fost ceruta.

  Daca vreti si voi reteta ori intrati la adresa aceasta (trebuie sa o copiati) : http://mayas-esprit.blogspot.com/2012/04/piept-de-pui-gratinat-cu-ciuperci.html  ori cititi reteta mai jos. Eu am adaugat un ingredient mic in plus fata de Maya, si poate pe ici pe colo nu am respectat exact pasii ei sau mici-mici diferente, insa rezultatul e acelasi. 

   Ingrediente :
        piept de pui, ciuperci (eu am avut la conserva) , cascaval , sare, piper, oregano uscat. Maya avea in reteta si usturoi, eu nu am folosit.
   Preparare ( va scriu asa cum ar trebui sa faceti voi, eu am Hot Pan si acolo am facut tot):
        pieptul de pui se spala si se taie ori in snitele ori bucatele mai mici asa cum am facut si eu. Se
sareaza si pipereaza. Intr-o tigaie teflonata se prajeste puiul pe toate partile. Il scoatem afara si il punem intr-un vas yena. Se acopera puiul cu ciupercile din conserva (daca aveti proaspete le taiati feliute si le frigeti in aceeasi tigaie in care ati fript si puiul, in unsoarea ramasa de la el), daca doriti mai sarati si piperati, fiecare cum vrea, apoi se pun  felii de cascaval si presarati oregano uscat. Se da la cuptor la o temperatura mai mica pentru a se mai face puiul si ciupercile si pentru a se intinde usor cascavalul ca o plapuma iar apoi ca sa prinda o culoare frumoasa deasupra crestem temperatura si il mai tinem putin. Ce iasa e ceva bun de tot. Eu le-am servit alaturi de piure de cartofi si piure de morcovi:

                             
See you !

Chiftele de pui

 

Cred ca majoritatea dintre voi ati facut chiftelute de pui dar eu nu-mi amintesc sa fi facut pana acum si vroiam sa gust sa vad cum sunt.

Bune, foarte bune, mai facem.

Ingrediente:

    carne de pui macinata, 1-2 oua (in functie de cata carne aveti ), 1-2 felii de franzela umezite, 3 catei de usuroi sare, piper, marar, ulei.

Prepararea:

   Carnea macinata se amesteca cu feliile de franzela trecute sub jetul de apa si apoi stoarse,cu usturoiul trecut prin presa, cu ouale si sarea ,piperul si mararul tocat marunt. Se fac bombite din acest amestec apoi se turtesc usor intre plame.

Uleiul se pune la incins si se frig chiftelele pana cand carnea e facuta (au culoarea auriu deschis)

Noi le-am servit alaturi cartofi piure :

                

Pofta mare va urez!

        

Rulada de carne cu ciuperci

Pentru pranzul din ultima zi a anului, dar si prima din anul nou, am optat pentru o rulada cu carne. Pofta si ideea mi-a venit de la Ramona Alina   desi nu am respectat intocmai reteta ei . Rulada e din muschi de porc care conform etichetei de pe ambalaj trebuia sa fie umpluta cu bacon, cascaval, ceapa + diverse. Surpriza a fost cand am taiat muschiul pentru ca vroiam sa mai adaug eu  una alta si constat ca de fapt muschiul era umplut doar cu o carne macinata grasa rau (altfel spus  predomina grasimea in ea ) si atata tot .   Am trecut  de partea cu soc si am mai pus eu niste ciuperci din conserva, mai ceva condimente , desi nici acum nu-mi vine sa cred cate minciuni  '' inghitim''  noi consumatorii      

 Ca sa scriu la un loc ingredientele, pentru rulada de porc va trebuie:
    In primul rand una bucata muschi de porc. Umplutura mea a fost din: carnea grasa macinata gasita in muschi, niste ciuperci din conserva, cimbru, boia iute, sare, piper. La suprafata muschiul a fost uns cu ceva pasta de rosii cu diverse condimente. Eu am facut propria mea ''unsoare'':  pasta de ardei facuta in toamna, cu un catel de usturoi trecut prin presa, patrunjel verde si putin piper.

Preparare: 

   Muschiul se cresteaza pe lung cat mai adanc dar atentie, nu se taie de tot. Se bate cu ciocanul de carne, se intind pe muschiul batut toate ingredientele si condimentele amintite, se ruleaza, se impacheteaza intr-o folie de aluminiu , se pune pe o tava si se da la cuptor pentru 30-40 minute la aprox. 180-190 grade.  Dupa acest timp se verifica. Daca nu e facuta se mai tine in cuptor, daca e gata se inlatura folia de aluminiu si se mai tine asa la caldurica inca vreo 10 minute sa se rumeneasca.

 Eu dupa ce am scos-o din cuptor am uns-o cu acea  pasta de ardei de care va spuneam mai sus ( primita de la maman), in care am adaugat  patrunjelul verde tocat, usturoiul trecut prin presa  si piperul.

   Am servit rulada alaturi de cartofi piure.

Pofta !!

Gogosele apetisante

De fapt nu sunt decat niste chiftelute de cartofi , dar fiindca denumirea lor din revista de unde am luat reteta era aceasta de '' gogosele apetisante'', asa am scris si eu titlul.

  Pot fi servite atat reci cat si calde, la cina, mic dejun sau ca aperitiv.

     Pentru gogosele va trebuie:
                    1 kg de cartofi, 200 g branza de vaci (eu am pus feta , dupa gust ) , 2-3 oua, 50 g unt, 2 catei de usturoi, patrunjel verde tocat, putin cimbru, 2 lg de faina, sare si piper.
Preparare:
     Cartofii se fierb in coaja. Dupa racire se decojesc si se sparg ca pentru piure. Se adauga toate celelalte ingrediente (usturoiul sa fie trecut prin presa) si  se amesteca pentru omogenizare.
 O tava mai mare se acopera cu hartie de copt, se ia cu lingura din compozitie si se pune in tava in forma de gogoase,chiftele cum vreti voi sa le numiti  ( sau daca vreti cu posul).
  Se da tava la cuptorul preincalzit la foc mic, pana cand se rumenesc usor deasupra.
  Se pot servi cu smantana, asa sunt si mai delicioase:
                 

         
     Pofta mare sa aveti!

'' Pestisori '' din piept de pui cu guacamole

Reteta este facuta special pentru ''Provocarea lunii august- Dulce Romanie'' 2011  sustinuta luna aceasta de Gaby pe blogul ei: http://gabyd2.blogspot.com/2011/07/provocarea-lunii-august-dulce-romanie.html

    Deocamdata am facut o reteta cu pui, niste ''pestisori''  (asa i-am numit eu)  din pui si guacamole, de care fac prima oara.

  Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de : 2 bucati de piept de pui dezosat, 2 lime, 2 avocado, 2 rosii, 1 ceapa , sare, piper, ulei.
 Se prepara asa: pestru pestisorii de pui trebuie sa spalati cele doua bucati de piept de pui, sa le taiati pe lung in bucati  de cam doua degete latime, le stropiti cu sucul de la o jumatate de lamaie verde, le sarati si le piperati.

        Le frigeti intr-o tigaie cu ulei incins dupa care le scoateti intr-un bol acoperit cu servetele de hartie pentru a se absorbi toata grasimea:
   

         
Pentru guacamole procedati asa:
              Se taie avocado in doua:

        Pentru a scoate direct din coaja  cubulete de avocado, luati o jumatate in mana si cu ajutorul unui cutit taiati pulpa pe lung apoi pe lat iar apoi cu o lingura scoateti pulpa afara incepand dintr-un capat al jumatatii de avocado pana in celalalt capat:

Click pe poza pentru a mari

         Puneti pulpa de avocado intr-un bol:

           
Curatati cele doua rosii de coaja, le taiati in jumatati, scoateti semintele iar partea carnoasa taiati-o cuburi. Eu nu am mai avut rosii ca le-am folosit la altceva asa ca am pus rosii cuburi din conserva.

         Adaugati si ceapa curatata si tocata marunt, sare, piper, sucul de la cea de-a doua jumatate de lamaie verde si amestecati pentru omogenizare. In reteta originala mai era inca un ingredient pe care eu nu-l am si ceapa rosie de care , la fel, nu am avut.
Culoarea  la guacamole nu e una grozava :)) dar gustul conteaza pana la urma.
Se poate cosuma cu tortillas sau cu ce va pica voua bine. Eu am ales pui fript. Cealalta lime am folosit-o pentru decor si pentru a stropi cu suc bucatile de pui si dupa ce au fost fripte, inainte de servire: 

         Pofta sa aveti!

Chiftele marinate

Prezentarea si o parte din reteta sunt preluate din cartea editurii Adevarul.

Am cumparata cartea, am rasfoit-o si mi-au picat cu tronc aceste chiftelute.Chiar daca nu am respectat intocmai reteta de acolo, ori nu am pus unele ingrediente, ori am adaugat eu altele,  au iesit tot bune.

   Ca sa faceti aceste chiftelute marinate, va trebuie:
           400-500 g carne macinata mixta (ca e mai buna) sau numai porc sau vita (eu am avut numai de porc) , 2 cepe, 1 morcov mare, cimbru , sare, piper macinat, putin patrunjel verde macinat, 1 ou, 1 catel de usturoi, 3 lg de faina, toate acestea fiind pentru chiftelute.Va mai trebuie ulei pentru fript.
Pentru sos va trebuie : o cutie de rosii cuburi de la Cirio (intamplarea face ca eu de dintotdeauna sa folosesc aceasta firma nu neaparat ca asa se sugera si in carte), daca aveti proaspete e minunat, eu nu am avut atunci. Va mai  trebuie si piper boabe, cateva boabe de coriandru, 1 pahar mic de apa (sau puneti atata apa cat vreti voi sa fie de lichid sosul) 1 lg de faina, sare dupa gust si marar daca va place,eu nu am rezistat sa nu pun. :)  Putin busuioc si putin rozmarin.
    Preparare:
     Prepararea usoara, ca la orice chiftele. Se face rost de un bol mare, incapator, in care se pune carnea macintata si toate ingredientele pe care le-am enumerat mai sus in afara de faina (morcovul,ceapa se curata de coaja si se dau pe razatoare, usturoiul se curata si el si se trece prin presa).

Se fac chiftelute din compozitia rezultata care se dau prin faina pe toate partile.  Se pune la incins uleiul si se frig in el chiftelele:

      
Cand ati terminat cu ele va apucati de sos. Acesta se prepara in felul urmator:
Intr-o oala mai mica se toarna rosiile cuburi din conserva , apa, faina si piperul boabe. Lasati sa fiarba pe foc amestecand incotinuu vreo 5 minute dupa care adauga  sare  , marar , busioc si rozmarin, coriandru.
Amestecati bine pentru omogenizarea condimentelor, aruncati chiftelele fripte in sos si mai dati un clocot.
     Se poate servi langa piure de cartofi sau ca atare cu paine, daca va place:

                            
    Pofta buna va doresc! 

Pui la rotisor

Am doua randuri de poze, poza mare de mai sus e ultimul pui la rotisor facut, iar pozele mici sunt din prima tura de pui la rotisor. Sper ca astfel v-am convins ce bun iasa puiul dupa reteta asta.

Aveti nevoie de:
   1 pui intreg (adica ne sectionat, dar fara gat, cap, gheare si organele interne. Daca il cumparati din comert  pe punga o sa vedeti ca scrie pui pentru grill). Pentru marinata va trebuie: 300 ml rosii cuburi din conserva, 100 -150 ml vin alb sec, sare, piper, rozmarin cat mai mult dar totusi nici sa exagerati, chilli, busuioc, un varf de cutit de cimbru, 1-2 boabe de ienibahar, ulei 1-2 lg.
Preparea:
  Spalati bine puiul sub jetul de apa de la robinet dupa care il crestati usor cu un cutit din loc in loc. Luati un vas mare, pe marimea puiului, si puneti-l in el. Preparati intr-un alt vas marinata din toate ingredientele enumerate mai sus (ordinea in care le puneti nu conteaza) si ungeti puiul cu ea. Ce va ramane turnati in vasul cu pui.

Acoperiti bolul  cu o folie alimentara de plastic si bagati-l la frigider pentru 2-3 ore. Aveti grija ca dupa aprox. 1 ora sa il intoarceti in vas si pe cealalta parte, il acoperiti din nou si il lasati in continuare la marinat.
 Intre timp dati drumul la cuptor la 200 grade. Dupa ce ati tinut puiul suficient la frigider, il scoateti, il montati pe tepusa metalica de la rotisor, ii prindeti picioarele cu ata si in aripi infigeti niste scobitori (aceste lucruri nu sunt necesare sa le faceti ), dati cuptorul pe programul de rotisor (lasati temperatura in continuare la 200 grade) si bagati puiul la cuptor. Nu aruncati mrinata ramasa. Tineti puiul la cuptor pana cand carnea este facuta:

 

Din cand in cand, cand vedeti ca prea s-a uscat carnea , puteti deschide usa la cuptor si sa mai ungeti puiul cu marinata.

Pont: sub pui, ca sa nu murdariti cuptorul, puneti o tava cu o folie de aluminiu in ea iar tot ce se va scurge din pui o sa picure direct in tava. Puiul din poza de mai jos  (din prima tura de pui la rotisor) va fost deja ''ciupit'', pana am ajuns eu sa-i fac poza...

       

Pofta buna !