Image and video hosting by TinyPic Blog culinar pentru cele/cei care invata sa gateasca dar si pentru cele/cei care au deja experienta in bucatarie

miercuri, 30 octombrie 2013

Un tort irezistibil

Nu stiu voi, dar eu am inceput sa ma gandesc tot mai des la sarbatorile de iarna in ciuda vremii frumoase de afara. O fi de vina faptul c-am trecut la ora de iarna, sau nu ... dar parca mi-e dor sa vad ''dansul'' fulgilor de nea , oameni de zapada ridicati in fata blocurilor si a caselor , copii ce merg la sanius si pomi albi , pufosi din cauza zapezii.  day dreaming   
Pana si tortul acesta imi lasa acelasi sentiment.
Si pana nu uit, multumesc G.  pt. reteta. Este ...irezistibil  , exact asa cum l-am numit. happy

 Ingrediente :
 ( pt un tort mic , cu diametrul de aprox. 18.8 cm si inaltime 8 cm (cel putin asa scrie pe ambalajul formei)): 
      Blat:  4 oua, 7 lg de zahar, 4 lg de ulei, 4 lg de faina, 1 lgta rasa de praf de copt , 70 g nuca macinata, 1 lg de apa, esenta de vanilie.
      Sirop :  3-4 lg de zahar , 200 ml apa, esenta de rom.
      Crema : 5 lg de zahar, 2 lg de cacao, 4 patratele de ciocolata cu continut mare de cacao, aprox. 500 ml lapte , 2 lg de faina si 1 lgta cu varf  de amidon, 50 g unt, esenta de rom dupa gust.
      Cranțul de nuci :  3 lg de zahar , aprox. 150 g de nuca intreaga.
                                   
Preparare:
Pentru blat: ouale se separa. Albusele se bat spuma tare cu zaharul. Se adauga galbenusele pe rand mixand dupa fiecare. Urmeaza a fi adaugat uleiul, apa si esenta de vanilie. Mixam in continuare. Faina se amesteca cu praful de copt si miezul de nuca macinat. Acest amestec  se adauga putin cate putin peste spuma de oua, amestecand usor cu o paleta. Renuntam la mixer.
      Tortul se coace la o temp. de 160-170 grade, in tava de care va spuneam mai sus, acoperita cu hartie de copt.  Se testeaza cu scobitoarea. Dupa ce s-a racit l-am taiat in doua, se poate si in trei. 
  Siropul de zahar ars :  intr-o cratita se caramelizeaza zaharul dupa care se stinge cu apa. Dupa ce tot zaharul s-a topit  am pus esenta de rom si l-am luat de pe foc. Se lasa la racit. 
   Crema:  zaharul l-am amestecat cu cacaua si l-am pus pe foc intr-o craticioara. Imediat am turnat in fir subtire o parte din lapte amestecand incontinuu. Am pus si cubuletele de ciocolata. Separat , cu laptele ramas (undeva la 100 ml) am amestecat bine de tot faina si amidonul ca sa nu ramana cocoloase. Dupa ce s-au topit atat zaharul cat si ciocolata si arata  ca o cacao cu lapte , se pune amestecul de faina-amidon-lapte care va ingrosa crema. Se tine in continuare pe foc amestecand continuu pana cand crema s-a intarit. Se pune si esenta de rom si se lasa la racit. Cat inca era usor calduta am amestecat untul in crema pana s-a omogenizat. Se da la frigider si se lasa acolo pana cand s-a racit bine de tot (eu nu prea am respectat toate indicatiile asa cum ar fi trebuit prin urmare se poate observa ca a mea crema e usor moale smug , si atentie, cand va fi  gata tortul nu-l lasati mult afara). 
    Cat sta crema la frigider preparam cranțul : zaharul se pune intr-o cratita pe foc, peste el nuca intreaga. Cand zaharul s-a caramelizat intoarcem nucile pe toate partile prin caramel iar apoi se pune pe un blat pe care l-am uns cu putin ulei in prealabil (pt. a nu se lipi nuca,,,,caramelizata de el). Cand este rece se sfarama cu ajutorul unui sucitor. 
   Asamblarea tortului :
         Primul blat , cel de jos, se insiropeaza bine, se pune un strat de crema , se presara crant, urmeaza al doilea blat, se insiropeaza si acesta, se pune crema si deasupra din nou crant.
    Se da la frigider, de preferat sa stea peste noapte la rece. E mai bun asa fiindca blatul e bine insiropat dupa cateva ore de stat la racoare. Si crema va fi  mai tare.
                             

Ce ziceti, va tenteaza ?  Eu nu am rezistat cand l-am vazut .happy


miercuri, 23 octombrie 2013

Rulouri vanilate

O reteta de pe blogul meu, de prin 2011, dar mai altfel. Cea veche am considerat ca e mai bine sa o retrag de pe blog din motiv  ca face parte din retetele vechi, mai putin convingatoare si cu poze mai putin placute, si care vor trebui schimbate incet-incet de-a lungul timpului.  :)

Aveti nevoie de :

     1 pachet de aluat foietaj Linco, 1 plic de budinca de vanilie de la Dr. Oetker , 500 ml lapte, 2-3 lg de zahar, 1 plic de zahar vaniliat, esenta de vanilie dupa gust, 1 cub de unt si cateva linguri de zahar pudra cu aroma de vanilie, 1-2 linguri de lapte. Va mai trebuie si forme speciale pentru rulouri (vezi poza mica de la sfarsitul postului).

Cum vom face:
     Aluatul , daca e congelat , se lasa pana cand s-a decongelat in totalitate. Se intinde bine cu sucitorul apoi se taie fasii de aprox. 1 cm grosime, pe lat.  Fiecare '' tub ''  special pentru rulouri se ''imbraca '' dintr-un capat in altul cu cate o fasie de aluat  dupa care  se pun pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se ung cu putin lapte si se dau la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana se fac aurii. Se scot din cuptor si se lasa la racit pe o suprafata acoperita cu servetele iar putin mai tarziu le-am mutat pe un gratar.
    Budinca se prepara astfel: laptele se pune la incalzit cu zaharul , zaharul vaniliat si esenta de vanilie. Separat intr-un vas se pune praful de budinca iar din laptele de pe foc se iau cateva linguri de lapte care se pun peste budinca amestecand pana la omogenizare. Cand tot zaharul din laptele de pe foc s-a topit se pune si amestecul de budinca iar cu un tel se amesteca pt. a nu se lipi de oala pana cand intreaga budinca s-a ingrosat. La final se pune si cubul de unt, amestecam in continuare pana se topeste untul si se lasa la racit.
  Fiecare rulou se umple cu budinca de vanilie cu un poş iar deasupra se pudreaza cu zahar pudra cu aroma de vanilie.
   Desigur, daca doriti, rulourile se pot umple si cu crema de ciocolata sau orice alta crema.


                   
 
Si poza cu formele pt. rulouri :
    
                                         

Numai bine !

vineri, 18 octombrie 2013

Tarta cu fructe, miere si alune

Daca va place ca,  dimineata , seara sau chiar dupa-masa ca o gustare rapida , sa mancati o felie de tarta si sa beti o cana cu lapte , aceasta tarta este una potrivita pt. asa ceva. Preluata de pe meleaguri englezesti si tranformata dupa cum am crezut eu ca e mai buna pentru mine, v-o prezint si voua celor care imi ''treceti pragul'' ,  ca ar fi pacat sa o tin secreta happy  

Ingrediente: 
  200 g faina, 2 lgte praf de copt, un praf de sare, 2 oua,  100 g unt moale (la temperatura camerei), 3 lg miere, 8 lg alune macinate, 5-6 lg de zahar brun, fructe (eu am avut un mar, o nectarina si o para), esenta de vanilie dupa gust. Va mai trebuie putin unt si putina faina pt. acoperit tava.

Preparare:
    Faina se amesteca cu sarea si praful de copt. In bolul de mixer se pune untul moale, mierea si se mixeaza. Se adauga ouale pe rand  mixand dupa fiecare in parte si esenta de vanilie. Peste unt si oua se adauga faina si amestecam pt. omogenizare cu o paleta. 
       Tava de tarta (a mea a fost de 28 cm cu fund detasabil insa se poate si una cu diametru mai mic, chiar recomand ) se unge unt si se tapeteaza cu faina.
Fructele se spala si se taie cuburi iar alunele se prajesc putin in tigaie.
In tava  se intinde bine aluatul cu o spatula, deasupra se pun fructele, peste ele se presara zaharul brun iar dupa aceea alunele macinate si prajite.
     Tarta se da la cuptor la 180 grade timp de aprox. 30 min. sau pana cand s-a copt si trece de testul scobitorii. 
       Se poate servi atat calda cat si rece. 
                                   


   
Weekend placut !   
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...